Site Overlay

Мясная солянка рецепт на второе

Солянка на второе

Вкусную солянку заказывали? Это вкусный и очень простой рецепт солянки на второе! Он обязательно понравится всем, ведь блюдо сочное, вкусное, наваристое и нежное одновременно! Слюнки текут? Приступим!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телятина 200 Грамм
  • Языки свиные 4 Штуки
    или другие субпродукты
  • Морковь 150 Грамм
  • Черные оливки 200 Грамм
  • Томатная паста 50 Грамм
  • Охотничьи колбаски 10 Штук
  • Огурцы маринованные 240 Грамм
  • Лук 150 Грамм
  • Сосиски 7 Штук
  • Лимон 1 Штука
  • Сметана 1 Стакан
  • Специи По вкусу
  • Капуста 0.5 Штуки
  • Чеснок 5 Зубчиков
  • 1. В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарим для начала лук и морковь, потом добавим томатную пасту. Добавим мясные составляющие, огурцы, порезанные кусочками, и измельченный чеснок. Обжарим все на большом огне пару минут.

    2. На маленьком огне в глубоком сотейнике потушим отдельно капусту со специями. Немного томатной пасты, воды и специй — этого будет достаточно. Добавим теперь капусту к мясу, а еще добавим оливки и лимонный сок. Тушим на маленьком огне под крышкой (пару минут) — и снимаем с плиты.

    3. Дальше добавим эту смесь в казанок или горшочки (или можно взять один большой горшок), добавим сметану и специи по вкусу. Тушим 40 минут при 180 градусах. Если начнет пригорать — понемногу периодически вливайте воду.

    4. Готово! Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт «Солянка на второе»


    m.povar.ru

    Солянка мясная

    Солянка мясная – традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее массу модификаций. Экономные хозяйки любят его за простоту, сытность и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике. Особенно актуальна солянка после праздничного застолья, когда остается много мясных нарезок. Впрочем, если таковых не имеется, приобрести по 100-150 г самых разных мясных деликатесов не составит особого труда.

    Солянка мясная – это невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основой которого является мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто именуют сборной – какого только мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится в том случае, если вы будете использовать как можно больше видов мяса – сюда подойдут говядина или свинина на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиной карбонад, охотничьи колбаски, вареная, копченая или сыровяленая колбаса, ветчина, сосиски и даже сардельки. Что касается бульона, то для него лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что самый вкусный бульон для солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, главный компонент солянки – это мясные изделия, поэтому данному пункту стоит уделить особое внимание. Если вы хотите, чтобы ваш суп был не только вкусный, но и красивый, нарезайте все мясо одинаковой по размеру соломкой.

    Неотъемлемыми атрибутами солянки также являются соленые огурчики, лимон, маслины или оливки. Ломтиками лимона солянка обычно украшается при подаче, но если вы хотите получить более насыщенный вкус бульона, можно добавить лимонный сок непосредственно в процессе варки. Маслины рекомендуется брать вяленые – они более терпкие. Весьма кстати в солянке будут каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус – их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют его, чтобы суп получился более питательным. Также в солянку добавляются зажарка из лука и моркови, томатная паста и, конечно же, зелень. Когда дело касается мясной солянки, кулинарная фантазия не ограничивается практически ничем! Ведь солянка мясная на то и сборная, что в ней могут сочетаться самые разнообразные продукты. Так, например, кому-то захочется добавить в солянку рис, а кому-то – болгарский перец или грибы. Экспериментируйте с различными ингредиентами, исключайте и добавляйте новые компоненты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий самых высоких похвал.

    Лучше всего, если ваша солянка настоится после окончания варки в течение 1-2 часов – благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить ломтик лимона при подаче, и невообразимо вкусный суп готов! И совет напоследок: при готовке смело берите кастрюлю побольше – солянка мясная съедается настолько быстро, что вы и заметить не успеете. Ну что, давайте выберем подходящий рецепт?

    Классическая солянка из пяти видов мяса

    Ингредиенты:
    300 г свинины на косточке,
    100 г ветчины,
    100 г сосисок,
    100 г копченого мяса,
    100 г вареной колбасы,
    4 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 лимон,
    1 банка маслин,
    3 столовые томатной пасты,
    5-7 горошин душистого перца,
    2-3 лавровых листа,
    соль по вкусу,
    сливочное масло,
    зелень петрушки,
    сметана (по желанию).

    Приготовление:
    Свинину выложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, слить воду, залить мясо чистой водой, добавить специи и варить до готовности, снимая пену время от времени. Пока варится бульон, растопить сливочное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты. Нарезать мясные изделия и соленые огурцы.
    Когда свинина сварится, достать ее из бульона, остудить, отделить мясо от кости и нарезать. Выложить в бульон луковую зажарку, огурцы и все виды мяса. Варить на медленном огне от 15 до 20 минут. Добавить рубленую зелень петрушки, посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться минимум полчаса. Разлить солянку по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона и несколько маслин. При желании подавать солянку со сметаной.

    Мясная солянка с копченостями

    Ингредиенты:
    500 г говяжьей грудинки,
    100 г копченой грудинки,
    100 г ветчины,
    100 г копченой колбасы,
    100 г сосисок,
    2 луковицы,
    2 соленых огурца,
    1/2 стакана огуречного рассола,
    2 небольшие картофелины (по желанию),
    100 г маслин,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    2 столовые ложки томатной пасты,
    1/2 чайной ложки сахара,
    3-4 лавровых листа,
    соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
    зелень укропа или петрушки,
    растительное и сливочное масло.

    Приготовление:
    Выложить говяжью грудинку и одну луковицу в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить примерно 1,5 часа. Когда бульон будет готов, убрать лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой.
    Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь и сахар, жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Влить немного бульона и тушить около 10 минут. Размешать с томатной пастой и готовить еще 2 минуты. Влить огуречный рассол и тушить 3-4 минуты.
    Нарезать мясные изделия соломкой и слегка обжарить в отдельной сковороде в сливочном масле. Добавить мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощной зажаркой, нарезанными колечками маслинами, а также нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и готовить 10-15 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Готовую солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона.

    Солянка с мясным ассорти и колбасой

    Ингредиенты:
    200 г говядины,
    200 г свинины,
    200 г курицы,
    200 г вареной колбасы,
    200 г копченой колбасы,
    4 соленых огурца,
    2-3 картофелины (по желанию),
    1 луковица,
    100 г маслин,
    100-200 мл огуречного рассола,
    3-4 лавровых листа,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из говядины, свинины и курицы. Готовое мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выложить обратно в бульон. Добавить нарезанный картофель, если необходимо. Колбасу нарезать соломкой или кубиками и слегка обжарить в сковороде, добавив немного масла. Добавить колбасу в суп вместе с лавровым листом. Обжарить в растительном масле нарезанный лук. Добавить нарезанные соленые огурцы и жарить в течение 2-3 минут. Размешать с томатной пастой и жарить еще 1 минуту. Добавить зажарку в суп вместе с огуречным рассолом. Рассол следует добавлять осторожно, чтобы суп не получился слишком соленым. Посолить суп, если это требуется, и приправить черным перцем. После окончания варки дать солянке настояться 20-30 минут. Подавать солянку, украсив маслинами и тонкими ломтиками лимона.

    Солянка мясная «Колбасный рай»

    Ингредиенты:
    300 г мякоти свинины,
    150 г вареной колбасы,
    150 г баварских колбасок,
    100 г сырокопченой колбасы,
    100 г маслин,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    2-3 лавровых листа,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    ломтики лимона для украшения.

    Приготовление:
    Сварить мясной бульон из свинины и 2 литров воды. Обжарить нарезанный лук и натертые на крупной терке огурцы в растительном масле в течение 3-4 минут. Размешать с томатной пастой, влить 50 мл воды и тушить 10 минут. Пока зажарка готовится, нарезать мясные изделия и отваренную свинину. Добавить зажарку в бульон и варить 10 минут. Добавить мясо с лавровым листом и варить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить нарезанные маслины. Дать солянке настояться и подавать с ломтиками лимона.

    Солянка с курицей и грибами

    Ингредиенты:
    400-500 г куриного мяса,
    200 г копченой колбасы,
    150 г ветчины,
    3-4 сосиски,
    3-4 картофелины,
    200-300 г свежих или маринованных шампиньонов,
    100 г маслин или оливок,
    2 соленых огурца,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 болгарский перец,
    2 стебля сельдерея или корень петрушки,
    2-3 зубчика чеснока,
    1/2 лимона,
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    соль и специи по вкусу,
    зелень укропа.

    Приготовление:
    Приготовить ароматный бульон, отварив курицу вместе с корнем петрушки или сельдереем. Варка бульона занимает, в среднем, 20-25 минут. Выбросить корень петрушки или сельдерей. Достать курицу из бульона и, разделив на кусочки, вернуть обратно в суп. Добавить нарезанные грибы и картофель. Варить 10 минут, после чего добавить нарезанные ветчину, сосиски, огурцы и маслины, а также зажарку, приготовленную из обжаренных в растительном масле репчатого лука, моркови и болгарского перца, смешанных с томатной пастой. Варить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, размешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать солянке настояться, после чего разлить по тарелкам и подавать, посыпав нарезанным укропом и украсив ломтиками лимона.

    Солянка мясная в мультиварке

    Ингредиенты:
    500 г говядины,
    300 г копченого мяса,
    3-4 соленых огурца,
    100 г оливок,
    2 луковицы,
    1 морковь,
    1/2 лимона,
    50 г каперсов (по желанию),
    1 столовая ложка томатной пасты,
    растительное масло,
    лавровый лист и горошины душистого перца,
    зелень петрушки,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    сметана.

    Приготовление:
    Выложить мясо в чашу мультиварки, влить воду и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда бульон будет готов, достать говядину, остудить и нарезать на кусочки, а бульон процедить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в режиме «Выпечка», примерно 10 минут. Добавить нарезанные огурцы и оливки, жарить 5 минут. Перемешать с томатной пастой и жарить 5 минут. Нарезать копченое мясо соломкой и добавить к овощам, жарить около 10 минут. Влить мясной бульон, добавить каперсы (если используются), а также лавровый лист и горошины душистого перца. Посолить и поперчить по вкусу. Выставить режим «Выпечка» на 25 минут. Дать готовой солянке настояться и разлить по тарелкам, добавив измельченную зелень петрушки и тонко нарезанные ломтики лимона. Подавать солянку со сметаной.

    Солянка мясная – настолько сытный и питательный суп, что никакое второе блюдо уже не понадобится. Попробуйте и убедитесь сами! Приятного аппетита!

    m.kedem.ru

    Солянка из капусты. Рецепт солянки на второе

    Среди многообразия рецептов тушеной капустыкаждый, наверное, выбрал себе излюбленный вариант. Но мне хотелось бы предложить вам вариант вот такой легкой летней солянки из молодых овощей. Солянка готовится быстро, поэтому можно ее обозвать даже «на скорую руку».

    Ингредиенты для приготовления блюда «Солянка из капусты»:

    — молодая капуста — 2 небольших кочана;

    — молодой репчатый лучок – 1 -2 шт.;

    — морковка среднего размера — 1 шт. ;

    — томатная паста 2 стол. л.;

    — сардельки или любой вид колбасных изделий 300 гр. (если это будут охотничьи колбаски, то будет особо вкусно!);

    — приправы любые на ваш вкус;

    — масло растительное для обжарки овощей.

    Рецепт приготовления солянки на второе:

    Итак, приступим к процессу приготовления. Измельчаем сардельки или колбасу на средние по величине кусочки. В сковороде разогреваем растительное масло и кладем наши измельченные сардельки для обжарки минут на 5 -7.

    Пока обжариваются сардельки, измельчаем репчатый лук также не очень мелко. Добавляем измельченный лук к сарделькам на обжарку.

    И накрываем крышкой.

    На крупной терке натираем морковь. Когда лук в зажарке станет прозрачным, добавляем морковь в сковороду. Накрываем крышкой минуты на 3 и затем перемешиваем.

    Пока обжариваются сардельки с луком и морковкой, нарезаем капусту. Поскольку капуста молодая, то я режу ее не мелко иначе она в процессе готовки сильно «разварится». Как только нарезали капусту, добавляем ее к нашей зажарке сперва половину капусты и накрываем крышкой минут на 7. Как только капуста «осядет» (потеряет в объеме), докладываем всю остальную капусту.

    И опять накрываем крышкой минут на 10. Овощи все молодые и сочные, поэтому я не добавляла воды для тушения, но если вы видите, что получается суховато, то можно капнуть немного воды.

    Спустя 10 минут перемешиваем солянку и посыпаем солью и специями по вкусу. Накрываем крышкой. Еще через 10 минут добавляем в солянку 2 столовые ложки томатной пасты .

    Накрываем крышкой и готовим на медленном огне 5-7 минут.

    Наша солянка готова. Приятного аппетита!

    Автор рецепта «Солянка из капусты» Ольга Диева

    super-bluda.ru

    Рецепты вторых блюд, Солянка

    Есть множество рецептов приготовления солянки. Познакомьтесь с еще одной вариацией — в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной.

    Это второе блюдо с названием «солянка». Такая грибная солянка готовится на основе тушеной капусты. Грибы обжариваются с луком и соленым огурцом, укладываются слоями с тушеной капустой, затем грибная солянка запекается в духовке.

    Предложу на обед рецепт солянки по-грузински. Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хотите суп? Или хотите второе, а пожалуйста:)

    Крутой супчик, в котором чего только нет.

    Замечательный традиционный рецепт — солянка из квашеной капусты с мясом. В этом сытном блюде капуста великолепно сочетается с мясом, а грибы придают ему чудесный аромат.

    Очень вкусная солянка из капусты с мясными продуктами (можно с вареным мясом, можно с колбасой, сосисками, тушенкой и т.п.). Капуста тушится, мясные продукты обжариваются и притушиваются. А потом всё выкладывается слоями и доводится в духовке до умопомрачительного состояния 🙂

    По сути тушеная капуста с грибами. Доводится в духовке.

    В этом варианте лейпцигской солянки основу составляют картофель, грибы и цветная капуста.

    Чтобы попробовать это блюдо в том виде, в котором оно задумано его авторами, нужны можжевеловые ягоды. Остальное — не проблема.

    Немецкий вариант с грибами, морковью, цветной капустой и спаржей.

    Старинный вариант. Эта солянка должна быть густая и подается, если за обедом, то перед бульоном, но большей частью подается к завтраку.

    Пиво и фасоль — отличительные особенности этой мясной солянки.

    Тушеная капуста с кальмарами, луком и морковью.

    Простой и быстрый рецепт солянки с колбасой вполне по силам даже очень занятому холостяку, не привыкшему готовить.

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    www.russianfood.com

    Рецепт мамин, не сложный и вкусный. Готовлю по нему всю сознательную жизнь. Летом убираю помидоры и добавляю жареные грибы, какие есть, прям, сыроежки и свинушки с участка. Для того, чтобы получилось именно то, что надо, прямо вкусно-превкусно, обязательно добавьте указанные приправы. Приглашаю с удовольствием откушать:)

    Ингредиенты для «Солянка на второе»:

  • Тушенка (любая) — 1 бан.
  • Сосиска — 5 шт
  • Капуста белокочанная / Капустa (средний) — 1 вилок
  • Перец болгарский (небольшие, у меня обычные грунтовые) — 3 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Помидор — 5 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Приправа (зира, карри, паприка молотая, перец)
  • Время приготовления: 40 минут

    Рецепт «Солянка на второе»:

    Достаем из банки тушенку и кладем в не эмалированную кастрюлю (лучше с толстым дном, утятницу, например). Жир из тушенки достаем отдельно и кладем на сковородку. Я не выбираю перец и лаврушку, кладу вместе с тушенкой. Режем капусту, посыпаем чуток солью и обжимаем, чтобы она уплотнилась и дала сок, после чего кладем к тушенке и ставим на огонь, закрыв крышкой.

    Режем помидоры и добавляем их в капусту. Перемешиваем. оставляем тушиться дальше.

    Пока капуста тушится, готовим следующие продукты. Режем сосиски кружочками и обжариваем на сковородке в жире от тушенки. Оставляем, выкладывать в капусту будем на следующем этапе, чтобы сосиски не раскисли.

    Режем лук, болгарский перец и обжариваем их на подсолнечном масле без запаха, в конце жарки добавляем мелко резанный (не давленый, не тертый!) чеснок и петрушку, обжариваем еще в течение минуты-двух.

    Перекладываем лук с перцем и сосиски в солянку. Все перемешиваем и оставляем тушиться до готовности капусты. Да, и на этом этапе стоит попробовать на соль, если не хватает, досолить. Если помидоры оказались кисловаты, чуть-чуть подсластить. Также, если тушенка не отличалась ароматом и присутствием перца горошком и лаврового листа, можно положить 1 листик лаврушки, черный перец молотый либо смесь перцев, куркуму 1 ч. л. большую, с горкой, молотую паприку столько же, зиру 1 щепоть. Можете сливочное масло положить, я кладу, если тушенки нет. В общем, доводим до ума:)

    И когда наша капуста и болгарский перец станут мягкими, а этого ждать не долго, выключаем огонь, достаем на стол хлеб, сметанку, маринованые огурчики (кому что приятнее), отправляем опечаленную собаку на место и садимся вкушать соляночку:)

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Смотрите также

    Овощи под баклажановой шубой

    Морковь с творожным соусом

    Баклажаны в томатно-молочном соусе

    Запеканка «Букет невесты»

  • 12
  • 1010
  • 17986
  • Запеканка из молодой капусты

  • 51
  • 430
  • 15221
  • Постные узелки

  • 42
  • 275
  • 11498
  • Картофель с грибами и перцем

  • 18
  • 117
  • 10549
  • Котлеты из пекинской капусты

    Тушеная капуста с яблоками

  • 63
  • 896
  • 10335

Комментарии и отзывы

30 марта marikoro # (автор рецепта)

22 февраля 2016 года SuJu-ELF #

23 февраля 2016 года marikoro # (автор рецепта)

21 февраля 2016 года chapushil #

21 февраля 2016 года marikoro # (автор рецепта)

21 февраля 2016 года khris n2011 #

20 февраля 2016 года kritikessa #

20 февраля 2016 года специалист # (модератор)

20 февраля 2016 года Irish82 #

20 февраля 2016 года marikoro # (автор рецепта)

www.povarenok.ru