Site Overlay

Хлеб в духовке без дрожжей простой

Простой рецепт хлеба на кефире без дрожжей в духовке

Если бы не проливной дождь, этот рецепт еще долго ждал бы своей очереди. Не оказалось хлеба к обеду, и тут я вспомнил, что у меня в закладках есть хлеб на кефире без дрожжей в духовке. Рецепт оказался совсем простой, быстрый, и к моему удивлению хлеб получился довольно неплохим. Тесто я сделал с добавлением соды, но вопреки всем рекомендациям погасил ее уксусом, чтобы не было специфического привкуса. И добавил прованские травы для аромата. Поднялся хлеб на кефире в духовке хорошо, были опасения, что верх разорвет, но нет, буханка получилась аккуратной, без разрывов.

Чтобы приготовить быстрый хлеб без дрожжей в духовке нам понадобится:

  • кефир 1% — 200 мл;
  • белая мука – 300 г;
  • сахар – 2/3 ст. л;
  • соль – 0,5 ч. л;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л;
  • сода – 1 ч. л;
  • уксус яблочный – 1 ст. л;
  • тимьян сушеный – 1 ч. л;
  • розмарин – 2-3 щепотки (по желанию).
  • Как приготовить хлеб на кефире

    Муку просеиваем, примерно треть отсыпаем, в остальную добавляем соль и сахар или только соль. Так как мы готовим хлеб без дрожжей в духовке, рецепт не предусматривает обязательное добавление сахара, ориентируйтесь на свой вкус.

    Для аромата добавляем в хлебушек сушеные травы, я взял тимьян и розмарин. Добавляйте какие вы любите, можно заменить травы кунжутом либо семенами подсолнечника или не добавлять ничего.

    Кефир немного подогреем, зальем муку, перемешаем. Теплая жидкость будет способствовать набуханию муки, и при замесе легче определить сколько ее понадобится чтобы замесить мягкое тесто на кефире.

    Вливаем подсолнечное масло. Тут я тоже отступил от рецепта, по оригинальному рецепту хлеб быстрого приготовления в духовке готовится без масла. На мой взгляд, оно не лишнее – тесто вымешивается легче, более эластичное и наверно поэтому хлеб в духовке не разорвало.

    Соду гасим уксусом или добавляем не гашеную, если вам не мешает ее привкус. Как вариант – заменяем разрыхлителем, добавляем чайную ложку.

    Выкладываем тесто на присыпанную мукой доску. Быстро замешиваем, постепенно подсыпая ту муку, которую отложили вначале.

    Тесто для хлеба на кефире не должно быть тугим или липким, оно получится мягким, гладким, легко примет нужную форму. Формировать хлебушек будет удобнее, если сначала скатать тесто в колобок, как на фото.

    Форму хлебу придаем любую, я сделал округлый батон. Обязательно делаем надрезы, чтобы выходил воздух и хлеб в духовке не разорвало. Надрезать удобно острым ножом или лезвием, движения должны быть резкие, чтобы тесто не успело прилипнуть или зацепиться. Я сначала присыпал мукой, затем сделал несколько диагональных надрезов.

    После формовки буханке даем немного постоять на противне или в форме. Разогреваем духовку до 200 градусов. Сажаем в духовку на средний уровень, выпекаем десять минут. Снижаем жар до 180 градусов, печем белый хлеб без дрожжей в духовке еще 20-25 минут до поджаристой корочки.

    Это самый быстрый рецепт хлеба, который я когда-либо делал: на все приготовление ушло меньше часа. Так что если у вас тоже будет такая ситуация, как у меня – воспользуйтесь этим рецептом, он себя вполне оправдывает. Вес готовой буханки 520 грамм, хватит к обеду и еще останется.

    Мне этот рецепт понравился прежде всего простотой и быстротой приготовления. Буду ли еще раз печь хлеб на кефире без дрожжей в духовке – вполне возможно, в некоторых случаях он очень выручит. Новичкам, и тем кто со сложной выпечкой на «вы» однозначно рекомендую начинать с простых рецептов и попробовать этот рецепт бездрожжевого хлеба. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

    Видео-рецепт приготовления хлеба на кефире без дрожжей

    recepty-plushkina.ru

    Быстрый домашний хлеб без дрожжей

    В этом хлебе нет дрожжей, через час уже будете есть! Он довольно плотный, но очень вкусный, особенно когда ещё тёплый из духовки, и со сливочным маслом! Полезнее делать его с цельнозерновой мукой, но хорошо получается и с обычной. Обычной надо немного больше, чтобы тесто собралось в шар.

    Ингредиенты
    Порций: 12

  • 1 стакан геркулеса (быстрого или обычного)
  • 1 стакан цельнозерновой (или обычной) муки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 1/2 ст.л. меда
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 стакан молока
  • Способ приготовления
    Подготовка: 20 мин › Приготовление: 20 мин › Общее время: 40 мин

    1. Разогрейте духовку до 230 С. Сделайте это до того, как начнете замешивать тесто!
    2. Измельчите овсянку в кухонном комбайне или кофемолке (желательно, но не обязательно). В большой миске смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль. В другой миске растворите мед в растительном масле, затем добавьте молоко и перемешайте. Соедините обе смеси и перемешивайте, получится влажное некрутое тесто. Положить тесто в смазанную форму для хлеба или сформировать из теста шар (придется добавить немного муки) и положить на слегка смазанный маслом противень.
    3. Печь в предварительно разогретой духовке примерно 20 минут, или до тех пор, пока дно при постукивании не будет издавать глухой звук.
    4. Домашний хлеб в духовке

      Перевод мер и весов продуктов

      Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.

      allrecipes.ru

      Бабушкин рецепт хлеба без дрожжей на кефире в духовке

      • Время приготовления:40 мин
      • Количество порций:6
      • Тип блюда:хлеб
      • Кухня:русская
      • Сложность:Для новичка
      • Можете меня поздравить, так как сегодня я публикую для вас свой первый рецепт. Сегодня я решила рассказать, как испечь хлеб на кефире без дрожжей в духовке. Рецепт этот очень простой, поэтому я решила начать с него.

        Достался мне этот рецепт выпечки в духовке от бабушки. У нее сначала не было духовки, и выпекала она хлеб на кефире в печи. Я всегда с большим интересом и удовольствием смотрела, как она замешивает тесто, как ловко она формирует булки, а потом отправляет их в печь. Помню, как было трудно дождаться домашнего хлебушка, ведь ароматы вокруг разносились головокружительные.

        Потом бабушка доставала выпечку и некоторое время не разрешала мне ее пробовать, потому что она была горячей. И я ждала… Когда хлеб немного остывал, но еще был достаточно теплым, бабуля отрывала кусочек и подавала его мне. Тогда я радовалась, что дождалась свежего хлебушка. Он был очень вкусным! Не смотря на то, что на столе всегда был покупной кирпич из белой пшеничной муки, я всегда ждала домашнего румяного хлеба на кефире, который теперь ассоциируется у меня с детством.

        С тех времен прошло ох как много времени. У меня уже у самой семья и славный сыночек, но бабушкину выпечку я вспоминаю с теплотой и нежностью. Я часто пользуюсь ее рецептом и пеку домашний хлеб, не смотря на то, что в современных магазинах всегда огромный выбор хлебобулочных изделий.

        Ингредиенты

        Чтобы приготовить белый хлеб без дрожжей в духовке, необходимы такие продукты:

      • 150 мл кефира (или обычной простокваши)
      • 1,5 стакана муки
      • 1 ч.л. соли
      • 1 куриное яйцо
      • 3 ст.л. сахара
      • 2 ст.л. семечек подсолнуха
      • 1 ст.л. разрыхлителя теста
      • 1 ст.л. сливочного масла или маргарина для смазывания формы
      • Готовый хлебушек зарумянился. Проверяем его готовность деревянной шпажкой.
        Хлеб быстрого приготовления в духовке готов. Теперь можно отправлять его остывать на решетку. Как только он остынет, можно подавать на обед с кашей или супом.

        Как видите, чтобы приготовить вкусный хлеб без дрожжей в духовке, рецепт не обязательно брать сложный и трудоемкий. Вполне себя оправдывает и совсем простой рецепт. В итоге получаем вкусный домашний хлебушек, который можно подавать к столу и угощать домашних, а также гостей.

        Лично мне этот рецепт нравится не только своим вкусом, но и тем, что готовится он быстро. Закончился хлеб? За 5 минут можно тесто замесить и на 5 минут оставить его отдохнуть. Потом 30 минут в духовке он будет выпекаться и к обеду как раз приготовится. Иногда бывает такое, что за 40 минут в магазин и обратно сбегать будет дольше.
        Надеюсь, рецепт вам понравился. А бабушке теперь я пеку хлеб, так как она уже старенькая. Буду рада, если бабушкин рецепт вам пригодится.


        probiskvit.ru

        Домашний бездрожжевой хлеб в духовке – простой рецепт с фото

        Здравствуйте, дорогие читатели нашего блога! Сегодня я продолжу вас знакомить со своими вкусными кулинарными рецептами. И расскажу я вам о таинстве, подвластному каждой хозяйке – о выпечке домашнего хлеба. А почему я решила поделиться с вами своим рецептом бездрожжевого хлеба? Все очень просто, за последние годы я убедилась, что хлеб в магазине стал совсем не вкусный. И хоть в детстве все кажется лучше – трава зеленее и солнце ярче, как говорят – но я все же считаю, что хлеб тогда был действительно вкуснее. Я помню, что я могла его просто есть, и это было так просто и естественно! А потом я поймала себя на мысли, что теперь, когда пытаешься съесть хлеб, надо на него что-то намазать или положить. Иначе невкусно. Но я решила для себя эту проблему, и вам об этом расскажу.

        Самостоятельная выпечка домашнего хлеба

        Раньше я не очень любила готовить дома, но со временем у меня проснулся интерес к домашней кухне. И я стала пробовать разные рецепты, приспосабливая их и делая более удобными. Начала я с луковых драников. А затем появились и другие, от банального пирога с картошкой и луком до экзотического домашнего фалафеля и хумуса. Все мои рецепты невероятно простые и вкусные, и я их собрала для вас в конце этой статьи.

        Научившись вкусно готовить дома повседневные блюда, я вдруг задумалась о том, а чего это я до сих пор покупаю хлеб в магазине, раз он мне не нравится? Ведь это именно тот продукт на нашей кухне, который используется изо дня в день. К тому моменту я уже перепробовала множество вариантов, но подходящего мне так и не нашла. Да, можно покупать особый “домашний” хлеб в дорогих магазинах, он по качеству значительно лучше обычного дрожжевого. В Москве такая опция есть. Однако я не думаю, что такой хлеб тоже является выходом из положения. Во-первых, как-то странно, когда хлеб стоит больше 100 рублей. Да и пока найдешь тот самый вкус, который именно тебе нравится, вдруг окажется, что эти булки перестали продавать. Еще хуже, если на ингридиентах для них начали экономить. И опять надо искать что-то новое.

        Вредны ли дрожжи?

        Однажды я задумалась еще и о том, вредны или полезны дрожжи. Прочитала много статей, послушала что говорят эксперты. А потом стала слушать свой организм. А ему явно не нравились те химические дрожжи, которые используют в массовом производстве сегодня. И я решила отказаться от употребления дрожжевой выпечки. Более того химические дрожжи, на которых построено практически все производство хлеба в современном мире, являются вредными для здоровья. По исследованиям, которые замалчиваются, именно дрожжи создают такую среду в организме человека, что при регулярном употреблении начинают развиваться разные болезни, в том числе и рак. И я подумала – зачем я вообще буду покупать хлеб в магазине, если мне он не нравится да и полезного в нем так мало?

        Как я решилась испечь бездрожжевой хлеб

        И, конечно, я начала думать о том, что надо начать печь хлеб самой. Ведь кто-то это делает в обычных квартирах, так значит и я справлюсь? Я выяснила, что есть специальные хлебопечки, а к ним продаются готовые смеси для выпекания, но почему-то меня это не вдохновило. Ведь тогда тоже придется использовать дрожжи. А через некоторое время ко мне в руки попал рецепт домашнего хлеба, который можно выпекать в обычной духовке.

        Главным отличием этого рецепта стало то, что для его приготовления требовалась натуральная, “живая” закваска, а не химические дрожжи. И хоть она тоже является продуктом брожения, но это естественный процесс, что гораздо приятнее сознавать. И поскольку у нас в семье принято вести здоровый образ жизни, я радостно приступила к делу!

        paikea.ru

        Хлеб — рецепты без дрожжей

        В последнее время стал очень моден бездрожжевой хлеб. Хотя, это скорее «вторая волна», т.к. его делали на заре хлебопечения, когда весь хлеб был бездрожжевым, т.к. дрожжи не были известны людям.

        Сегодня же многие хозяйки предпочитают печь домашний хлебушек без дрожжей по целому ряду причин:

      • Такая технология более полезна;
      • В нем содержится намного меньше калорий.

      Так, как же можно испечь домашний хлеб? Перед тем как рассмотреть популярные рецепты выпекания, необходимо понять, полезен ли он или нет?

      На этой странице вы найдете следующие рецепты:

      Вся польза

      В чем же заключается польза бездрожжевого хлеба? Главное его достоинство заключается в отсутствии в нем дрожжей, которые, как известно, отрицательно влияют на функционирование организма.

      Научно доказано, что такой вариант выпечки намного лучше усваивается организмом. Прежде всего, это связано с его плотностью и грубостью: мякиш, находящиеся в пищевом комке, намного лучше усваивается, активизируя функционирование кишечника.

      Недостатки

      Все же есть свои недостатки, по которым такая выпечка проигрывает обычному хлебу. Среди них можно выделить:

    5. Небольшой объем;
    6. Немного другой вкус;
    7. Твердость. Однако, данное замечание применительно не для всех видов выпечки, например, хлеб, сделанный на закваске, вполне мягкий и вкусный;
    8. Сложность процесса приготовления. Придется немного больше времени потратить на приготовление хлеба без дрожжей. На закваске тесто поднимается в 2 раза дольше, да и саму закваску еще необходимо сделать. Гораздо проще дела обстоят с дрожжами: добавил порошка, подождал, запек.
    9. Простые рецепты

      Рассмотрим самые вкусные рецепты приготовления этой выпечки.

      Подобный способ приготовления выпечки основан на ржаной закваске. Выпечку следует делать в духовке.

      Для приготовления закваски, потребуется:

      1. Ржаной закваски — 100 гр;
      2. Мука (необходимо использовать пшеничную) — 300 гр;
      3. Вода — 300 гр (примерно 1 с чуть меньше половиной стакана).

      Для теста же понадобится:

    10. Пшеничная закваска — 500 гр;
    11. Мука — 500 гр (примерно 2 стакана);
    12. Мед — 1 ст.л;
    13. Вода — 100-200 гр;
    14. Желток (именно желток, а не все яйцо) — 1 шт;
    15. Ванилин (придаст хлебу аромат);
    16. Чай — 1 ч.л;
    17. Сахар — 0,5 ч.л;
    18. Масло (лучше всего взять оливковое) — 2 ст.л;
    19. Соль — 1 ч.л.
    20. Для того чтобы сделать выпечку на закваске, прежде всего, необходимо сделать саму закваску:

      Подкармливаем закваску до тех пор, пока она не увеличится в объемах. 200 гр убираем в холодильник (пусть лежит для следующего приготовления хлеба дома). Должно остаться 100 гр закваски.

      • Берем муку (пшеничную) и смешиваем с водой (берем кипяченую воду);
      • Мешаем полученную консистенцию до тех пор, пока не пропадут все комочки;
      • В смесь добавляем ржаную закваску, и хорошо перемешиваем;
      • Теперь полученную консистенцию перекладываем в сухую банку (лучше всего взять литровую). Накрываем баночку марлей и отправляем бродить на 12 часов в теплое, но не жаркое помещение;
      • На следующий день достаем банку, на закваске должны появиться многочисленные пузырьки. Нашу смесь обратно подкармливаем и отправляем бродить;
      • На следующий день процедуру опять повторяем.
      • Для перерождения, нам необходимо в пшеничную муку, смешанную с водой, добавлять ржаной закваски. В итоге у нас получиться около 500 гр пшеничной закваски, которая по своей консистенции больше будет напоминать жидкую сметану. На четвертый день можно приступать к созданию хлеба, который делается в духовке (также можно использовать хлебопечку или мультиварку).

        Теперь начинается самое интересное: мы будем готовить домашний хлеб на закваске:

      • Закваску необходимо переложить в ту емкость, в которой, собственно, мы и будем замешивать основу (тесто);
      • Воду смешать с медом и солью. В эту консистенцию добавить закваску, помешивая при этом смесь;
      • Добавить 300 гр муки, при этом также следует постоянно помешивать ложкой нашу смесь, т.к. выпечка на закваске в ином случае может получиться с комочками;
      • Теперь в консистенцию добавить немного растительного масла и перемешать (можно воспользоваться миксером);
      • Теперь добавить 150 гр муки и ваниль (она придаст отголосок приятного сладковатого аромата готовому хлебу);
      • Замешать довольно-таки густое тесто;
      • Оставшуюся часть муки высыпать на стол, где следует месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к нашим ручкам;
      • Заготовку выложить в другую емкость и накрыть влажным полотенцем. Заготовка должна настаиваться дома в течение 6 часов;
      • После того как тесто настоялось, берем 2 формочки и обильно смазать их маслом (растительным);
      • В готовые формочки выложить тесто, заполняя при этом 1/3 места;
      • Накрыть тесто полотенчиком и отправить настаиваться еще на 3 часа;
      • В отдельной посудине смешать желток, с чаем и сахаром. Взяв нож, сделать 2 небольших надреза. И аккуратно смазать хлеб желтковой смесью;
      • Хлеб на закваске, приготовленный дома, почти готов. Теперь осталось отправить наши формочки в духовку и выпекать в течение 40-60 мин.
      • Этот рецепт приготовления хлебушка на закваске обязательно порадует всех членов семьи. Помимо этого, хлеб на закваске очень полезен для нормальной работы кишечника.

        Для того чтобы испечь бездрожжевой хлеб необязательно использовать закваску. Есть рецепт приготовления выпечки на кефире. На кефире домашний ржаной хлеб получается не менее вкусным и полезным.

        Рецепт приготовления бездрожжевой выпечки дома предполагает использование таких компонентов, как:

      • Кефир — 350 мл (примерно 2,5 стакана);
      • Мука — 450 гр (лучше всего использовать разную муку);
      • Соль, сода — 1 ч.л (соды можно добавить немного поменьше);
      • Сахар, а также специи добавляются по вкусу.
      • Рецепт приготовления ржаной выпечки на кефире:

        Данный рецепт выпечки без дрожжей — это, пожалуй, самый простой способ приготовить хлебушек, находясь дома. Этот рецепт еще также называют содовым. В разных домах выпечку на кефире в духовке пекут по-своему. Данный рецепт приготовления ржаной выпечки отличается тем, что здесь можно включить всю свою фантазию, и добавить в него различные травы или свежие порезанные кусочки овощей.

        Для приготовления ржаной выпечки без дрожжей нам необходимо подготовить все эти ингредиенты и далее приступать к их обработке.

      • Муку следует смешать с содой и солью;
      • Теперь заливаем кефир (не забывайте консистенцию постоянно помешивать ложкой);
      • Тесто замесить в шар. Его следует отправить в теплое место (тесто на кефире должно очень хорошо настояться);
      • Смазать противень маслом, и на него выложить заготовку;
      • Сделать два надреза таким образом, чтобы получился своего рода крест;
      • Заготовку в духовке необходимо выпекать в течение 40 мин.
      • Готовый ржаной хлебушек, приготовленный дома на кефире, при постукивании должен издавать глухой пустой звук. В итоге выпечка получается хрустящей и невероятно вкусной.

        Рецепт приготовления этой бездрожжевой выпечки на кефире дома отличается от остальных видов хлеба тем, что в его состав входит изюм и разрыхлитель.

        Для того чтобы приготовить хлебушек в духовке дома необходимо подготовить:

      • Муку — 2 стакана;
      • Сахар — 2 ст.л;
      • Разрыхлитель — 1 ч.л;
      • Соду, а также соль — 1 ч.л;
      • Кефир — 1 стакан;
      • Изюм (лучше всего брать мелкий или же порубить его) — 1 стакан;
      • Масло (сливочное) — 2 ст.л.
      • Рецепт приготовления бездрожжевого ржаного хлеба в духовке основывается на следующих шагах:

      • Изюм замачиваем в воде;
      • Замешиваем тесто: для этого смешиваем сахар, муку, соду, соль, а также разрыхлитель. В полученную смесь нам необходимо втереть кусочек масла. В маслянистую консистенцию добавить кефир, помешивая при этом смесь ложкой. Это необходимо делать до тех пор, пока смесь не станет мягкой;
      • В смесь добавляем изюм (добавлять следует вместе с водой);
      • Очень хорошо перемешиваем консистенцию;
      • Тесто выкладываем на твердую поверхность;
      • Месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, и не перестанет прилипать к рукам;
      • Из него нам необходимо скатать шар и выложить его в форму;
      • Домашний хлебушек следует выпекать в течение 45 мин до тех пор, пока корочка не приобретет румянец.
      • Дома можно приготовить очень полезную выпечку, которая порадует не только вас, но и ваших домашних своим необычным вкусом. А так как способов приготовления существует огромное количество (и каждый рецепт уникален по-своему), то вы сможете радовать вкусным хлебушком каждый день.

        edabez.ru