Site Overlay

Котлеты сочные рецепт видео

Сочные котлеты из фарша

Как приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть — читайте рецепт!:)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш свино-говяжий 1 Килограмм
  • Лук 1 Штука
  • Хлеб пшеничный 2-3 Ломтиков
  • Молоко 1/3 Стакана
  • Соль По вкусу
  • Перец черный молотый По вкусу
  • Чеснок 2-3 Зубчиков
  • Масло сливочное 100 Грамм
  • Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно — не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!

    Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.

    Чеснок пропустить через пресс.

    Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, и замочить в молоке.

    Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача — обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!:)

    Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час. Затем сформировать из фарша котлеты.

    И приготовить любимым способом — например, в пароварке.

    Или, запанировав в муке, обжарить с двух сторон в масле. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт «Сочные котлеты из фарша»


    m.povar.ru

    Сочные куриные котлеты (паровые)

    Когда я готовила куриные котлеты на пару в первый раз, то они получались сухими, но сейчас я знаю секрет приготовления сочных куриных котлет, поэтому делюсь этим рецептом с вами. Паровые котлеты — не значит не вкусно или диетически, это очень вкусно! Попробуйте!

    Секреты сочных куриных котлет:

    1. Обязательно нужно добавлять 1 ст. ложку манки.

    2. Должно быть много лука и моркови.

    3. Фарш нужно делать со всей курицы, а не только с грудки.

    Как приготовить сочные куриные котлеты:

    Фарш для котлет можно купить уже готовый, но мы будем делать его сами из целой курицы. (Если вы любите не сильно сочные котлеты, используйте только куриную грудку для приготовления фарша.)
    С курицы снимаем кожу. Срезаем куриную грудку.
    (Киль с крылышками убираем в холодильник — эти части курицы можно использовать для бульона.)

    С нижней части курицы тоже срезаем филе.

    Лучше всего куриные котлеты получаются, когда консистенция фарша пастообразная, поэтому измельчаем куриное филе в блендере.

    Соединяем измельченные овощи с фаршем. Туда же — яйцо, манку, перец и соль.

    Котлеты можно формировать мокрыми руками, но мне больше всего нравится делать их в муке. Для этого всыпаем немного муки на ладошку и выкладываем туда 1 ст. ложку фарша. Во вторую руку тоже берем муку и формируем продолговатые котлеты.

    Теперь приступаем к приготовлению котлет. Проще всего их готовить в мультиварке, на пару: выкладываем котлеты в пароварку, в чашу мультиварки наливаем воду и готовим в режиме «Варка на пару». Но вкуснее всего паровые котлеты получаются на сковородке, да и такой способ позволит приготовить котлеты на пару даже тем хозяйкам, у которых нет мультиварки. В сковородку с толстым дном вливаем 0,5 см воды. Добавляем лавровый лист и перец горошком, солим (на кончике чайной ложки). Включаем огонь.

    Отправляем куриные котлеты в воду, которая уже закипает. Котлеты должны быть покрыты жидкостью наполовину.

    Накрываем крышкой, оставляя место для того, чтобы выходил пар. Готовим на среднем огне в течение 10 минут с одной стороны.

    С помощью деревянной лопатки и вилки переворачиваем котлеты. Можно добавить еще немного водички и увеличить огонь. Со второй стороны котлеты быстрее готовятся.

    Паровые котлеты из куриного фарша готовы. Приятного аппетита!

    www.russianfood.com

    HD Сочные Рубленые Котлеты из Индейки | Рецепт Ольги Матвей

    Готовим с Ольгой Матвей 594 ролика

    Сочные Рубленые Котлеты из Индейки | Видео рецепт приготовления рубленых сочных котлет из идейки по домашнему, Нереально Вкусные Котлеты, ну просто вкуснотень смотрите онлайн в видео ролике по рецепту Ольги Матвей | Как приготовить индейку, Домашние котлеты, идея для обеда, что приготовить дома на праздник, на новый год. Канал «Готовим просто с Ольгой Матвей»

    Состав рецепта Ниже под Видео:

    1.Бедро индейки 500 гр.
    2.Крахмал картофельный 3 ст. ложки.
    3.Майонез 4 ст. ложки.
    4.Луковица.
    5.Сыр 100 гр.
    6.Зелень 50 гр.
    7.Чеснок .

    stimvideo.ru

    Котлеты из фарша сочные/ Рецепт с фото

    Чтобы приготовить вкусный сочные котлеты, важно использовать несколько правил:

  • Мясо для фарша используйте в пропорции (1 кг. говядины / 0,5 кг. свинины или 1 кг. говядины / 250 грамм сала)
  • Для нужной консистенции добавьте хлеб, размоченный в молоке. Также мягкости и сочности котлетам придает тертый сырой картофель.
  • Если хотите получить нежные котлеты, которые «тают во рту», не добавляйте яйца.
  • Не накрывайте сковороду крышкой с самого начала, прежде обжарьте котлеты до корочки с двух сторон, затем убавьте огонь.
  • Сливочное масло можно добавлять по желанию. Поскольку пользуясь данными правилами котлетки и так получаться сочными.
  • О том, как правильно пожарить котлеты, чтобы они не развалились и не стали жесткими, читайте здесь.

    Ингредиенты:

    Как приготовить сочные котлеты из фарша

    Морковь добавляется по желанию. Лук обязательно.

    2. Картофель натереть на средней терке. Немного посолить. Дать постоять 10 минут. Отдать сок. Если вы плохо отожмете картофельный сок, котлеты при жарке развалятся!

    3. Удалите с мяса все прожилки, хрящи и косточки. Перекрутите на мясорубке, установив решетку среднего размера. При перекручивании, чередуйте мясо и овощи, закладывая их в мясорубку по очереди.

    Если у вас готовый фарш, то перекрутите на мясорубке морковь, лук и чеснок, добавьте в мясную массу.

    4. Специи: соль, черный перец. По желанию можно добавить к мясо — овощной смеси карри, имбирь, мускатный орех и другие специи для мяса имеющиеся в наличии. Хотя, традиционно добавляют лишь соль и черный перец.

    5. Хлеб лучше брать белый и черствый, из такого выделяется большее количество клейковины. Замачиваем в молоке (можно воде). Затем разминаем хлеб в готовую мясную массу.

    6. Затем добавить картофель и тщательно перемешать. В конце замешивания можно добавить сливочное масло и пару ложек ледяной воды. Это придаст сочности и пышности готовому изделию.

    Чтобы котлетки получились сочными, фарш нужно тщательно вымешивать. Делается это руками. Также желательно отбить мясную массу (приподнять фарш и с силой бросить его в чашку, проделать несколько раз). Таким образом мясные волокна размягчаются, фарш обогащается кислородом и становиться однородным, тягучим.

    Положите готовый полуфабрикат в холодильник на 30 минут. Все это делается для того, чтобы придать нежности и сочности.

    7. В качестве панировки можно использовать сухари или муку с солью.

    Но, очень вкусной является обжарка в льезоне. Этот способ обвалки часто используется для приготовления мясных блюд в ресторанах. 3 яйца + 2 ст.л молока + щепотка соли (смешать и обваливать котлеты сначала в этой смеси, затем в муке и сразу на горячую сковороду).

    Панировка нужна не только для красивой корочки. Она помогает сохранять соки внутри.

    По возможности котлетки должны быть одинаковой величины. Лепить проще, если смачивать руки водой.

    8. Жарить котлеты, чтобы они получились сочными, нужно на раскаленном масле. Сначала обжарьте с двух сторон 1-2 минуты. Получите красивую румяную корочку и «запечатайте» соки внутри. Крышкой в это время накрывать сковороду нельзя!

    Затем, убавьте огонь и теперь уже накройте крышкой, доведите котлеты до готовности, по 4-5 минут с каждой стороны. Можно переместить блюдо в духовой шкаф и довести до готовности в нем, около 15 минут. Как вариант, обжаренные котлеты заливают соусом и тушат на медленном огне около 15 минут.

    Готовность можно проверить, проткнув котлету. Из нее должен идти прозрачный сок.

    Сочные котлеты на сковороде готовы

    Приятного аппетита!

    Соусы к котлетам, рецепты

    Любое приевшееся блюдо можно разнообразить и освежить при помощи соусов. Готовить их не сложно, если соблюдать свод определенных правил, а употреблять можно в различных интерпретациях и количестве. Необходимо знать особенности приготовления и использования наиболее популярных соусов.

    Этот соус требует терпения и усидчивости в приготовлении, но оно того стоит, поскольку бешамель компонирует со многими блюдами, в том числе и котлетами, придавая им нежности, сочности и воздушности. Подробный рецепт соуса Бешамель с пошаговым фото смотрите здесь.

    Для приготовления нужно разогреть в кастрюле два стакана молока, не доводя до кипения. В это время на сковороде растапливается три столовых ложки сливочного масла на среднем огне.

    Туда же добавляется две столовых ложки муки и соль на кончике ножа. Все размешивается при помощи деревянной лопатки так, чтобы не было комочков, и масса была однородной. К содержимому сковороды постепенно вливается молоко. Добавлять его нужно медленно, постоянно помешивая соус, чтобы не образовались комки.

    Бешамель доводится до кипения и варится в течение 2 минут до загустения массы. Затем необходимо снять смесь с огня и положить в нее немного сливочного масла, чтобы сверху не образовалась пленочка. Подают бешамель к молочной телятине и другим видам мяса, осетрине, а также к несладким блинчикам. Отлично подходит Бешамель к сочным тефтелям и котлетам.

    Это соус пользуется спросом в Европе и готовится довольно просто. Для изготовления айоли нужно растолочь в ступке 4 зубчика чеснока (можно зависимо от вкуса брать больше или меньше), добавить сырой яичный желток. Затем в эту смесь небольшими каплями вливается 200 мл оливкового масла.

    Айоли нужно постоянно помешивать, добавить 20 грамм холодной воды и столько же лимонного сока, а также соль по вкусу. Подают к сочным котлетам, отварному мясу, свежим и отварным овощам, запеченному картофелю в мундире, а также просто намазывают на тосты из запеченного белого хлеба. В Провансе айоли используют с вареными яйцами, кальмарами и другими морепродуктами.

    В этом видео вы также сможете почерпнуть для себя некоторые нюансы приготовления сочных котлет.

    photoretsept.ru

    Как приготовить сочные куриные котлеты

  • Как приготовить сочные куриные котлеты
  • Как приготовить куриные котлеты
  • Как приготовить сочные куриные котлеты с грибами

Часто в такие котлеты добавляют сало, чтобы сделать их вкуснее, но это утяжеляет блюдо. В этом рецепте сочных куриных котлет вы узнаете секрет, как сделать их мягкими и сочными, сохранив диетичность.

Ингредиенты на 0.5 кг. Куриного мяса

  • лук репчатый 2 средние головки
  • белый хлеб пару больших ломтиков
  • яйцо куриное 1 штука
  • молоко 300 мл.
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • мука для панировки
  • Подготовка курятины

    Для котлет подойдут куриные окорочка, бедра, голени и филе.

    Конечно, лучше всего будет филе, в нем почти нет жира и оно без кости. Если же вы выбрали отруб с костями, то сначала его нужно филировать .

    Затем куски без костей измельчаем ножом, чтобы было удобнее и легче пропускать через мясорубку.

    Котлетная масса

    Белый хлеб замочить в молоке на 10-15 минут.

    Лук очистить от кожуры и разрезать на четвертинки.

    Измельченную курятину с луком и замоченный хлеб перекрутить через мясорубку. Добавить в получившуюся массу яйцо, соль (примерно треть чайной ложки) и черный молотый перец. Все тщательно вымешать и оставить на кухонном столе на 20 минут.

    Обжаривание

    На сковороду налить растительное масло и сильно прогреть. Котлетную массу вымесить еще раз. Затем набирать столовой ложкой фарш и класть его в емкость с мукой. Котлету обвалять со всех сторон в муке и немного сплюснуть, чтобы она стала тонкой. Толщиной они должны быть примерно 1-1.5 см.

    Ложка нужна, чтобы руки оставались чистыми, так удобнее формовать котлеты в муке. А приплюскивать их нужно, чтобы они быстро пожарились и были сочными.

    Жарим с двух сторон по 3-4 минуты, до образования красивого цвета с каждой стороны.

    Котлеты будут сочными благодаря быстрому способу обжаривания. Если их готовить долго и под крышкой они высушатся и не будут такими вкусными.

    www.kakprosto.ru