Site Overlay

Кулич с глазурью

Кулич с глазурью

В этом году я предлагаю использовать два вида изюма, замоченные в кофейном ликёре, добавить цедру ароматных лимонов и корицу , а для особых эстетов у меня в рукаве кондитерский мак ! Знаю по себе, что куличи всегда довольно вкусные, но каждый раз думаешь, что вкус не дотягивает буквально чуть-чуть. С этими начинками такого точно не случится. Только вообразите, какой сильный цитрусовый аромат ворвётся на кухню, когда вы разрежете кулич пополам! А дальше наслаждение обволакивающей корицей и текстурные кусочки нежного изюма. Все детали сделают разрез благородным и аппетитным.

Но, что делать со внешностью! Всё ещё хотите делать глазурь на сахарной пудре или белках? Посыпать яркой и неуместной посыпкой? Есть идея получше. Мы приготовим особенную глазурь в пастельных цветах (расскажу, как красить натурально) — по сути — упрощённый маршмеллоу, в составе только сахар и желатин, но результат невероятный. Глазурь долго остаётся блестящей, совершенно безопасна и, главное, к ней легко можно прикасаться, она не крошится, не прилипает к рукам и прекрасно держит форму. В декоре цветочки из самодельной мастики и маленькие безе из итальянской меренги.

Наш маленький домашний шедевр готов! Его встретят по одёжке и оценят его стиль, статность и лёгкую романтичность. Внутри же гостей ждёт ароматный, сочный, нежный, как облако, кулич с упругим характером и десятками идей начинки.

Я посмотрел, какие дрожжи продают в супермаркетах. Есть совершенно разные, которые разводишь в 500 граммах муки и те, которые справляются с двумя (при тех же граммовках). Есть ещё свежие живые дрожжи, у них своя история. Не могу сказать, следовать ли рекомендациям на пачке или моим, здесь решать только вам. Я пользовался инстантными дрожжами для сладкого теста ANGEL , поэтому для одинакового результата лучше заказать их в магазине, либо воспользоваться другими на своё усмотрение. Обычно, количество живых дрожжей берут втрое больше (иногда в четыре раза).

Здесь я думаю, что лучше добавить чуточку больше, чем меньше.

  • Сахар — 250 г
  • Масло сливочное 82,5% — 180 г
  • Желток — 150 г
  • Яйцо — 100 г
  • Мука — 250+200 г
  • Сливки 33% — 140 г
  • Начинка
  • Саму подготовку теста начинайте минут за 10 до того, как опара, предположительно, будет готова.

    Начните взбивать масло с сахаром на высокой скорости миксера.

    Кроме того, я натёр цедру аж трёх лимонов. Скажу вам, аромат и вкус были невероятными. Оно, действительно, стоит того, чтобы заморочиться с цитрусовыми.

    Само собой, начинку решаете вы сами — это могут быть цукаты, сушенные ягоды и всё, что придёт вам в голову, не советуйтесь со мной, это ваш выбор!

    Ещё небольшой совет — все, с кем я советовался, однозначно рекомендовали добавить немного корицы ( я взял из Шри-Ланки , у неё особенный аромат, не такой, как мы привыкли — не агрессивный) и немного мускатного ореха — по 3 грамма. Было фантастически!

    Я отрабатывал закладку теста на бумажных формочках , которые мы поставили в магазин . Диаметр 12 см, высота 9 см, кулич будет весить примерно 340-400 граммов (без глазури). На противень у вас влезет 6 штук.

    Из этого теста получится, как раз, три кулича (формы идут набором по три штуки). Если будете использовать металлические, лучше смазать стенки сливочным маслом, но тонким слоем. Думаю, здесь это расточительный вариант — придётся купить слишком много форм. Бумажные использовать проще, да и дарить куличи так удобнее.

    Ненадолго выньте тесто из духовки (если использовали её для расстойки). И включите 180 градусов (режим верх-низ, как и в начале).

    Готовые куличи (охлаждённые) можно обернуть в плёнку и они будут свежими в холодильнике ещё неделю или около того.

    Глазурь для кулича без белка

  • Желатин листовой Ewald — 10 г
  • Сахар — 200 г
  • Вода — 55 г
  • Всё, что вам потребуется — это желатин и сахар. Ниже я расскажу про вкусы и натуральную окраску глазури, читайте.

    Если заморачиваться с готовкой не хотите, можно схитрить. Есть специальный Fluff маршмеллоу маленький и Fluff большой , готовый, в банке. Он похож на нежную пышную массу белоснежного цвета. Всё, что вам нужно — это намазать его на кулич (или подкрасить с помощью миксера и красителя).

    А в сотейник насыпьте сахар (200 г) и немного жидкости (55 г). Если хотите, чтоб ваша глазурь не была сильно сладкой, добавьте вместо воды лимонный сок, получится отменно. Поставьте сотейник на плиту. Доведите массу до температуры 111 градусов. Помните, что чёрный термометр с красными кнопочками (Китай) будет обманывать вас и скорее всего сироп перегреется. Я доверяю только термометрам Tescoma .

    Хозяйке на заметку

    Ещё раз подчеркну, что они бывают разной силы и видов. Инстантные дрожжи — это самые свежие дрожжи, ибо только у свежих дрожжей нет «дрожжевого» аромата, есть только аромат свежести. Прессованные дрожжи начинают умирать и пахнуть (мертвыми) дрожжами как только пачка распакована и при неидеальных условиях хранения и со временем все больше и больше пахнут дрожжами, сладковато и с некоторой горчинкой, а сильный дрожжевой аромат сухих активных дрожжей заметен сразу же как откроешь баночку, потому что каждый шарик сухих дрожжей в буквальном смысле покрыт коркой мертвых дрожжевых клеток. В этом смысле самыми нейтральными на запах считаются именно инстантные, на втором месте — прессованные свежие (в момент упаковки фабрике), и самые пахнущие — активные сухие дрожжи.

    Может случиться несколько ошибок с опарой. Низкая или высокая температура молока, недостаточно тепла опаре и погрешности на весах — всё это может испортить момент. С другой стороны, опара делается быстро и просит всего 20 минут времени, поэтому не бойтесь запустить её заново или вовсе сделать несколько порций параллельно, чтоб сравнить результат.

    Вы можете убрать тесто в холодильник на ночь (первый замес). А потом достать, дать ему расстояться и продолжить все этапы рецепта.

    Используйте всё, что хотите, либо откажитесь от неё полностью. Единственное, что я советую — это цедра лимона, корица и, эстеты оценят, кондитерский мак .

    Я красил два отдельных замеса (хватит на 6 куличей) красителями AmeriColor Electric Yellow и Deep Pink — уходит около 6 капель. Но, можно добавить в сотейник натуральные красители, которые дадут ещё и вкус. Используйте чай матча и сублимированную малину (матча 5 г, малина 10 г) или шафран (0,5 г).

    Важный момент с глазурью, если сварить сироп правильно и взбивать до нужной консистенции, вы удивитесь, какая она удобная и красивая. Если сироп перегреете (или решите его помешивать в сотейнике), будьте уверенный, что глазурь быстро станет матовой и начнёт крошиться.

    Цветочки мы делали из самодельной мастики и специальных вырубок « Яблоневый цвет » в рецепте торта « Флора «. А белые круглые штучки — это итальянская меренга .

    andychef.ru

    Глазурь для куличей с желатином

    В прошлом году я впервые попробовала очень вкусный пасхальный кулич, покрытый необыкновенной сахарной глазурью с желатином. Это очень нежная масса, которая абсолютно не осыпается, не липнет к ножу и рукам, когда разрезаешь кулич. Как мне объяснили, она полностью безвредна: ведь в ней не используется белок и другие продукты животного происхождения, которые могут переносить различные бактерии и палочки. Когда я узнала рецепт, то была поражена, что такая вкуснятина, так просто, быстро готовится: и из таких простых, легкодоступных ингредиентов. Поэтому в преддверии Пасхи я просто обязана поделиться с вами этим рецептом на «Люблю готовить» и рассказать, как сделать необыкновенно вкусную глазурь для кулича.

    • сахар — 200 грамм;
    • быстрорастворимый желатин — 6 грамм;
    • вода — 90 миллилитров;
    • сок лимона — 2-3 капли.
    • Глазурь для куличей с желатином. Пошаговый рецепт

      1. Желатин заливаем 2 столовыми ложками воды, размешиваем и оставляем набухать: приблизительно, на 15-25 минут.
      2. В отдельный сотейник высыпаем сахар, заливаем оставшуюся воду, хорошо перемешиваем и ставим на огонь.
      3. Доводим до кипения и варим, помешивая, пока сахар полностью растворится.
      4. Снимаем с огня, добавляем набухший желатин (растапливать его не нужно) и хорошо перемешиваем ложкой.
      5. Далее взбиваем миксером на высокой скорости еще горячий сироп до появления белой густой пены. По времени это займет приблизительно 3-4 минуты.
      6. Оставляем немного остыть — до теплого состояния — приблизительно, 10 минут.
      7. Добавляем несколько капель лимонного сока (по желанию можно заменить апельсиновым), также на этом этапе можно добавить пищевой краситель. И взбиваем опять около 1 минуты.
      8. Белая сахарная глазурь для пасхальных куличей с желатином готова! Наносите ее сразу после приготовления: так как она достаточно быстро застывает. Еще очень важно: наносите глазурь на уже полностью остывшие куличи — это обеспечивает их правильную текстуру, без подсыхания или подтеков (так как сахар имеет свойство таять). Такую помадку можно использовать не только для пасхальных куличей: с ней я готовила кексы, поливала рулет и даже эклеры — мой ребенок ее просто обожает.

        Так как скоро великий праздник Пасхи, я еще хочу поделиться очень интересным, быстрым рецептом кулича, который мы покроем нашей вкуснейшей белой глазурью. Он готовится без дрожжей, но по вкусу ни грамму не уступает дрожжевым. Тесто получается пышным, мягким и очень вкусным. А готовится значительно легче, чем на опаре. Если вы новичок в приготовлении куличей, то воспользуйтесь этим рецептом! Я уверена — у вас все получится!

        Ингредиенты:

      9. яйца — 3-4 штуки;
      10. молоко — 150 грамм;
      11. сахар — 150 грамм;
      12. изюм — 100 грамм;
      13. мука — 500 грамм;
      14. маргарин сливочный — 200 грамм;
      15. ванильный сахар (ванилин) — 1 пакетик (8-10 грамм);
      16. разрыхлитель — 10 грамм;
      17. сахарная глазурь с желе;
      18. посыпка — по желанию.
      19. Вкусные и быстрые куличи без дрожжей. Пошаговый рецепт

      20. Размягченный сливочный маргарин перекладываем в миску, добавляем сахар, ванилин и взбиваем миксером до пышной маслянистой массы.
      21. По одному добавляем яйца и взбиваем до кремовой однородной массы.
      22. Всыпаем разрыхлитель, продолжая взбивать миксером.
      23. Вливаем молоко комнатной температуры, немного все размешиваем и после слегка взбиваем.
      24. Если вы сразу включите миксер на высокой скорости, то молоко разлетится у вас брызгами по кухне.

        1. Муку просеиваем и небольшими порциями вводим в тесто — оно должно получиться немного гуще сметаны. Так как мука у каждого разная, поэтому старайтесь ориентироваться на саму сметанную консистенцию теста.
        2. Заранее подготавливаем изюм: промываем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце. Если у вас слишком пересушенный изюм, то оставьте его в воде на 15-20 минут, а только потом обсушите.
        3. В миску с чистым и сухим изюмом добавляем приблизительно 0,5 столовой ложки муки и хорошо перемешиваем. Нам необходимо обвалять каждую изюминку — это делается для того, чтобы изюм в тесте не оседал.
        4. Высыпаем изюм в тесто и хорошо перемешиваем лопаткой. Тесто станет чуточку гуще, но все равно консистенция позволяет вымешивать ложкой или лопаткой.
        5. Чистые, сухие формы для выпекания смазываем растительным маслом и наполняем тестом: оно должно занять немного больше половины формы.
        6. Ставим в духовку на 35-40 минут, при температуре 200 градусов. На низ духовки я обязательно ставлю миску с горячей водой, чтобы предотвратить подгорание куличей.

        Готовые и уже полностью остывшие пасхальные куличи смажьте нашей свежеприготовленной сахарной глазурью с желатином. По желанию можно украсить цветной посыпкой. А мой ребенок обожает верх куличей посыпать дроблеными орешками. Скажу честно — очень вкусно и симпатично выходит! Присоединяйтесь к нам на «Люблю готовить» — у нас еще много вкусных и простых пасхальных рецептов !

        Приятного аппетита!

        ochenvkusno.com

        Пасхальный кулич с цукатами и белковой глазурью, рецепт с фото

        Вкуснейший пасхальный кулич из двух видов дрожжевого теста с цукатами и белковой глазурью

        Куличи из двух видов теста — это производный вариант от проверенного временем классического рецепта пасхи. Шоколадный вкус и цукаты разнообразят вкус привычной пасхальной выпечки и добавят больше ярких цветов в праздничное угощение. Эти куличи долго на столе на застаиваются. Сколько бы я их не готовила, будь то 5 или 10 пасочек — вся выпечка сметается со стола максимум за 2 дня. В рецепте я раскрываю все секреты работы с дрожжевым тестом: температуру, время для расстаивания, количество размешиваний. Важно и то, какие продукты вы выберете для приготовления. Обращайте внимание на свежесть яиц, молока, масла, сорт муки, качество какао-порошка. Для такого случая, как светлый праздник Пасхи, можно потратить некоторое время, согласитесь? Все ваши усилия окупятся, когда на праздничном столе окажутся мягкие, нежнейшие куличи, покрытые нарядной глазурью.

        Ингредиенты:

        • 0,5 л молока;
        • 0,5 кг муки высшего сорта;
        • 1 ст. сахара;
        • 1 ст. рафинированного растительного масла (0,5 ст. в тесто, остальное — для смазывания рук);
        • 100 г сливочного масла
        • 3 яйца (из них 1 белок для глазури);
        • 6 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей;
        • 250 г цукатов;
        • 1 ст.л. с горкой сметаны;
        • 1-2 щепотки ванилина (в зависимости от концентрата);
        • щепотка соли;
        • 3 ст.л. какао в тесто;
        • 3 ст.л. сахарной пудры;
        • цветная присыпка для куличей..
        • Рецепт кулича из дрожжевого теста с изюмом

          1. В кастрюле нагреваем молоко до 40?С, не выше. Дрожжи – это грибки, которые работают при определенной температуре. Именно поэтому так важно, чтобы все ингредиенты, а также посуда и руки были теплыми. От жара дрожжи погибают, в холоде не работают.

          2. Переливаем подогретое молоко в стеклянную или эмалированную емкость, всыпаем дрожжи и 2 ст.л. сахара.

          3. Немного перемешиваем, но не ложкой, а руками.

          4. Всыпаем 1 стакан муки в молоко с дрожжами. Обязательно берем высший сорт – в такой муке самый большой процент содержания клейковины, которая влияет на рыхлость и воздушность теста. Муку лучше предварительно просеять. Выпечка из муки, насыщенной кислородом, всегда получается более нежной и воздушной.

          5. Разминаем образующиеся комочки руками, пока не получится более менее однородная масса. Вот мы уже и приготовили опару.

          6. Накрываем емкость полотенцем и оставляем в тепле (можно у батареи), чтобы опара поднялась и образовалась рыхлая дрожжевая шапочка. Нужно подождать примерно 1 час.

          7. Белки аккуратно отделяем от желтков. Один белок сразу убираем в холодильник – это будущая глазурь, а холодный белок лучше взбивается. Кстати, яйца перед приготовлением лучше вынуть из холодильника за пару часов, чтобы они были теплыми. Это важно для работы дрожжей.

          8. К желткам добавляем оставшийся сахар и сметану.

          9. Тщательно перетираем все в однородную массу. Очень удобно использовать миксер, но можно воспользоваться вилкой или ручным венчиком.

          10. Поднявшуюся опару перекладываем в теплую эмалированную кастрюлю или неметаллическую миску, чтобы дрожжи продолжали работать. Добавляем в тесто перетертые с сахаром и сметаной яйца, оставшуюся муку и ванилин.

          11. Вымешиваем тесто минут 10-15 теплыми руками. Идеальная консистенция теста – чуть гуще, чем на бисквит. Тесто должно стать однородным. Не переживайте, что оно пока еще сильно липнет к рукам. Хотя от миски оно уже лучше отстает.

          12. На водяной бане или в микроволновке растапливаем сливочное масло. Хорошее масло не должно иметь в составе растительных компонентов. Лучше использовать продукт с жирностью 82,5 %.

          13. Немного остужаем сливочное масло. Оно не должно быть горячим, помните, что дрожжи этого боятся? Вливаем его в тесто, следом добавляем 0,5 ст. растительного масла (остальное оставляем для смазывания рук) и соль.

          Опытным путем было выяснено, что нежнее куличи получаются, когда в тесто добавляется и сливочное, и растительное масло. Последнее берем рафинированное. Рафинация – это процесс очистки масла от различных примесей. Такой продукт менее полезен, зато не имеет запаха. Выраженный аромат подсолнечника испортит вкус куличей и любой другой выпечки. Добавление растительного масла ускоряет замешивание теста, а также повышает энергетическую ценность хлеба. А еще масло повышает газоудерживающие способности теста. То есть, клейковинные пленки лучше растягиваются, и как следствие, выпечка получается более пышной.

          14. Продолжаем вымешивать тесто руками.

          Оно должно начать отставать от рук, стать нежным и податливым, приятным на ощупь.

          15. Всыпаем цукаты в тесто. Если не нравятся кусочки фруктов, можно добавить более привычные изюм или орехи.

          16. Аккуратно перемешиваем теплыми руками тесто.

          17. Затем оставляем его подходить в теплом месте, прикрыв смоченным водой кухонным полотенцем. Тесто должно постоять примерно 1 час — 1,5 часа. Можно поместить его в глубокую неметаллическую емкость, поскольку тесто значительно увеличиться в объеме и может «сбежать».

          18. Капаем на руки пару капель растительного масла и обминаем массу руками – перемешиваем 2-3 раза. Накрываем емкость с тестом влажным полотенцем и оставляем его подходить еще на 1 — 1,5 часа. Затем повторяем процедуру — снова обминаем руками в масле поднявшееся тесто.

          19. Примерно через 50 минут, как в очередной раз поставили тесто подыматься, подготовим белки. Взбиваем их в устойчивую пену.

          20. Спустя час еще раз обминаем тесто руками, смазанными маслом. Это уже 3-й раз.

          Внимание! Самое важное в приготовление вкусных куличей — это правильно обминать тесто. Всего тесто нужно обмять именно 3 раза. Лучше записывать на всякий случай, чтобы не получилось меньше или больше подходов к тесту. Если обмять куличи 2 раза — они будут суховатыми, а если 4 раза — станут жирноватыми и тяжелыми, и в любом случае получатся не такими воздушными.

          21. Добавляем белки к тесту. Белок насыщает тесто кислородом, кулич получается рыхлым и нежным. 21. Добавляем белки к тесту. Белок насыщает тесто кислородом, кулич получается рыхлым и нежным. В принципе, белки можно добавить и после того, как вымешали тесто с маслом. Но я заметила, что чем позже вводятся белки, тем воздушнее получается выпечка.

          22. Перемешиваем все руками, на которых еще остался жирный слой масла.

          23. Теперь подготовим формы для запекания: смазываем их маслом и присыпаем мукой, панировочными сухарями или манкой. Мне больше нравится вариант с сухарями. Очень удобно использовать одноразовые покупные формы.

          24. Заполняем формочки на 1/3 обычным тестом (уйдет примеро половина теста).

          25. В оставшееся тесто добавляем какао-порошок.

          26. Вымешиваем шоколадное тесто.

          27. На 2/3 заполняем формочки шоколадным тестом. Должно остаться место, так как куличи еще поднимутся.

          28. Откладываем их еще на 30 минут в теплое место (пока можно разогреть духовку). Когда тесто поднимется на высоту формы, можно выпекать. Ставим формочки на противень и помещаем его в разогретую до 180 градусов духовку. Ждем 40 минут, открывать дверцу духовки не нужно, чтобы куличи не осели.

          29. Пока куличи выпекаются, приготовим глазурь: белок достаем из холодильника и соединяем с сахарной пудрой.

          30. Взбиваем белок с сахаром до средних пиков на средних оборотах миксера. Если взбить массу до сильно устойчивых пиков, то ее тяжело будет наносить, а жидкая глазурь стечет по куличу.

          31. Через положенное время вынимаем куличи и протыкаем их зубочисткой. Если тесто не липнет – куличи готовы. Аккуратно вынимаем из формочек двухслойные куличи, не давая им сильно остыть.

          32. Наносим крем на горячие куличи, чтобы белок немного затвердел, покрываем цветной кондитерской присыпаем. Через час глазурь застынет, и можно подавать куличи к столу. Но, как правило, готовится пасхальная выпечка накануне праздника. Готовые куличи прекрасно стоят на кухне и ждут похода в церковь.

          Вкуснейшие пасхальные куличи с цукатами и белковой глазурью готовы. Всем добра, любви и счастья! Со светлым праздником Пасхи!

          wowcook.net

          Кулич с шоколадной глазурью

          Торт «Орео» с клубничкой

          Када нарезная

          Ингредиенты

          Общая информация

          Общее время приготовления

          2 ч 30 минут

          Активное время приготовления

          Легкий

          Кол-во порций

          Берём поднимаем хорошее настроение и приступаем к выпечке кулича. В пол стакане тёплого молока и в нем разведённого сахара разводим дрожжи, пока дрожжи бродят , взбиваем 5-10 минут желтки с сахарной пудрой и размягченным маслом , в дрожжи с молоком вливаем сливки( если нету сливок можно молоком заменить) и добавляем наши взбитые с маслом и сахарной пудрой в молочно дрожжевую массу, все перемешиваем добавляем корицу , изюм и постепенно добавляем просеянную муку . Все хорошо месим тесто и кладём на 1-1,5 в духовку на 40 градусов тепла

          Когда тесто вдвое поднимется

          Вытаскиваем месим без муки , только маслом и стол и руки смазываем подсолнечным маслом . Кладём в смазанную подсолнечным маслом форму на 1/3 ( у меня форма 12см высотой 16 см диаметром)

          Оставляем в духовке на 1 -1,5 при 40 градусах. Духовка для дрожжевого теста самое спокойное место изолированное от посторонних звуков. Как тесто поднимется вдвое печь при 160 градусах 40 минут.
          Как испечётся сразу не доставать . Дать 10-15 минут куличу стоять в духовке. Пока кулич в духовке готовим глазурь
          смешиваем сметану ,сахар , какао ,растопленное сливочное масло, ставим на огонь как закипит снимаем с огня.Когда уже достанем наш кулич дадим ему остыть наносим глазурь. Украшаем по желанию.Приятного аппетита.

          gotovim-doma.ru

          Свой рецепт пасхального кулича предлагает шеф-кондитер сети семейных кафе и кондитерских «АндерСон». Юлия Евстигнеева считает, что подготовка к празднику для многих не менее ценная и радостная составляющая, чем само торжество. Пасха – как раз такой случай. Это возможность воплотить все свои светлые и добрые мысли в классических угощениях. А если вы готовите пасхальный стол всей семьей, значит, праздник точно удался.

          ИНГРЕДИЕНТЫ

        • 1 белок
        • 130–150 г сахарной пудры
        • 0,5 ч. л. лимонного сока
        • 25 г свежих или 13 г сухих дрожжей
        • 130 г муки
        • 200 мл молока
        • 15 г сахара
        • 320 г муки
        • 150 г сахара
        • 150 г сливочного масла
        • 30 мл растительного масла
        • 120 г желтков
        • по 100 г цукатов и изюма
        • 60 мл рома
        • 1 стручок ванили
        • молотые мускатный орех
        • кардамон
        • имбирь
        • соль
        • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

          Цукаты нарежьте кусочками и вместе с изюмом перемешайте с ромом. Оставьте до использования.

          Молоко подогрейте до 36–38 °С, смешайте с растертыми дрожжами, сахаром и мукой. Перемешайте и оставьте на 20–30 мин. в теплом месте.

          Слейте и сохраните остатки рома, подсушите цукаты и изюм на бумажных полотенцах.

          В большой миске смешайте опару с сахаром, размягченным сливочным и растительным маслом, желтками, ромом, семенами ванили, специями по вкусу и солью. Вымешайте до однородности.

          Добавьте просеянную муку, цукаты и изюм. Замесите однородное, мягкое тесто. Разделите его пополам. Разложите по формам, заполняя их на 2/3, и дайте подняться в теплом месте 1–1,5 ч. Выпекайте в духовке при 165 °С 40–45 мин.

          Куличи полностью остудите. Для глазури смешайте сахарную пудру с белком, лимонным соком и полейте кулич. Украсьте по своему вкусу, дайте глазури полностью застыть

          Такой кулич можно приготовить и на топленом молоке, а в тесто добавить несколько нитей шафрана или цедру апельсина.

          Время готовки

          Количество порций

          Сложность приготовления

          Вегетарианское

          Технология

          Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

          Ключевые слова

          ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

          Пасхальные рецепты. Пасха 2018

          Пасха в 2018 году будет отмечаться 8 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и .

          Пасхальные куличи — рецепты

          Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого .

          Детская пасхальная выпечка

          Обычно дети с удовольствием принимают участи в подготовке к Празднику Пасхи. Им нравится красить и .

          Удачный рецепт для неспециалиста в дрожжевой выпечки, вроде меня. Третий год по нему пеку, получаются отличные куличики. Но формы больше, чем на половину, не рекомендую заполнять тестом. В прошлом году заполнила на рекомендованные 2/3, тесто сильно поднялось, вытекло и заполнило все пространство между куличами, но все равно получилось вкусно, хоть и пришлось вырезать куличи из большого монолита.

          Marmaluto4ka, 120 г желтков!

          Испекла я куличи. Тесто получилось жидкое, в формы пришлось заливать, но я решила муки не добавлять, а сделать все четко по рецепту. Получилось 2 кулича (бумажные формы — 14 диаметр). Один с шапочкой, второй до края. По консистенции напоминают кекс. Мякиш воздушный, но не сухой. Корочка ломкая.

          Вместо рома взяла коньяк. Но мне кажется 60 мл это много. У меня алкоголь чувствуется в тесте. В сл.раз буду брать меньше.

          Понравился этот рецепт, тем что не надо на ночь опару ставить. Решила в свой первый опыт с куличами выбрать что то попроще. Результат не разочаровал. Только по количеству у меня получилось на маланьину свадьбу. По описанию рецепта из этого количества должно получится 2 кулича по 650гр., но мне нужно было больше, я решила все умножить на 4. Мой итог: 3 шт по 630гр, 8 шт по 280гр, 6шт по 7 гр(пекла в формах для кексов), и 12 солидных булочек с маком 🙂 Что касается состава, муки у меня ушло больше, ибо если по рецепту было жидкое тесто, пришлось домешивать, сколько не скажу, т к уже отмеряла на глаз. Специи не клала. После основного замеса еще поставила тесто доходить,как учила бабушка. Потом еще оно доходило в формах. На вкус очень понравилось. Ни один не был клеклым или плохо пропекшимся. Спасибо автору.

          Т е 120 гр желтков нужно взвесить уже отделенные желтки от белка?

          Вчера был первый мой опыт с куличами. И он удачен. Спасибо за рецепт. Сегодня еще повторю для родни.

          Имбирь имеется ввиду сушеный молотый, добавляйте вместе с другими специями, количество на свой вкус

          В каком виде добавлять имбирь и сколько?

          Сегодня испекла впервые по такому рецепту. Позволю себе несколько ремарок. Рецепт четкий, несложный. Увеличила количество ингридиентов в три раза — получилось 5 куличей примерно по 670 грамм (правда, всегда кладу масла больше процентов на 30). Как раз на одну загрузку духовки, если класть тесто в стандартные бумажные формы 13 см диаметром. Только загружать тесто в формы нужно чуть больше, чем на половину — иначе в духовке тесто сильно вылезет и может потечь по стенкам форм. А так за время расстойки тесто поднимется на 2/3 формы и после выпечки над краем будут возвышаться хорошенькие круглые шапочки. Что порадовало в рецепте — через указанное время при нужной температуре куличи были готовы. Ну а вкус оценим на Пасху!

          У меня тоже очень вкусный получился. Не такой сухой, как в магазине. Мягкий. Сама больше люблю такой.

          И по поводу текстуры кулича — он получился не сухим хлебным, как в магазине, а очень приятным и нежным, ближе к маффинам примерно. Мне такие нравятся больше, чем сухие..

          Делала куличи впервые в жизни, приглянулся этот рецепт, по нему и делала. Стряпуха из меня не особо опытная. Этот рецепт привлек своей простотой. И куличи получились просто изумительные!! Я еще цукаты сама сделала из грейпфрута..ммм. Все делала примерно, потому что весов у меня нет. И духовка с неработающим термометром.. Единственное, что поменяла — вместо рома взяла коньяк.. А так рецепт ооочень понравился, выписала его в свою домашнюю книгу рецептов. Но проблема в нем в количестве — делала 2 замеса, получилось 8 небольших куличей и они у меня разошлись по родственникам вмиг)) и все в восторге, сказали только, что было мало))

          Оксана, как это — «превращается в сырое»? В принципе, 150 г масла на 450 г муки для кулича — не так уж и много. Может быть, он просто не пропекся?

          Приготовила куличи по этому рецепту. Тесто,на вид,пропеклось,но когда начинаешь есть оно превращается в сырое.Очень много масла для такого количества муки

          Елена Некрасова, вес желтка зависит от размера яйца, от 20 до 40 г. Именно поэтому в кондитерском искусстве измерение идет в граммах, а не в штуках

          ОЧЕНЬ КРАСИВО украшено.Только я куличи считаю нечто святым,не для поедания ,а для разговления.А вот Пасху люблю,только цукаты цитрусовые не кладу,а изюм,курага,чернослив,хорошие орехи.Или просто изюм и ФУНДУК,а сверху ШОКОЛАДНАЯ глазурь.

          www.gastronom.ru