Site Overlay

Плов рецепт простой фото

Простой рецепт вкусного плова

В сети можно найти огромное количество самых разных рецептов плова, но я хочу предложить вам простой, быстрый и практичный рецепт вкусного плова из свинины, хотя по этому рецепту также можно готовить плов с курицей.
Согласно традиции, варить плов лучше всего в казанке, но если у вас нет казанка, то не беда. Оказывается, приготовить плов вкусным можно в обычной сковородке, именно так я и поступаю. А эту хитрость я подсмотрела у испанцев, которые на весь мир славятся своей паэльей.

  • 1,5 стакана риса
  • 400 гр. свинины
  • 2 крупные морковки
  • 1 большая луковица
  • 3 стакана воды или мясного бульона
  • пол лимона
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • лавровый лист
  • Итак, наливаем на сковородку растительное масло, конечно лучше всего использовать оливковое. Когда масло как следует прогреется, обжариваем порезанное кусочками мясо. Желательно использовать не мороженую свинину без жил. Солим, перчим.
  • Как только свинина слегка обжарится, бросаем мелко порезанный лук. Жарим лук на среднем огне. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем порезанную кубиками морковку. Следим за количеством масла. Его не должно быть слишком мало иначе мясо и овощи начнут гореть.
  • Добавляем рис. Не переставая мешать деревянной лопаткой, обжариваем рис вместе с овощами в течение 2-3 минут.
  • Вливаем в сковородку кипящий мясной бульон. Когда у меня нет бульона, то я заранее ставлю на огонь воду с солью, перцем и лавровым листом. Варю 5 мин., а затем использую этот навар вместо бульона. Так получается намного вкуснее, чем с обычной водой.
  • После того как влили бульон, аккуратно все перемешиваем, пробуем на соль и специи. Лучше, если жидкость будет немного недосолена.
  • Выжимаем в сковородку лимон. Благодаря соку лимона рис меньше разваривается, оставаясь красивым и цельным.
  • Варим рис 10 минут на сильном огне, затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим еще 15 минут на слабом огне. Следим за количеством жидкости, ведь разные сорта риса берут разное количество воды. Если возникла необходимость добавить немного бульона, то вливаем по чуть-чуть и обязательно горячим. При этом мешать рис не желательно.
  • Готовый рис выключаем, накрываем чистым влажным полотенцем и оставляем «подышать» еще 5 минут. Все, наш вкусный плов готов, можно подавать на стол.

    P.S. Чем хорош этот рецепт, так это тем, что в отличие от настоящего узбекского плова он содержит совсем немного жира. Так сказать вкусный обед без риска для талии )))

    Эти блюда стоит попробовать

    Отзывы и комментарии:

    Роман 6.11.11
    Нравиться мне это блюдо

    Людмила 15.11.11
    Все сделала как написано, только вот соком лимона забыла побрызгать. Волновалась, что рис превратится в клейкую кашу. Но не смотря на мою забывчивость, плов все равно получился вкусный и сочный. Алена, спасибо за хороший рецепт

    Алена
    Роман, Людмила, спасибо за отзывы. Да, приготовить вкусно рис редко кому удается, но этот рецепт меня никогда не подводил)))

    Ксения 07.08.12
    А сколько подсолнечного масла нужно лить? А то я приготовила плов, получилось вскусно, но чувствуется избыток жира.

    Алена
    Ксения, количество масла в первую очередь зависит от жирности мяса. По этому рецепту я готовлю плов не только со свининой, часто с птицей. Так после курицы, которая обычно выделяет много жира, часть жира лучше слить. При жарке свинины иногда приходится добавлять масло.
    Как же определить оптимальное количество? Очень просто. Если после добавления риса и его перемешивании с жареными овощами рис остался сухим, то жира мало, и его следует немного добавить. Если же после смешивания рис плавает в жиру, то с жиром явный перебор. В данной ситуации убираем сковородку с огня и пытаемся снять лишний жир, либо учитываем это в следующий раз.

    Света 31.05.13
    Готовлю плов только на оливковом масле, вкус совершенно иной.

    Алена
    Ну, на оливковом масле вообще деликатес получается ))), а как для здоровья полезно!

    Natali 20.11.13
    А я все-таки предпочитаю казанок, в нем удобнее все перемешивать. И время по другому засекаю: 20 минут на тушение овощей, 15 минут на тушение риса при смешивании с овощами и потом еще 15 минут плов должен постоять после выключения огня.

    Арина Владимировна 16.01.14
    Такого вкусного плова у нас дома еще не было! Я приготовила рис по Вашему рецепту, только заправку дала томатную. Зернышко в зернышко, рассыпчатый, вкусный!


    Пирог с абрикосами на скорую руку


    Торт из кабачков


    Цыпленок табака


    Для этой картошечки даже мясо не нужно


    Торт безе — воздушное чудо


    Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту


    Джем из клубники — лучший рецепт


    Потрясающий торт Медовик


    Сало в луковой шелухе

    Рецепты по ингредиентам


    Варенье из клубники 5-ти минутка.


    Молодая картошечка в духовке -м-м-м это так вкусно.


    Домашний майонез за 5 минут.


    Торт Прага — торт без хлопот!


    Устали от мяса и жирных салатов? Тогда вареники с творогом — это то, что вам нужно!


    Лучшие начинки для пиццы


    Торт с вишней «Монастырская изба»


    Гречневый торт — вкусно и полезно.


    Скумбрия в фольге


    Грибные котлеты — дешево и вкусно

    www.good-menu.ru

    Плов простой

    Плов многие любят, поэтому существует так много вариантов его приготовления: с курицей, с бараниной, с говядиной, со свининой, с овощами. Рассказываю вам о рецепте, как приготовить плов простой.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное мясо 750 Грамм
  • Рис 0,7-0,8 Килограмма
  • Морковка 3 Штуки
  • Луковица 2 Штуки
  • Чеснок 1 Штука
  • Растительное масло По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Тмин 1 Чайная ложка
  • Куркума 0,5 Чайных ложки
  • Паприка 1 Чайная ложка
  • Молотый черный перец 1 Чайная ложка
  • 1. Первым делом промойте хорошенько рис, затем переложите его в кастрюлю и залейте водой, оставьте на некоторое время, чтобы впиталась вода.

    2. Очистите луковицу, затем нарежьте ее кусочками среднего размера. Разогрейте казанок или кастрюлю с толстым дном с растительным маслом, добавьте лук.

    3. Куриное мясо (без костей и кожи) нарежьте кусочками, добавьте его спустя несколько минут.

    4. Всыпьте все специи, залейте 2 стаканами воды и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 10 минут.

    5. Очистите морковь и нарежьте ее небольшими брусочками. Выложите в казанок и перемешайте, посолите.

    6. Слейте воду с крупы и переложите рис к остальным ингредиентам.

    7. Не перемешивайте, а равномерно распределите рис в один слой.

    8. Залейте рис водой, чтобы она покрыла его на 1-2 пальца. Доведите все до кипения, затем сделайте минимальный огонь и тушите под закрытой крышкой 20 минут.

    9. Разделите головку чеснока на зубчики, не очищайте их и сразу воткните равномерно в рис. Накройте казанок кастрюлей и готовьте еще 10-15 минут.

    10. Выключите огонь, затем откройте крышку и перемешайте все хорошенько.

    11. Выложите небольшую порцию в тарелку и подавайте сразу к столу.

    m.povar.ru

    Плов рецепт простой фото

    • Нам понадобится:
    • 1 кг риса
    • 1 кг моркови
    • 1 кг мяса
    • 1-3 головки чеснока
    • 1-2 перца острого
    • Вот читаю я переодически док, все хорошо, но тока чтото забыли о любимом многими блюде, о Плове, рецептов раз два и обчелся :(. Ну и решил я внести лепту в востановление незаконно забытого блюда :).

      И так, что нам треба?

      А нам треба мясо овощи специи, ну и если не сложно то можно добавить рис.

      1кг. Риса (рис подбирайте на свой вкус желательно рассыпчатый, ну или можно поэксперементироват с разными сортами)

      1кг. Моркови (желтой, красной, серобуромалиновой, главное чтобы Моркови)

      1кг. Мяса (Баранина, Говядина, Свинина, замороженная баранина заморож. ) примерно в такой последовательности надо отдавать выбор мясу в магазина, у нас например нету в продаже баранины и говядина и свинину на это вечер смог найти тока замороженную 🙁 , но всегда учтите, что свежая свинина намного вкуснее мороженной перемороженно баранины.

      1-3 головки чеснока

      1-2 Перца острого

      Ну и специи само сабой, по вкусу 🙂 ктото любит базилик, ктото шефран считает обязательным, кладите!

      Я же сделал просто, с неделю — с две назад был на рынке и прикупил у торговца специями смесь универсальную 🙂

      и до сих пор об этом не пожелел.

      Ну самое первое что нужно сделать во время приготовления плова это.

      вымыть руки кто ж на кухню с грязными руками ходит??

      далее тщательно промываем рис, не менее 7ми раз, пока вода не будет сливатся полностью прозрачной.

      потом замочите рис в теплой воде пусть постоит пока все остальное делаем.

      И вот она самая важная часть нарезать продукты, потом нам будет не до этого.

      Берем ножик и аккуратно начинаем резать морковку длинными тонкими полочками, ножик не забыть предварительно подточить

      но и если тут вас ждет великий чурка по имени Облом, то вполне подойдет и мой способ

      Все эти же способы можно применить и при нарезке лука, который нарезаем кольцами.

      Ну а для мяса тока первый или второй.

      И вот спустя некоторе время мы видем перед собой чудесную картину превращения продуктов питания в нарезку 🙂

      Далее ставим на огонь кастрюльку для основы нашего плова — зирвака

      наливаем в нее порядка 350 гр. рафинированного масла

      Тщательно его прогреваем, и засыпаем порезанный кольцами лук.

      Ждем когда выпарится вся жидкость из лука, минут 5 примерно.

      И закидываем мясо

      которое обжариваем до коричневой корочки

      Далее поверх мяса высыпаем всю моркву, аккуратно стараясь не поломать ее, и пока не перемешиваем, ждем-с

      минут 5, пока не станет мягкой

      В это время можно устроить себе перерыв и приготовить мааааленкий котейль:

      состав, вода фильтрованная кипяченна, лед.

      и вот морковка заметно убавила в объеме, и мы все также аккуратно ее начинаем перемещивать.

      гдето спустя минут 15, засыпаем специи по вкусу, кладем целый не поврежденный острый перец, и целую головку чеснока

      Заливаем примерно на 1,5 см. водой и оставляем кипеть на среднем огне около 40 минут.

      не забывайте помещивать ну хоть иногда.

      Пробуйте на вкус, Зирвак должен получится капельку пересоленным, т.к. рис забирает много соли в себя.

      И вот спустя некоторое время потраченно на менее приятные процедуры мы берем кастрюлку побольше (8-10 литров), аккуратно переливаем в нее Зирвак.

      Сверху осторожно переклаываем рис и заливаем примерно литром кипятка.

      Ставим на медленный огонь и варим не закрывая крышкой, старательно смотрим за водой, если воды уже нет а рис еще твердый (по пробе на вкус) то аккуратно добавляем еще воды, если же рис уже сварился а воды еще много, то делаем большие отверстия до самого дна чтобы вода могла выпарится.

      Далее ставим кастрю на совсем маленький огонь, закрываем крышкой, обматываем полотенцем и оставляем настаиватся минут на 15.

      И вот спустя отмеренное время аккуратно открываем крышку, чтобы не ошпарится, выкладываем аккуратно на тарелку и вот нашим глазам представляется следущее

      yummybook.ru

      Плов классический

    • курдючиный жир
    • лук
    • мясо
    • рис
    • морковь
    • помидоры
    • болгарский перец
    • специи
    • чеснок

    Рецептов приготовления этого замечательного блюда великое количество. Всяческих тонкостей и хитростей, а также всевозможных примочек, у каждого отдельного пловчи множество великое. Но основной процесс приготовления, в принципе, остается неизменным.

    Вот и будем говорить о, так сказать, классической схеме приготовления. И по ходу рассказа, касаться разных тонкостей, которые могут изменить вкус и цвет, например, готового чуда-лакомства даже, а не просто еды.

    Готовим на открытом огне. В настоящем чугунном казане. Ибо всё остальное – от лукавого. Я имею в виду посуду. На плите, поверьте, газовой ли, электрической можно приготовить нисколько не хуже. НО. В одном не просто уверен, а … вообщем – КАЗАН.

    Да, в принципе, можно приготовить и в кастрюле, и в противне даже …, но казан есть казан. И главное в казане, пожалуй, два момента. Форма. И материал. Предпочтительнее всего в виде чаши и из чугуния, который из всех железов более всего подходит для приготовления плова.

    Вот он. Чугунный, настоящий казан. Не старый, конечно, но что выросло, как говориться, то и выросло.

    Первым делом казан раскаляем. Потому что в холодном казане плова, увы, не сваришь.

    Так как казан какое-то время не использовался, то, во-первых, сполоснув его чистой и теплой водичкой, а потом протерев чистой тряпочкой … и никаких. Никаких моющих средств. Бросим в него несколько кусочков курдючного жира и слегка их потопим. Помешивая постоянно. Пусть промаслится.

    Потом эти шкварки, что получатся выбросить надо и жир растопленный вылить. А казан можно и протереть снова. Но слегка. Вообще говоря, казан, чем старше, тем ценнее. Потому что, как правильно подмечено, сохраняет, казан внутри себя все те праздники и хорошее настроение, которое еда (именно ЕДА. а не ккая-то там пища…) в нём приготовленная приносила.

    Плов можно готовить на курдючном жире. Но надо учитывать, что тогда получится довольно «тяжёлое» блюдо. Всё-таки бараний жир, есть бараний жир.

    Для «полегче» надо использовать растительное масло. Предпочтительнее хлопковое. Оно более термостойкое. Но вполне себе можно использовать и подсолнечное и даже кукурузное или уж совсем, если есть желание и возможность, кунжутное. Оливковое лучше не надо. Оно быстрее начинает «выгорать».

    Средний вариант можно получить, если в растопленный жир добавить масла. Примерно в пропорциях «пополам». Или регулировать. Полегче и потяжелее. Всё зависит от вкусовых предпочтений.

    НО! Давайте рассмотрим по порядку несколько вариантов.

    Сначала посмотрим, как приготовить курдючный жир для дальнейшего создания плова.

    Режем курдюк. Не крупно. Но и мельчить не надо. Вот такими кусочками. И закладываем его в раскалённый казан.

    И постоянно помешивая, чтобы не подгорал, вытапливаем.

    И себе любимым джизу обеспечиваем. Шкварки, то есть.

    Ну вот, почти и готово.

    Выкладываем на тарелочку.

    Вот и всё, если курдючный жир решили взять за основу.

    Как было сказано, масло надо использовать растительное. Остальное уже сказано.

    Вот таким образом выливаем масло в казан.

    Это количество примерно на два килограмма риса. Из расчёта около ста пятидесяти граммов масла на килограмм, как было сказано, риса, исходите. Когда масло раскалится, появляется лёгкий дымок. Бросьте щепотку соли, чтобы уж совсем убедиться в готовности продукта.

    Вот такая реакция будет.

    Вот мы, что называется, «на исходных».

    В принципе, на этом можно и остановиться. И начинать готовить плов.

    Но! Я расскажу вам о трёх фенечках, которые частенько применяются в процессе.

    В раскалённое масло бросить разрезанную пополам луковицу. И дожарить её до чёрного цвета. Лук смягчит масло, и канцерогены с запахами лишние уберёт.

    Бросьте в казан кусочек хлеба.

    Не имеет особого значения, какого, но я бросаю чёрный. Можно ещё, например «Рижский». И жарим его. Довольно интенсивно, что называется.

    Вот до такого состояния.

    Потом, как бы, не было это грешно, придётся его выбросить.

    Надо взять яблочко. Зелёное и кислое.

    И, опять-таки, зажарить его по «самое не могу».

    Яблочко придаст маслу аромат и смягчит вкус. И, как уже говорилось, можно добавить в масло немного курдючного жира. Прожарить его в масле и потом убрать. Вот, пожалуй, и всё по первому этапу.

    Хотя, находятся любители, на этом этапе кидают в масло, например, орехи грецкие. Чтобы придать маслу какие-то дополнительные нюансы и ощущения вкусовые и обонятельные. Экспериментируйте. Но, всё-таки, без фанатизма.

    Если первый этап, в зависимости от выбора основы для плова, имеет отличия, то второй этап, в классическом способе приготовления, практически одинаков. Обжариваем крупные кости с мясом. Это обрезанная лопатка. Закладывать надо в раскалённое масло.

    Вот такая должна быть реакция.

    Вполне возможно, что за один раз все косточки обжарить не удастся. Поэтому надо учесть, что перед каждой закладкой, масло надо стоит снова раскалить.

    Вот такая красота. И вкуснота, позволю себе заметить. Редко, когда все кости доживают до заключительного этапа. Особенно если пловчи добрый и щедрый.

    Лучше всего, конечно взять белый, узбекский. НО. Не салатный, а тот, что для готовки.

    Но и наш, к которому привыкли, вполне себе ничего подходит. Чистим его конечно и режем. Толщина нарезки в пределах 3- 5 мм. Можно полукольцами нарезать.

    А можно и кольцами. Всё зависит от размеров луковиц.

    Лук надо закладывать в раскалённое, опять-таки, масло. Вот такая реакция сразу образовывается.

    И жарим его. Перемешивая. Чтобы не пригорело.

    До светло мягко поджаристого цвета и почти готовой мягкости. Но не засушить ни в коем случае. Он успеет ещё дожариться.

    Вот так. И видите, сколько сока лук выделил.

    Следующий четвёртый этап это Мясо.

    Есть множество мнений. И все они имеют право на существование. Я пробовал готовить и со свининой и с говядиной. Скажу так – мнение неоднозначное. Оно вроде и ничего, но … баранина есть баранина. А вообще – дело вкуса, конечно.

    Итак, мы взяли кусочки мякоти. Лопатку обрезали. И рёбрышки.

    Нарезали вот так.

    А рёбрышки вдоль косточек, вполне себе традиционно.

    Закладываем в казан. К луку. В масло.

    И перемешиваем. И жарим. На сильном огне. Не тушим, а именно жарим.

    В раскалённом масле, до образования корочки. Только не увлекайтесь. Не ПРОжаривайте, а, именно Обжаривайте. Внутри мясо должно остаться практически сырым.

    Морковку для плова надо резать вот так. Вдоль оси корнеплода, так сказать. Сначала на пластины, а потом эти пластины на брусочки. Примерно четыре на четыре миллиметра. Вот так.

    Высыпаем морковку в казан. Поверх мяса.

    И даем три – пять минут, не трогая, постоять, потомиться.

    А потом начинаем потихоньку перемешивать. Сначала осторожно.

    Потом всё более интенсивно. Как бы поглубже.

    Чтобы морковь и мясо равномерно перемешались. Постепенно морковь будет усаживаться. Становиться мягче и мягче.

    И пропитывать своим соком мясо и лук. Смешиваться с раскалённым мясом. Вот тут к аромату жареного мяса добавляется сладость моркови. Это уже передать словами очень и очень сложно. Я бы сказал – невозможно.

    На этом этапе существуют ещё две дополнительные, овощные, так сказать, фенечки.

    Можно это делать, а можно и не делать. Можно сделать, как в случае с «масляными» одну, или две, или все вместе. Вкус плова не ухудшится, он просто станет другим. Но не хуже – отвечаю.

    Только хороший помидор. Настоящий. Сладкий и ароматный, а не кислый. Ошпарьте его слегка кипятком и снимите кожицу. Потом мелко порубите.

    И отправьте в казан.

    Нарежьте пару некрупных, но сочных болгарских перца соломкой. И добавьте их в казан.

    Крайний, в процессе создания зирвака, этап.

    Когда морковка притомилась, то в казан добавляем воды. Так, чтобы она покрыла содержимое на три пальца.

    Примерно вот так. Тут и те косточки, что вынимали надо в казан вернуть.

    Солим. Помните, зирвак должен быть не пересоленным, а ПРИсолённым. Чуть-чуть за грань нормы. Потому что рис, будьте уверены – своё возьмёт.

    Специи. Смесь для плова. Тут, реально простор для фантазии самый, что ни на есть богатый. Традиционно – шафран, перчик, зира, барбарис …

    Ложечку всыпем. Больше пока не стоит.

    Но на наш вкус – зиры надо добавить .

    … и барбариса тоже лучше добавить.

    К специям в конце рассказа ещё раз вернёмся.

    Вот такая картинка образовалась. Огонь убавляем до среднего. Пусть зирвак себе побулькивает слегка.

    Зачищаем ему, то место, откуда хвост растёт.

    И в казан его. Целиком и в остатках одёжки.

    И притапливаем его. Чтобы он целиком скрылся. Пусть тоже варится – томится.

    Тут можно ещё одну фенечку применить.

    Можно положить в зирвак пару стручков острого свежего перца. Но очень важно! Чтобы перец не имел или не получил повреждений в процессе его нахождения в казане. Иначе будет острейший пожар …, т.е. будет сильно остро.

    Минут через двадцать – тридцать, или около того, Когда от запаха уже начнётся голова кружиться, и зирвак слегка подвыкипыт – загустеет, чеснок вынимаем.

    И в сторонку его откладываем. Он, хоть и вкусен уже, но не готов. Поверьте – проверено. Кости, тоже, кстати, вынимаем … и перец, если использовали.

    Ну а зирвак уже готов к приёму риса.

    Это не просто главная составляющая плова. Это то, ради чего, собственно, всё, что выше описано, затеяно. Это … Р И С .

    Лучше всего для плова взять девзиру. Этот рис растёт в южных краях.

    Тщательным образом перебрали. Обнаружились в нём камушки, кирпичики и кусочки глины. Что поделать – специфика. Восток – дело тонкое.

    Вот. Вышло вот так.

    Дальше. Главное – тщательным образом промыть. Чтобы вода с риса стекающая, было совершенно и абсолютно прозрачной. Т.е. чтобы крахмала не осталось.

    Сначала, ненадолго, замочим. Скорее хорошо намочим.

    И потом будем промывать в проточной воде.

    Вот такой он должен стать.

    Если берется белый рис, то технология остаётся та же. И рис надо брать твёрдых сортов. И круглый.

    Ну, а если вдруг, чего я не делаю, в принципе, берёте рис пропаренный – то помните, он готовится быстрее. И грань между рисом и разваренной массой тонкая. Так что осторожнее.

    Очередная фенечка. На любителя. Можно добавить в плов и немного нухута. Его лучше замочить заранее. Нухут – это горох такой, кто не знает.

    Ну, вот и пришли мы к заключительному этапу.

    Тут спешить нельзя, но и медлить особенно не стоит. Спокойно и не отвлекаясь надо действовать.

    Закладываем рис в казан.

    Делать это надо очень аккуратно. Не бухаем крупу в котёл, а выкладываем рис в казан. Почувствуйте, что называется, разницу. Рис закладывается поверх зирвака. Шумовкой, слоями. Так, чтобы он, рис, покрыл зирвак. Получится вот такая горка.

    Потом шумовкой выравниваем – разравниваем рис, но НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ его ни в коем случае. Опять же – очень аккуратно, вежливо и деликатно.

    Добиваемся того, чтобы зирвак покрыл рис. Т.е. фактически своими нежными поглаживаниями надо добиться того, чтобы рис практически не просто утонул, а уложился сверху на наш зирвак, как перина.

    Зирвак начинает потихоньку впитываться в рис. Уровень жидкости уменьшается.

    И чем дальше – тем больше.

    Надо постоянно, в это время, верхний слой риса, но только верхний и риса, чуть-чуть ворошить, отодвигать от стенок, чтобы, во-первых, рис пропитался – пропарился, а во-вторых, чтобы не подгорел.

    Вот теперь вернёмся, как уже было сказано к специям. Можно сделать ещё таким образом.

    Потом всё это заровнять. Сделать вот такую горочку.

    И дать ещё пропарится. Пусть рис пропитается ароматами и вкусом специй и приправ.

    Огонь всё это время должен быть очень спокойным, небольшим. Чтобы не раскалять казан излишне и не сжечь рис.

    Когда рис впитает в себя жидкость зирвака и набухнет уже, снова его выравниваем и возвращаем на место чеснок.

    Потом, опять, делая горочку, засыпаем чеснок и выкладываем поверх него кости. Если, повторюсь – они остались.

    Да. Если был перец, то его тут тоже надо вернуть в казан. Положить поверх риса.

    Закрываем плов миской. Желательно плотно, чтобы дать ему как следует «дойти».

    А потом накрываем казан крышкой и оставляем на очень маленьком огоньке. Практически на угольках, чтобы нагрев был не больше «свечки», что называется.

    И крышку казана можно укутать, чтобы опять же добиться лучшего уплотнения.

    А дальше …дальше ждём. Минут двадцать-тридцать. Ничего не делаем, просто нервно курим в сторонке, чутко улавливая носом те капельки аромата, которые всё-же просачиваются сквозь все уплотнения и упаковки.

    И вынимаем чеснок. И, если были кости и перец, то тоже вынимаем.

    А потом перемешиваем. Тщательно, но аккуратно.

    И выкладываем готовый плов на блюдо.

    И имеем вот такую картинку …

    Я не могу передать вам аромат и вкус. Просто поверьте, что оно – вот это всё тут описанное имело смысл. Имело.

    Чеснок можно подать вот так, если у кого-то хватит терпения его аккуратно очистить.

    Но чаще всего, надо просто разделить головки на зубчики и уже каждый будет … вообщем просто, извините либо высасывается содержимое из зубчика, либо выдавливается. Кто-то любит на хлеб выдавить, кто-то на мясо. Вообщем в соответствии со вкусами и предпочтениями.

    Сначала про салат

    Тонко – тонко режется лук.

    Вот так. До прозрачности. Так, чтобы небо сквозь него было видно.

    Немного замачиваем – промываем.

    Чтобы излишнюю горечь вымыть. Если использовался салатный, сладкий лук, то этого можно не делать. Потом также тонко, прямо над луком, чтобы сок не терять, режем – пластаем помидоры.

    Солим. Как обычный салат. Если все, кто будет употреблять, одинаково относятся к перцу, то можно использовать чёрный и т.п. ароматические острые перцы. Но лучше всё-же просто поставить их на стол. Каждый себе по вкусу приправит. Очень к плову блюдо полезное и нужное.

    И редька. Заранее нарезается, присаливается и настаивается. В идеале – надо редьку просто наломать, а не резать.

    Позволю себе рассказать вот ещё что …

    Однажды мастер рассказал о том, что есть МАКАРОН плов. Мы удивились. Естественно стали выспрашивать – как и что? Мастер объяснил, что готовится такой плов также как и из риса,

    но вместо оного в казан закладывается «битый макарон». Это значит, что нужно купить макароны из очень твёрдых сортов пшеницы, потом их мелко поломать, потом сложить все эти кусочки в полотняный мешочек и ещё долго бить, чтобы получить фрагменты этих самых макарон размером не больше рисинки.

    Мы всё собирались и собирались сделать этот самый «битый макарон». Но! Оказалось, что пищевая промышленность одной из дружественных нам стран уже освоила производство такого продукта. Вот он. Вернее она – вермишель.

    Вернее они – битые макароны. А присмотревшись мы поняли, что всё таки это он «БИТЫЙ МАКАРОН» ….

    Начинать надо с того, что прокалить этот «битый макарон» в раскалённом казане.

    Высыпаем … и минут пятнадцать-двадцать пять, постоянно перемешивая, прокаливаем. Готовый БМ должен приобрести слегка розоватый оттенок и звенеть … ну прям как камушки.

    Потом в казан наливаем немного воды, немного прогреваем её и хорошо споласкиваем казан, чтобы не осталось никакой муки от приготовленного продукта.

    А дальше плов готовится также, как и выше описано.

    Получается … вкусно получается. Рекомендую попробовать. Если не сказать, что плов не из риса, то никто и никогда не отличит. Но тем не менее. Конечно, плов получился нежнее и мягче чем из риса.

    Вообщем вот так. И рассказал я всё это не для того поумничать или с кем-то поспорить, а просто … рассказал.

    Плов из свинины: рецепт с фото пошагово в кастрюле

    Признайтесь честно: вы умеете готовить плов? Вкусный, рассыпчатый, с ароматными специями? В моей семье домашний плов со свининой нравится всем без исключения, и я всегда готовлю плов со свининой в кастрюле, когда не хватает времени придумать что-то более оригинальное. Мой рецепт плова со свининой в кастрюле очень простой и незамысловатый, и понравится как начинающим хозяюшкам, которые не знают как правильно приготовить плов, так и «продвинутым» кулинарам.

    Плов в кастрюле со свининой обязательно готовится из длиннозернистого риса сорта басмати, с низким уровнем клейковины. Только с таким рисом, у вас получится рассыпчатый домашний плов со свининой «рисинка к рисинке», а круглый рис, который используется для приготовления ризотто, суши, и молочной каши для плова не подходит. Приглашаю вас к себе на кухню, где я во всех подробностях расскажу как приготовить плов из свинины дома, чтобы он получился вкуснее, чем в восточном ресторане.

    Ингредиенты:

  • 500 гр. мякоти свинины
  • 300 гр. риса
  • 800 мл. воды
  • 1 морковь
  • 2 небольших луковицы
  • 2 ст.л. специй для плова
  • Как приготовить плов из свинины в кастрюле:

    Первым делом займемся подготовкой ингредиентов для нашего плова из свинины в кастрюле. Морковь и лук чистим и нарезаем: лук кубиками, а морковь полукольцами.

    Также не забываем про специи. Для рецепта плова из свинины в кастрюле я использовала смесь со следующим составом в равных пропорциях: сладкий перец, куркума, зира, барбарис, помидор, жамбил. Но вы можете использовать специи на свой вкус.

    По моему скромному мнению, для приготовления плова лучше всего подходит свинина с «жирком», именно благодаря жиру, плов со свининой в кастрюле получается сочный и вкусный. Поэтому когда будете покупать свинину на плов, берите ошеек, лопатку, или заднюю часть. Свинину нарезаем кусочками примерно 2*2 см.

    Поскольку у нас рецепт плова со свининой в кастрюле, то нам понадобится кастрюля, но не простая, а с толстым дном. В идеале кастрюля для плова должна быть с антипригарным покрытием, но из нержавейки тоже подойдет. Наливаем в кастрюлю растительное масло, нагреваем масло на максимальном огне, и отправляем всю свинину.

    Интенсивно мешаем мясо в кастрюле лопаткой, чтобы оно не пристало к дну кастрюли и прожарилось равномерно.

    Жарим свинину в кастрюле на максимальном огне без крышки до золотистой корочки.

    К обжаренному мясу добавляем лук, морковь и все специи. Тщательно перемешиваем наш будущий плов, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего. Тушим все под крышкой пока морковь и лук не станут мягкими.

    Дальше добавляем главный ингредиент нашего плова – рис. Также на этом этапе можно блюдо посолить.

    Наливаем в кастрюлю воду, перемешиваем наш будущий плов из свинины, накрываем крышкой и доводим до кипения.

    Когда плов закипит, убавляем температуру на минимум и варим до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.

    Готовый плов из свинины подаем горячим, сразу. Желаю вам приятного аппетита и вкусного плова!

    Друзья, теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов из свинины. Если у вас есть свои секреты приготовления плова, пожалуйста, пишите в комментариях к рецепту, или на страничке рецепта плова Вконтакте.

    home-restaurant.ru