Site Overlay

Рецепт домашнього майонезу міксером

Майонез домашній «Провансаль»

Майонези бувають різні: і зі всілякими добавками, і з різним відсотком жирності, з різними назвами, і від різних торгових марок. Але нічого не може зрівнятися з Домашнім майонезом! Якщо говорити про відмінності, в першу чергу прийде на розум – присмак і консистенція такого продукту. Різниця справді відчутна. Для початку, – це приємний аромат та ніжний смак. Крім всього цього Домашній майонез йде без будь-яких добавок, а це в свою чергу безпечно для нашого організму!

Інгредієнти для приготування Домашнього майонезу:

  • Олія рослинна рафінована – 130-140 мл
  • Жовток курячий – 2 штуки
  • Сік лимона – 1-2 чайні ложки
  • Гірчиця готова – 0,5 чайної ложки
  • Цукор – 0,5 чайної ложки
  • Сіль – 0,5 чайної ложки
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Інвентар для приготування Домашнього майонезу:

    1. Міксер
    2. Чайна ложка
    3. Столова ложка
    4. Глибока миска або стакан для міксера
    5. Холодильник
    6. Мірний стакан
    7. Тканинне рушник
    8. Скляна банка — 250 мл
    9. Кришка для банки

    Приготування Домашнього майонезу.

    Крок 1: готуємо майонез Домашній

    У глибоку миску або в склянку для міксера викладаємо яєчні жовтки, пів чайної ложки гірчиці, сіль, цукор і чорний перець за смаком. Гірчицю необхідно додавати тільки готову в рідкому вигляді, а не порошкове. Вона надає ароматності майонезу, і він виходить, як «Провансаль».

    І тепер міксером починаємо збивати всі наші інгредієнти на 1-2 швидкості до утворення однорідної маси.

    А ось тепер дуже важливий момент! Нам необхідно додати у нашу майонезну суміш рослинне масло. При цьому використовуйте тільки рафінована, так як воно йде без запаху, що в свою чергу не зіпсує запах і смак майонезу. Так як ми будемо використовувати міксер, нам незручно буде додавати масляний інгредієнт. Тому змочуємо тканинне рушник під водою так, щоб воно було вологим, і застеляємо їм поверхня, на якій ми будемо готувати наш майонез. Завдяки цьому ємність не буде ковзати по поверхні. І на рушник ставимо миску або стакан для міксера і продовжуємо процес приготування соусу. До речі, можна взяти собі кого-небудь в помічники – так буде набагато легше, та й веселіше! Отже, наливаємо в мірну чашу масло і, продовжуючи збивати яєчно-гірчичну масу, додаємо саме по одній крапельці масла. Вже буквально через кілька масляних крапель суміш почне загусати. І лише після цього можна буде збільшити кількість крапель. Для чого це необхідно зробити? Чому не можна відразу ж вилити всю олію і не мучитися? Виявляється, якщо додати занадто багато і занадто швидко масляної рідини, майонез може згорнутися і наша праця буде нанівець.

    Коли масло почне з’єднуватися з сумішшю однорідну масу, продовжуємо вливати олію, але вже тоненькою цівкою, продовжуючи працювати міксером. Продовжуємо збивати інструментом на невеликій швидкості наші інгредієнти до тих пір, поки маса не загусне!

    Тепер нам необхідно додати в майонез сік лимона. Є два способи, як це зробити. Перший спосіб – можна взяти вже готовий сік і чайною ложечкою додати його в соусную суміш. Я найбільше, звичайно, схиляюся до другого способу – можна взяти половинку свіжого лимона і, натискаючи на цитрус руками, видавити на вазі в ложечку сік. Відразу після цього влити лимонний компонент в майонез.

    У будь-якому разі після цього знову збиваємо все добре міксером. Майонез Домашній готовий!

    Крок 2: подаємо майонез Домашній

    За допомогою столової ложки переливаємо майонез в чисту скляну банку і щільно закриваємо кришкою. З розрахунку кількості інгредієнтів в рецепті виходить 200-250 грам готового соусу. Після приготування нам необхідно охолодити продукт. Тому банку поміщаємо на кілька годин в холодильник на нижні полиці.

    Ну а подавати майонез можна в першу чергу з різноманітними салатами. Перед подачею таких страв можна їх відразу ж заправити майонезним соусом або поставити піалу з продуктом на стіл, щоб кожен міг сам заправити салат як йому більше до смаку! Також Домашній майонез відмінно підходить для м’ясних страв, які потрібно запікати в духовці. Але, крім цього, соус виходить дуже смачний і його навіть можна просто намазати ложечкою на шматочок хліба і насолодитися його натуральним смаком.

    Приємного вам апетиту!

    – Для приготування Домашнього майонезу дуже важливо, щоб всі продукти були свіжими і однієї температури. Що стосується температури – то краще охолодити їх за допомогою холодильника. Тоді інгредієнти будуть при взаємодії один з іншим більш в’язкими. Дуже важливим моментом є свіжість яєць! Щоб вибрати саме свіжі яйця, можна провести досвід. Акуратно розбивши яйце на блюдце, можна побачити його структуру. Жовток повинен бути округлим і цілим. Навколо жовтка повинен бути густий желейний шар білка і тільки після – більш рідка маса. Якщо все відповідає, тоді яйце свіже і його сміливо можна використовувати майонез. Можна також визначити свіжість яйця, не розбиваючи його. У курячому яйці з тупої сторони є повітряна камера, де скупчується повітря. Чим більше повітря в яєчному інгредієнті, тим старіше яйце. Отже, необхідно взяти звичайну склянку з водою. Кладемо в ємність нашого «піддослідного кролика» і дивимося. Якщо яйце прийняло горизонтальне положення, тоді воно дуже свіже. Якщо воно у воді знаходиться трохи під нахилом, тоді йому десь тиждень. Ну а якщо яйце плаває вертикально, тоді його ні в якому разі не можна використовувати у приготуванні майонезу. Виняток з правил тільки ті яйця, у яких пошкоджена оболонка. Адже із-за цього всередину з легкістю може потрапити повітря. У будь-якому випадку ставимося до цього компоненту соусу з особливою обережністю!

    – Якщо під рукою не знайшлося міксера, не турбуйтеся. Можна також скористатися ручним віночком. Правда, процес приготування буде протікати повільніше.

    – Зберігатися майонез Домашній має не більше тижня і тільки в добре закритій банці, щоб у неї не потрапляло повітря і інші живі мікроорганізми.

    – У майонез можна додати будь-які інші інгредієнти! Наприклад, кілька зубчиків часнику, сушені приправи з трав, тертий твердий сир або оливкове масло. Тільки з останнім компонентом необхідно бути вкрай обережними, так як оливкова олія має властивість у великій кількості надавати гіркоту продуктів.

    – Замість курячих жовтків у майонез можна додавати перепелині яйця. Соус з цим інгредієнтом виходить теж дуже смачний.

    cookery.com.ua

    П’ять рецептів домашнього майонезу

    Більше рецептів в розділі Корисне для господині .

    Домашній майонез — це не тільки смачний, а ще й корисний соус, який урізноманітнює смак безлічі ваших страв.

    Використовуючи нехитрі добавки до майонезу, можна створити колекцію різних соусів. І у вас завжди під рукою будуть свіжі, приготовані без будь-яких або консервантів чудові соуси до риби, м’яса, морепродуктів, картоплі та овочів.

    Зберігати домашній майонез потрібно в щільно закритій тарі в холодильнику протягом 3-7 діб. Майонез з добавками краще довго не зберігати, а використовувати відразу ж після приготування.

    Домашній майонез класичний

    Інгредієнти:
    Яйце куряче — 1 шт.,
    Олія рослинна (оливкова) — 100-200 мл.,
    Цукор — 5 г,
    Сіль — 1 щіпка,
    Гірчиця готова — 0,5-1 ч. ложки,
    Лимонний сік — 1-2 ч. ложки.

    Приготування:
    Для приготування майонезу можна використовувати не тільки жовток курячого яйця, але також і ціле яйце.

    Збити вінчиком або міксером яйце (жовток) з сіллю, цукром і гірчицею. Тепер, продовжуючи збивати, додати тонкою цівкою олію. Збивати масу доти, поки вона не стане густою. Потім додати лимонний сік і знову трохи збити.

    На цьому етапі можна ще додати спеції за смаком.

    На основі класичного соусу майонезу можна приготувати соус майонез з різними добавками.

    Часниковий майонез

    Інгредієнти:
    Домашній майонез — 1 стакан,
    Часник — 2-4 зубчики.

    Приготування:
    Часник подрібнити на тертці і ретельно змішати з готовим домашнім майонезом.

    Соус майонез «Червоний»

    Інгредієнти:
    Домашній майонез — 200 г,
    Томатна паста — 1 ст. ложка,
    Сіль — за смаком,
    Цукор — за смаком,
    Вода — 1-2 ст. ложки.

    Приготування:
    Томатну пасту з’єднати з водою, додати сіль і цукор, добре розмішати. З’єднати томатну масу з майонезом і ретельно перемішати. У цей соус при бажанні можна додати ще й трохи подрібненого пекучого перцю.

    Домашній майонез із зеленню і корнішонами

    Інгредієнти:
    Домашній майонез — 100 г,
    Корнішони — за смаком,
    Каперси — 1 ч. ложка,
    Яйце куряче — 1-2 шт.

    Приготування:
    Яйце відварити круто, остудити, очистити і подрібнити. Корнішони та каперси також подрібнити, додати всі в майонез і добре перемішати.

    Соус-майонез «Зелений»

    Інгредієнти:
    Майонез домашній — 100 г,
    Пряна зелень — 20-30 р.

    Приготування:
    Пряну зелень подрібнити, з’єднати з майонезом і перемішати.

    — Якщо при збиванні майонезу ви раптом додали багато масла, і у вас не вийшов майонез, він згорнувся, то це положення можна виправити. Візьміть жовток або яйце і почніть все спочатку, але замість масла використовуйте майонез, що згорнувся.

    — Якщо ви перебили майонез, і він вийшов у вас занадто густий, то необхідно додати трохи води, потім ретельно перемішати.

    Спробуйте хоча б раз самі приготувати домашній майонез — і вам вже ніколи не захочеться купувати його в магазині!

    kulinarochka.com.ua

    Майонез домашний: рецепт миксером

    Все мы уже устали читать или смотреть по телевизору «страшилки» об отвратительном, даже опасном для здоровья, качестве продуктов первой необходимости. Соусы к мясным, овощным и рыбным блюдам, заправки для салатов, закусок и паштетов – продукты первой необходимости, без них не обойтись! Рецепт домашнего майонеза пригодится всем кулинарам – его можно быстро взбить с помощью миксера и подать к семейному столу совершенно безопасный продукт. Популярный соус – без стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов и прочих химических добавок, всегда разный, к тому же экологически чистый!

    Самый популярный соус мировой кухни есть не что иное, как взвешенная смесь яичных желтков и растительного рафинированного масла (чаще подсолнечного или оливкового или их смеси), приправленная специями, пряностями и солью. Его вкус зависим от применения в его рецептуре всевозможных вкусовых добавок: кислых – уксуса (яблочного, винного или бальзамического) или лимонного сока, кислых яблок, горчицы, чеснока или сахара. Все используемые компоненты должны быть одинаковой, как правило, комнатной температуры.

    Давайте приготовим домашний майонез, рецепт миксером которого мы в совершенстве освоим, что в дальнейшем даст нам навык безошибочной рецептуры с пропорциями всех ингредиентов. Главный момент, который следует знать при переходе на домашний майонез: густота домашней майонезной заправки зависит от количества масла – чем его больше, тем гуще соус.

    tvoi-povarenok.ru

    Майонез в домашних условиях

    В домашних условиях майонез готовится блендером и миксером, очень просто, а пошаговый рецепт с фото и подробными описаниями поможет достичь результата даже начинающим и неопытным кулинарам.

    Французский соус майонез, наверное, самый известный из соусов. Как всякая знаменитость, обрел десятки «редакций» на любой вкус и под разные задачи. Майонез готовят с одними желтками, из яиц целиком, есть майонез и вовсе без яиц, а также соус для веганов, который совсем уж не майонез, но все равно так называется. На основе майонеза готовится несколько очень популярных соусов. Словом, тема эта большая и не на одну статью.

    Основа настоящего майонеза неизменна — это свежие яйца и хорошее растительное масло. Все остальное – соль, сахар, лимонный сок, горчица — добавляется для вкуса. Попробуйте приготовить по классическому рецепту хотя бы раз — с тех пор как в моем доме поселился домашний майонез, другого у меня не бывает.

    Ингредиенты к рецепту домашнего майонеза

    Чтобы приготовить майонез дома, вам понадобится:

  • яйцо – 1 шт
  • масло растительное – 250 мл
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • горчица готовая – 1 ч. л.
  • соль, сахар – по вкусу
  • молотый черный перец – по вкусу (можно не добавлять)
  • Как приготовить майонез в домашних условиях

    Для приготовления майонеза нужен миксер или блендер и глубокая посуда (миска или стакан от блендера). Яйца для майонеза должны быть свежими, с ярким желтком. Понадобится и желток, и белок. Разбейте яйцо в миску.

    Включите миксер на среднюю скорость. Взбейте яйцо до однородности.

    Тонкой струйкой понемногу (очень маленькими порциями) подливайте растительное масло. Следующую порцию масла вливайте после того, как предыдущая будет хорошо взбита. Скорость миксера увеличивайте до максимальной.

    По мере взбивания масса будет менять цвет, станет густой, однородной. Взбивать майонез нужно пока масса равномерно не загустеет до желаемой консистенции. Если майонез получается жидковатым, влейте еще немного масла и еще взбейте.

    Французские кулинары утверждают, что взбивать домашний майонез надо вручную, а миксер портит вкус. Но эта рекомендация — для больших поклонников подлинного вкуса Майонского соуса (это полное «имя» всем известного соуса).

    Теперь для вкуса нужно добавить готовую горчицу, молотый перец, соль и сахар.

    НА ЗАМЕТКУ: горчица добавляется, если вы хотите получить майонез типа «Провансаль». Это необязательный компонент.

    Чтобы майонез приобрел характерный вкус, влейте немного лимонного сока или уксуса.

    Снова все хорошо взбейте. Попробуйте майонез на вкус, если чего-то не хватает – добавьте и еще раз взбейте.

    Вот и все, вкусный майонез, сделанный в домашних условиях, готов. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посуде.

    Как приготовить майонез блендером

    Всё то же самое, что и миксером. Мне показалось, что немного быстрее, результат аналогичный.

    Советы по приготовлению майонеза дома

    М асло для домашнего майонеза выбирайте оливковое extra virgin (нерафинированное, холодного отжима — это идеальный вариант), но оливковое и подсолнечное рафинированное также допустимо. Соли добавляйте совсем немного, сахар – по вкусу (еще лучше сахарную пудру). Лимонный сок или уксус подкислит майонез, горчица добавит пикантную нотку. В готовый соус можете добавить пряности, мелко нарезанные маринованные огурчики, маслины, оливки (читайте о добавках дальше).

    Ч тобы майонез домашнего приготовления быстро взбивался, все продукты должны быть одинаковой температуры (комнатной).

    С оотношение ингредиентов в соусе приблизительное. Майонез любит яйца, тогда он получается насыщенней и вкусней. Однако такой майонез хорош только очень свежим, а срок годности не превышает суток в холодильнике. Масло, напротив, увеличивает срок хранения на двое-трое суток.

    О братите внимание, получается совсем не магазинный продукт, в нем нет ни воды, ни молока, ни, тем более, искусственных добавок. Это и есть настоящий Майонский соус — такой, каким его замыслили в 18 веке французские кулинары.

    К ак видите, в приготовлении майонеза в домашних условиях нет ничего сложного. По вкусу он намного превосходит готовый промышленный, не навредит здоровью и не испортит блюдо. Единственный его минус в том, что хранится он не больше недели, поэтому лучше делать его небольшими порциями.

    Н е бойтесь экспериментировать, пробуйте разные рецепты, и вы обязательно подберете тот, который станет вашим любимым!

    Рецепты майонеза в домашних условиях

    Английский кулинар Делия рекомендует:

    Сочетайте с майонезом приправы для получения разных оттенков вкусов и для разных блюд.

  • Майонез с перцем чили хорош для жареных блюд: добавьте несколько рылец халапеньо в соус и как следует перемешайте. Остроту регулируйте по своему вкусу.
  • С сыром, грибами и макаронами: измельчите блендером сушеные помидоры и перемешайте их с майонезом.
  • С морепродуктами, а также с ветчиной и рисом: майонез со свежим базиликом (предварительно измельченным).
  • Настоящий сочный ростбиф любит майонез со свежим хреном. Заправка хороша также с селедкой, копченой красной рыбой и ветчиной.
    • Свекольный майонез: он делается главным образом из эстетических соображений. Красиво добавлять его к «светлым» блюдам. К камбале, например. Используется для этих целей натертая на терке вареная свекла.
    • Сельдерейный майонез подходит всем мясным и рыбным блюдам. Используйте корень: отварите, а затем измельчите на терке.
  • Майонез с карри универсален, подходит к любым блюдам: от яиц и овощей до индейки и ягненка.
  • Добавлять можно, кроме того, апельсиновый сок, лук, чеснок, эстрагон, укроп, томатную пасту, корнишоны, каперсы, пюре сельди и авокадо, красную и черную икру и практически все травы, сухие и свежие. Экспериментировать можно с самыми разными продуктами, и многие неожиданные сочетания удивят оригинальностью и изысканностью вкуса.

  • Для диабетиковмайонез готовится без сахара, для вегетарианцев — без яиц.
  • Не забывайте, соединяя майонез с другими ингредиентами, приправлять его солью и перцем.

    И последнее: если магазинный майонез, особенно непонятного происхождения и состава, показан далеко не всем людям, майонез домашнего приготовления, из свежих и качественных продуктов, полезен, в том числе и для детей.

    volshebnaya-eda.ru

    Як зробити майонез в домашніх умовах: рецепти з фото, відео, поради з приготування густого майонезу

    Майонез є прекрасною заправкою для різних страв. Якщо ви любите доповнювати страви майонезним соусом, спробуйте зробити його самі. Майонез, зроблений своїми руками, набагато корисніше магазинного.

    Для того щоб приготувати його вдома, великих витрат не потрібно.

    Ще один плюс полягає в тому, що ви зможете врахувати свої смакові уподобання щодо інгредієнтів, які надають соусу специфічний смак і запах.

    Дізнаємося, як зробити майонез із різних складових за простим і швидким рецептами. У цій статті представлені найбільш популярні рецепти домашнього майонезу; розповімо і про секрети його приготування, дозволяють отримати бездоганний смак і відмінна якість.

    Класичний рецепт

    Першим розглянемо традиційний класичний рецепт саморобного майонезу. Багато господинь вже випробували цей рецепт і залишилися задоволені результатом.

    Вам буде потрібно два жовтки, ? ложки гірчичного порошку і 200 мл соняшникової олії. Інгредієнти потрібно змішати блендером або скористатися для цієї мети міксером. До основних компонентів слід додати столову ложку оцту.

    Рекомендація: використовувати винний оцет; якщо такого немає, в якості заміни підійде лимонний сік (в такій же кількості) або лимонна кислота.

    Зробити майонез на домашній кухні просто. Скористайтеся класичною рецептурою з оцтом із застосуванням міксера.

    Покрокова інструкція приготування:

  • розкладіть всі компоненти на столі, так як потрібно готувати з продуктів, що мають кімнатну температуру. Не варто змішувати компоненти, тільки що витягнуті з холодильника;
  • в об’ємній посуді змішайте жовтки, гірчичний порошок і пів-ложки оцту;
  • приступайте до взбиванню суміші міксером. Повільно додавайте масло, не припиняючи помішування;
  • в кінці влийте другу частину оцту і знову перемішайте суміш.
  • Якщо слідувати інструкції, у вас вийде соус, який має однорідну консистенцію і ніжно-жовтий колір. Він придатний для використання протягом чотирьох днів, звичайно, якщо ви будете зберігати його в холодильнику.

    Вивчіть рецепти саморобного майонезного соусу з фото, щоб зрозуміти, яку консистенцію повинен мати продукт.

    Тонкощі приготування майонезу за допомогою міксера можна дізнатися, подивившись докладний навчальне відео:

    Пісний низькокалорійний соус-майонез

    Дуже смачним виходить і пісний майонезний соус, зроблений в домашніх умовах, з лимонним соком. Цей рецепт підійде тим, хто дотримується посту.

    Вам знадобляться наступні компоненти:

  • 200 гр. борошна;
  • 8 ст. ложок оливкової олії;
  • 3 ст. ложки лимонного соку;
  • 5 ложок гірчичного порошку або готової гірчиці;
  • 3 чайних ложки солі;
  • 2 ст. ложки цукрового піску;
  • 600 мл води.
  • Процес готування слід починати з додавання води в борошно. Змішайте борошно, поки не залишиться грудочок, повільно вливаючи воду. Після цього закип’ятіть суміш, не перестаючи заважати, і поставте її на холод.

    Змішайте масло з гірчичним порошком, лимонним соком і цукром, посоліть. Повільно з’єднайте ці складові з борошняною сумішшю і збийте виделкою або міксером.

    Після ретельного перемішування можна приступати до дегустації. Спробуйте результат своїх праць самі і почастуєте домочадців.

    Низькокалорійний майонез

    Дієтологи не рекомендують споживати в їжу майонез у великій кількості. Надмірне насичення страв цим продуктом негативно відбивається на фігурі. Тим, хто стежить за своєю вагою і не бажає набрати зайві кілограми, варто приготувати соус, що містить меншу кількість калорій, порівняно зі звичайним. Дієтичний продукт набагато корисніше, його можна давати навіть маленькій дитині.

    У пісному майонезі, зробленому на дому, міститься приблизно 204 Ккал (калорійність вказується на 100 гр.).

  • відвареної яєчний жовток;
  • чайна ложечка гірчичного порошку;
  • 100 гр. рідкої сирної маси;
  • сіль і спеції.
  • Розімніть жовток і розітріть його з приготованим гірчичним порошком (можна використовувати і готову гірчицю), змішайте з сирною масою. Після того як суміш придбає однорідну консистенцію, додайте в неї сіль і приправи.

    Нешкідливий для фігури майонезний продукт можна зробити й інший рецептурою. Приміром, використовувати 80 мл рослинного масла і 250 гр. маложирной сметани.

    Рекомендація: зробити смак майонезу більш вишуканим і пікантним можна за допомогою меду, гірчичного порошку і соку лимона. Додайте в соус і трохи спецій – запашного перчика або куркуми.

    Приготувати майонез своїми руками неважко. Змішайте сметану з лимонним соком і дайте суміші постояти п’ятнадцять хвилин.
    Потім додайте інші компоненти і збийте соус. Готовий продукт складіть у скляну банку або іншу ємність і поставте в холодильник.
    Через годину продукт готовий до вживання.

    На перепелиних яйцях

    Домашній майонез можна приготувати і на перепелиних яйцях – це рецепт від професійного шеф-кухаря.

  • 6 курячих яєць середньої величини;
  • 1 чайна ложечка гірчиці і така ж кількість чорного перцю;
  • 0,5 чайних ложечки солі і цукрового піску;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1,5 чайних ложки соку лимона.
  • Покроковий порядок приготування:

  • приготуйте суміш з яєць і гірчиці. Додайте сіль, перчик і цукор і збийте всі інгредієнти в блендері (збивати близько однієї хвилини);
  • у процесі замішування повільно вливайте масло: спочатку по чайній ложечці, потім по їдальні, потім по дві столові;
  • влийте лимонний сік і знову перемішайте соус.
  • Як бачите, процес приготування досить простий.

    Рецепт з гірчицею

    Представляємо вашій увазі ще один популярний рецепт з додаванням гірчиці.

    У списку компонентів входить:

    • 1 велике куряче яєчко;
    • трохи більше однієї склянки оливкової олії;
    • маленька ложка цукрового піску і солі;
    • ложечка сухої гірчиці;
    • ? Чайної ложки білого перцю;
    • 2 ч. ложки лимонного соку.
    • Як робити домашній майонез з гірчицею – готуємо покроково:

    • дістаньте інгредієнти з холодильника і почекайте, поки вони стануть кімнатної температури;
    • змішайте в блендері яйце, гірчичний порошок та олію;
    • посоліть, додайте цукор і перець;
    • перемішайте інгредієнти і обережно додайте ще невелику кількість олії і лимонний сік. Перемішайте суміш ще раз.
    • Виконуйте всі дії послідовно, і результат вас приємно порадує.

      Майонез домашній: рецепт з фото покроково блендером

      Володіє ніжним смаком майонезний соус з додаванням гірчиці стане відмінним доповненням до різних страв, зробить смак основних страв на столі більш вишуканим.

      Майонезний соус швидкого приготування на молоці без яєць

      Мало хто знає, що зробити майонезний соус своїми руками можна за п’ять хвилин і при тому без яєць. Основою для приготування в цьому рецепті служить молоко.

    • 0,3 л рослинного масла (рафінованої, без запаху);
    • 150 мл молока;
    • 1 ст. ложка гірчичного порошку;
    • 3 чайних ложечки солі і 2 — цукрового піску;
    • спеції;
    • 3 ст. ложки оцту або лимонного соку.
    • Важливо! Для приготування майонезу слід використовувати холодне молоко.

      Змішайте молоко з рослинним маслом, скориставшись блендером, щоб суміш вийшла однорідною. Додайте сіль, сік лимона і гірчичний порошок.

      Ще раз збийте суміш, щоб вона стала більш густою і надайте їй пікантний смак, додавши спеції і цукровий пісок.

      Скориставшись цим рецептом, ви зможете отримати 500 мл якісного майонезного соусу. Процес приготування займе близько 5 хвилин.

      Традиційний домашній «Провансаль»

      На полицях магазинів представлена велика кількість видів майонезу. Одним з найпопулярніших був і залишається «Провансаль». Майонезний соус «Провансаль» володіє відмінним смаком, його пробували практично всі. Приготувати його можна і в домашніх умовах. Ви можете скористатися одним з двох рецептів для приготування. Незалежно від того, який спосіб готування ви віддасте перевагу – результат порадує і вас, і ваших близьких.

      Домашній «Провансаль» виходить ідеальним на смак.

      У першому рецепті вам потрібно блендер. У списку компонентів входить:

    • одне яйце;
    • 150 мл соняшникової олії;
    • по 0,5 чайної ложки гірчиці, солі і цукрового піску;
    • 1 ст. ложка соку лимона (можна замінити лимонною кислотою, взявши 10 грам).
    • Перемішайте гірчицю з яєчком, цукровим піском і посоліть суміш. Збивайте інгредієнти блендером, щоб суміш вийшла однорідною. Повільно влийте олію. Чим більше масла ви додасте, тим більш густим вийде соус.

      У готову суміш влийте сік лимона (він разжидит суміш), і знову збийте майонез. Помістіть його в холодильник перед тим, як подавати на стіл.

      Рекомендація: якщо саморобний соус виявився рідким, його можна загущатися. Для цього слід влити більше соняшникової олії.

      Є ще один рецепт виготовлення домашнього «Провансалю» — за допомогою міксера. Для цього рецепта потрібні тільки жовтки, без білків. Крім двох жовтків, вам буде потрібно 130 мл рафінованої соняшникової олії, 0,5 маленької ложки гірчиці, така ж кількість солі і цукрового піску, пара ложечок соку лимона.

      Збийте за допомогою міксера яєчні жовтки, цукровий пісок, гірчичний порошок і сіль. Повільно додайте масло, постійно розмішуючи суміш, щоб її консистенція вийшла однорідною. Масло, влийте не крапельками, а тонким струменем. Не забувайте стежити за однорідністю субстанції – це важливий момент.

      В загуслу суміш додайте сік лимона і знову перемішайте, а потім помістіть її в вимиту ємність і герметично закрийте. Зберігайте майонез в холодильнику.

      За наведеними рецептами майонез можна виготовити і вінчиком. Правда, часу в цьому випадку на перемішування піде більше.

      Майонезний соус Провансаль, приготований в домашніх умовах, зберігається близько тижня, але обов’язково в прохолодних умовах і в герметично закритому посуді.

      Щоб отримати більш пікантний смак, можна включити в рецептуру спеції. В якості додаткових компонентів підійде дрібно нарізаний часник, кріп і петрушка, цедра лимона, нарізані оливки і навіть тертий сир.

      Як правильно в домашніх умовах готувати смачний домашній майонез з ніжним смаком, ви дізнаєтеся, подивившись це відео:

      Корисні поради

      Скільки можна зберігати домашній соус-майонез? При приготуванні в домашніх умовах майонезного соусу слід брати до уваги, що його термін його зберігання менше у порівнянні з магазинним продуктом. Термін придатності фабричних майонезів продовжується за рахунок шкідливих для здоров’я домішок.

      Тривалість зберігання саморобного майонезу в прохолодних умовах залежить в того, які компоненти присутні в його складі. Домашні майонез зберігають свіжість близько тижня, але краще спожити їх протягом 3-4 днів.

      Пам’ятаєте! Чим свіже майонез, тим він смачніший і корисніший. Краще приготувати новий соус, ніж використовувати той, що зроблений більше тижня тому – багато часу це не займе.

      Що стосується калорійності саморобного майонезу, то вона розрізняється. Велика частина калорій міститься в соняшниковій олії (з цієї причини і застосовується тільки рафінована олія). Якщо ви стежите за фігурою і боїтеся набрати зайві кілограми, віддавайте перевагу рецептами, у яких немає цього інгредієнта.

      Господині часто задають питання: чому не густіє домашній майонез і що робити? Найімовірніше, справа в неправильній пропорції використаних компонентів. Якщо соус вийшов рідкуватим, його можна загущатися. Один і способів, що дозволяють зробити майонез більш густим, полягає в його повторному збиванні блендером.

      Однією з причин рідкої консистенції майонезу може бути недолік кислих інгредієнтів. Збільште кількість лимонного соку, але не сильно, інакше продукт вийде кислим. Дотримання пропорцій дозволяє досягти оптимального результату.

      Для загустіння можна також поставити майонез в холод, а потім збити повторно.

      Є безліч рецептів приготування смачного соусу-майонезу своїми руками. Домашній майонез можна приготувати з гірчицею, молоком, яйцями. Великою популярністю користуються рецепти пісного і низькокалорійного майонезу домашнього приготування.

      Урізноманітнити смак майонезного продукту допоможуть додаткові компоненти – наприклад, спеції — вони можуть бути різними, але їх вибір залежить від ваших індивідуальних переваг.

      З домашнім майонезом ваші страви стануть ще смачніше і апетитніше!

      Подивіться відео, як готує професіонал традиційний домашній майонезний соус з використанням міксера за кілька хвилин – кращий рецепт, нескладний і швидкий:

      poradum.com.ua