Site Overlay

Плачинды рецепт видео

Плацинды молдавские

Ингредиенты

Мука — 400 грамм;

Растительное масло — 2 ст. ложки;

Соль — 1 щепотка.

Начинка (около 500 грамм):

Картофельное пюре с луком;

Домашний сыр с зеленью;

Для жарки:

  • 250 кКал
  • 1 ч.
  • Процесс приготовления

    Молдавские плацинды — это плоские жареные пирожки из простого пресного теста с самыми разными начинками.
    Особенность их в оригинальной формовке, один из вариантов которой я покажу. В качестве начинки будут картофельное пюре и адыгейский сыр.

    Соедините муку с солью, влейте воду с растительным маслом.

    Замесите тесто вручную или при помощи кухонной техники. Укройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 20.

    В картофельное пюре советую добавить жареный лук и рубленую зелень.

    Адыгейский или подобный сыр натрите и перемешайте с рубленой зеленью.

    Разделите тесто на кусочки в зависимости от желаемого размера.

    Каждый кусок тонко раскатайте и уложите посередине начинку, оставив широкие края без начинки.

    Закройте начинку оттягивая края теста к центру так, чтобы на этой стадии образовался квадрат.

    Затем оттягивая за углы тесто снова соедините их центру и закрепите.

    Укладывайте заготовки плацинд с сыром на поверхность, посыпанную мукой.

    Аналогично сформируйте плацинды с картофельным пюре.

    Жарьте плацинды на сковороде с растительным маслом примерно по 2 минуты с каждой стороны.

    Молдавские плацинды готовы.

    m.iamcook.ru

    Плацинды — молдавские лепешки на скорую руку

    Молдавские плацинды – вкусные лепешки из заварного теста с начинкой. Готовятся они намного проще, чем наши традиционные пирожки. Тесто без дрожжей, жарятся на обычной сковородке. Их можно делать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинды сразу с несколькими начинками. Сегодня взяла три варианта: постную – с картофелем и зеленью; десертную – с тыквой, яблоком и медом; мясную – с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и знакомо. Единственный навык, который вам нужно будет освоить – как правильно лепить плацинды молдавские. Рецепт с фото, я сняла все по шагам, так что вы можете с легкостью повторить все необходимые действия. Обещаю — с третьей лепешки дело пойдет быстро и легко. Смотрите сами!

    Ингредиенты на тесто:

  • вода (кипяток) – 1 ст.,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • соль – 1 ч. л.,
  • мука – около 3-ех ст.
  • Начинки (пропорции произвольные):

  • картофель + зелень,
  • яблоки + тыква + мед + лимон,
  • капуста + куриное филе + лук.
  • Как приготовить молдавские плацинды

    1. Как правильно замесить тесто на плацинды.

    Начинаем с теста, на плацинды оно берется заварное, т.е. замешивается на крутом кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут вытерпеть ваши руки. Наливаем кипяток в чашку, добавляем масло и соль. Размешиваем. Масло подойдет любое, ароматное или нет – совершенно без разницы, все равное его вкуса не будет заметно в готовых лепешках. Если оливкового под рукой нет, подойдет подсолнечное или кукурузное.

    Теперь вооружаемся ложкой или венчиком, и, быстро и постоянно помешивая, вводим в чашку муку. Сначала орудуем прибором, после переходим на ручное вымешивание. Тесто получается теплое, мягкое и эластичное. Благодаря немалому количеству масла, к рукам даже не пытается прилипнуть.

    Готовое тесто прикрываем полотенцем. Прятать его в пленку или кулек не стоит – теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Даем ему постоять 30-40 мин.

    2. Приготовим начинку.

    Для картофельной начинки понадобится отварить очищенный картофель до готовности, размять его в пюре, по необходимости разбавив юшкой или молоком, дабы пюре не вышло слишком сухим. В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко рубленную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.

    Для сладкой начинки смешиваем натертые на крупной терке очищенную тыкву и яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать нет необходимости. Сбрызгиваем начинку лимонным соком и готово. Мед (либо сахар) добавляем в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) отправится в лепешку.

    И мясная начинка. Для неё мы сначала обжариваем пару минут на масле рубленную луковицу и порезанное мелким кубиком куриное филе. Затем добавляем капусту, соль и приправы. Тушим начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов сразу, как остынет.

    3. Лепим плацинды (по шагам).

    Пришло время формировать плацинды. Для этого отрезаем колобок теста, размером с детский кулачок, раскатываем его в тонкую лепешку. Выкладываем на середину лепешки начинку, а тесто, оставшееся вокруг начинки, разрезаем на восемь сегментов, немного не дорезая до середины. Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой в середине.

    Теперь укрываем начинку лепестками восьмилистника, чередуя их через один.

    Получившийся комок теста с начинкой аккуратно расплющиваем сначала пальцами.

    Затем раскатываем этот расплюснутый комок в лепешку. Считается, что тем тоньше будет лепешка, тем вкуснее она выйдет, и если начинка где-то все-таки прорвалась наружу – не беда, она все равно запечется. Но лучшее — враг хорошего, поэтому можно с первыми плациндами не усердствовать. Мастерство обязательно придет с опытом. Понятное дело, от состава начинки тоже зависит немало, и не всякую лепешку можно будет тонко раскатать. У меня, к примеру, самыми небольшими и пухлыми вышли плацинды с капустно-мясной начинкой, самыми тонкими – с картофельной. Важно: прежде, чем формировать плацинду с тыквенно-яблочной начинкой, её обязательно нужно отжать от сока!

    Обжариваем плацинды на разогретом масле, на среднем огне. Подаем с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

    easycookschool.com

    Плачинда (плацинда) – национальное молдавское и румынское кушанье. Это разновидность пирога, готовящегося из слоёного, дрожжевого, постного теста (в большинстве случаев пресного) с начинкой (она чаще всего из творога, брынзы, тыквы) или без неё.

    Для плачинды характерна плоская круглая (реже квадратная форма). Такое изделие можно выпекать в духовке (печи) либо жарить на сковородке в подсолнечном масле. Едят его как в холодном, так и в горячем виде.

    Сей пирог издавна формируют двумя особыми способами.

    1 способ

    Сначала из теста раскатывается лепёшка, затем на её середину выкладывается начинка, далее края лепёшки заворачиваются к центру с четырёх сторон (как в конверте) и плотненько защипываются.

    2 способ

    При помощи скалки тесто раскатывают в лепёшку, кухонным ножом делают на её краях через одинаковые промежутки надрезы длиною в несколько сантиметров (образуется своеобразное солнышко).

    На центр заготовки выкладывают и разравнивают начинку. Потом каждый надрезанный участок поочерёдно (по кругу) заворачивают к середине таким образом, чтобы в конечном итоге закрыть начинку полностью. Все надрезы защипывают пальцами.

    Начинка для плачинд используется любая: несладкая и сладкая. В зависимости от её типа данный пирог может быть и закусочным, и десертным.

    Вероятно, что название этого мучного блюда произошло от латинского слова «placenta», которое переводится на русский язык как «пирог».

    Домашние рецепты плачинд (плацинд)

    Потребуется:

  • 700гр пшеничной муки,
  • 200гр сметаны,
  • 100гр сливочного масла,
  • 1/3ч.л соды,
  • 3 яйца,
  • 1 сырой яичный желток,
  • сахар и соль – по вкусу;
  • начинка:

  • какая угодно (варенье, сыр, яблоки, свежие либо консервированные ягоды, творог, смесь из измельчённых варёных яиц и зелёного лука и т.д.).
    1. Из муки, сметаны, яиц, сахара-песка, соли, соды, растопленного сливочного масла надо замесить тесто и скатать его в виде валика.
    2. С помощью ножа порезать его на одинаковые куски (весом примерно в 100 граммов), каждый раскатать в блин.
    3. На середину заготовок из теста требуется выложить начинку и сформировать конверты (как указано в 1 способе).
    4. Смазать их поверхность взбитым яичным желтком.
    5. Печь данные плачинды необходимо в духовке 20-25 минуток при температуре 200 градусов.

    для теста:

  • 3ст муки,
  • 1ст простокваши,
  • 1 яйцо,
  • растительное масло (для жарки),
  • соль – по вкусу;
  • для начинки:

    • картофельное пюре с жареным луком и грибами либо натёртая на крупной тёрке подслащённая сырая тыква.

    Приготовление:

  • Муку необходимо посолить, вбить в неё яйцо и замесить мягкое тесто.
  • Тесто следует разделить на несколько частей (прикидывать их размер с таким расчётом, чтобы один пирог занимал почти всю сковороду) и раскатать из них лепёшечки.
  • Сделать надрезы.
  • Выложить на серединку каждой выбранную начинку.
  • Завернуть края изделий по кругу (как указано во 2 способе).
  • Жарить данные плачинды надобно по отдельности в растительном масле с обеих сторон.
  • Примечание:

  • Готовя плачинды по этому рецепту простоквашу можно заменить сывороткой и даже водой (минеральной либо обыкновенной).
  • Хорошей начинкой для таких пирогов будет также капуста, яблоки, творог.
  • domashniy-recepti.ru

    Плачинды (плацинды) с зеленью и яйцом

    Такие плачинды (плацинды) — традиционное блюдо в нашей семье. Его готовлю я, готовит мама, готовила бабушка. Я сделала сезонную начинку — из зелени, но можно делать плачинды (плацинды) с творогом, яблоками, картошкой и, конечно, классические плачинды (плацинды) с тыквой.

    В кефир добавляем яйца, соль, соду. Соду можно погасить уксусом.

    Все взбиваем в однородную массу.

    Добавляем муки «сколько возьмет». Вымешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем минимум на полчаса.

    Приготовим начинку из тушенной зелени и вареных яиц. Добавим одно сырое яйцо.

    Посыпаем стол мукой. Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в тонкий блин. Размеры блина должны примерно соответствовать размером сковороды.

    На одну половину раскатанного теста выкладываем начинку.

    Накрываем второй половиной теста, аккуратно защипываем края плачинды.

    В сковороде разогреваем масло, обжариваем плачинды до румяной корочки.

    Переворачиваем плачинды и обжариваем с другой стороны. Не забываем добавлять масло!

    Плачинды готовы. Приятного аппетита!

    Молдавские плацинды у нас очень любят, особенно с тыквой) Тесто для плацинды на кефире самое вкусное и делается легко. Отличный рецепт, рекомендую!

    Помог наичудеснейший рецепт влиться в семью будущего мужа . Респект.

    Я с юга Одесской области — это блюдо наших бабушек, любят его и внуки и пра-правнуки . А готовили у нас его с брынзой. Класс. сейчас мои внуки уплетают за обе щёки.

    а у нас их делают из слоеного теста. получается еще вкусней.

    . а я ,эту плачинду давным давно делала с капустой и яйцом!! Просто объедение. Но к сожалению рецепт забылся. Спасибо вам. Теперь она возродится у меня в семье снова.

    скажите зелени надо 600 и 800 грам или 80 и 60 грамм?

    Зелени надо много! Так что 600 и 800 (а можно и еще больше!)

    Большое спасибо! Очень быстро и вкусно! Жаль столько зелени не было. Но все расно отлично!

    рецепт вроде хороший о отзывы тоже.хочу спросить можно ли их готовить в духовке?

    Скажите пожалуйста как правильно протушить зелень?

    Большое спасибоооо ! .Сейчас зелени у нас в городских магазинах много ! Можно сделать с разной начинкой , это точно !

    спасибо за рецепт очень вкусно ))) я сама не часто стряпаю а тут прям с удовольствием и друзья оценили)))

    Очень понравилось, делала с тыквой.

    Это не плачинды. Вы хоть видели как настоящие делаются и как они выглядят. Странно.

    Это простые пирожки! Называйте вещи своими именами. И не Позорьте молдавскую кухню!

    как же я с вами согласна

    veliska Ира Это простые пирожки! Называйте вещи своими именами. И не Позорьте молдавскую кухню!

    как же я с вами согласна[

    А вы можете поделится рецептом Молдавских плацынтов мне бы очень хотелось я их ела 30 лет назад и не возможно их забыть Сейчас живу в Америке но так хочется своего вкусненького

    Вот такая вкусняшка у меня получилась

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    www.russianfood.com

    Знаю-знаю, вы начнeте исправлять меня, мол, плаЦинды, а не плаЧинды. Так повелось в нашей семье ещe испокон веков, что этот шедеврик мы называли исключительно так. Я помню это блюдо с детства, моя любимая бабушка готовила его, потом научила маму, а мама – меня… Да, такое блюдо уже здесь есть, а так хотелось удивить поварят… Но всe же, позвольте разместить наш самый любимый семейный рецепт с пошаговыми картинками. Призываю всех обязательно попробовать плаЧиндочки! Уверена, вы и ваша семья получит массу удовольствия от поедания плачинд. А если ещe и со сметанкой! ммммммммммм.

    Ингредиенты для «Плачинды»:

    • Мука пшеничная / Мука — 500 г
    • Соль — 0,5 ч. л.
    • Вода (сколько возьмёт тесто)
    • Тыква (очищенная от кожуры и семечек) — 1 кг
    • Сахар (по вкусу)
    • Время приготовления: 40 минут

      Количество порций: 5

      Рецепт «Плачинды»:

      В миску насыпаем муку, солим, постепенно добавляем воду и хорошенько вымешиваем. Тесто должно быть мягкое, эластичное.
      Пока тесто отдыхает, трем на крупной терке очищенную от кожуры и семян тыкву.
      Делим тесто на 4-5 частей. Берём одну часть и тоненько раскатываем (1,5-2 мм). Выкладываем слой тыквы и присыпаем сахаром (1-2 ст. л. по вкусу).

      Сворачиваем противоположные стороны и хорошо защипываем. Распрямляем уголочки и.

      Тоже подтягиваем их к серединке.

      Аккуратно, но уверенно приминаем плачинду руками, немного раскатываем до размера сковороды (осторожно, чтобы нигде не разорвалось тесто). У меня диаметр дна сковороды около 20 см.
      Жарим с обеих сторон по 5-7 минут на среднем огне. Перекладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом. И. наслаждаемся!

      Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

      Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

      Поделиться рецептом с друзьями:

      Смотрите также

      Рождественская выпечка из двух видов теста

      Постные лепешки «Завитки» с грибами и морской капустой

      Гречневые смаженки

      Сардельки по-русски

      Пасхальные подарочные корзинки

      Десерт «Скоро весна»

      Сытные лепешки

    • 102
    • 683
    • 36877
    • Песочное печенье «Посох Деда Мороза»

    • 79
    • 348
    • 10255
    • Печенье «Бананы»

      Фотографии «Плачинды» от приготовивших (1)

      Комментарии и отзывы

      29 июля 2016 года Forli #

      11 августа 2016 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      7 декабря 2015 года Мешкова Татьяна #

      30 октября 2015 года кудяблик #

      14 марта 2015 года Жанулечка #

      27 января 2015 года Татошкина #

      24 декабря 2014 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      23 декабря 2014 года Люсьенас #

      22 сентября 2014 года Nastena180 #

      27 августа 2014 года Kikiri #

      22 сентября 2014 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      27 ноября 2013 года xolodox #

      28 ноября 2013 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      28 ноября 2013 года xolodox #

      1 ноября 2013 года starsvet1 #

      8 ноября 2013 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      31 октября 2013 года Милана Валевская #

      31 октября 2013 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      14 декабря 2012 года NataliaNatalia #

      14 декабря 2012 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      24 апреля 2013 года Сашка Орлова #

      25 ноября 2012 года весняшка #

      25 ноября 2012 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      24 ноября 2011 года horo6aya #

      9 ноября 2011 года epiza #

      24 ноября 2011 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      4 ноября 2010 года Zore4ka #

      19 ноября 2010 года Водолазская Наташа # (автор рецепта)

      www.povarenok.ru