Site Overlay

Домашний майонез без яиц рецепт видео

Домашний майонез без яиц

Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю вам простой рецепт домашнего майонеза без яиц — с его помощью вы в считанные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко 100 Миллилитров
  • Растительное масло 200 Миллилитров
    оливковое или 1/1 смесь подсолнечного и оливкового
  • Горчица 1 Чайная ложка
    готовая
  • Соль 0,5 Чайных ложки
  • Сок лимонный 1-2 Ст. ложек
  • Сахар 1-2 Щепоток
  • Курукума или шафран По вкусу
    для придания майонезу желтого цвета
  • Продукты, которые понадобятся для приготовления домашнего майонеза без яиц. Молоко и растительное масло должны быть одинаковой температуры.

    Соединяем молоко и масло в высоком узком стакане.

    Опускаем в стакан блендер и начинаем взбивать.

    Взбиваем на высокой скорости, постепенно поднимая блендер. Буквально через минуту, а то и меньше, молоко и масло превратятся в пышную однородную эмульсию.

    Добавляем остальные ингредиенты — горчицу, соль, сахар, лимонный сок — и опять взбиваем.

    Через 20 секунд получаем вот такой майонез — плотный, красивый и очень вкусный.

    Единственное отличие такого майонеза от обычного — чуть более светлый оттенок. Если вы хотите получить майонез привычного желтого цвета — добавьте в него куркуму или шафран и тщательно перемешайте. ну и другие специи — перец, пряные травы — не возбраняются:)

    Домашний майонез без яиц готов. Приятного аппетита!

    m.povar.ru

    РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯИЦ

    НАДО:

    для 500 мл майонеза
    150 мл молока
    300 мл растительного масла
    1 ст. л. горчицы
    2-3 ст. л. лимонного сока
    1 ч. л. соли (или по вкусу

    КАК ГОТОВИТЬ:

    1. Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.

    2. Добавить соль и горчицу.

    3. Взбивать смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.

    4. Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.

    КСТАТИ: по вкусу можно добавить щепотку сахара, лимонный сок заменить уксусом.

    ВАЖНО:

    1. Mолоко должно быть комнатной температуры.

    2. Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла, например, 50:50.

    3. Горчицу следует брать неострую и без привкуса горечи.

    www.domashniy.ru

    Домашний майонез без яиц: рецепт

    Наверно не стоит говорить, что покупные продукты нельзя сравнивать с приготовленными в домашних условиях. Если и провести такое сравнение, оно будет не в пользу магазинных продуктов. Различные консерванты, добавки, загустители и все то, что не полезно нашему организму содержится в майонезе из пакета. Приготовив соус без яиц самостоятельно, вы точно будете знать из чего он состоит.

    Если вы сомневаетесь, что майонез без яиц будет по вкусовым качествам отличаться от оригинального рецепта, вы заблуждаетесь. Результат полностью зависит от приправ, входящих в состав. Добавьте больше горчицы и он станет острее. Лимонный сок сделает его кислым. А всыпав большее количество сахара, получится слегка сладковатый соус. «Играя» с объемами составляющих, вы получите майонез, удовлетворяющий ваши вкусовые пристрастия.

    Внимание: для приготовления майонеза «домашний» обязательное условие – наличие миксера или блендера с насадкой-венчиком.

    Для создания майонеза без яиц понадобится:

  • 100мл молока;
  • 200мл подсолнечного масла;
  • 1ч.л. мягкой горчицы;
  • 0,5ч.л. соли;
  • 2ст.л. сахарного песка;
  • куркума для придания цвета (по вкусу).
  • На этой странице вы найдете следующие рецепты:

    Фоторецепт майонеза (пошагово)

    Давайте проведем подготовительные работы. Достанем заранее молоко из холодильника. Молочный продукт и подсолнечное масло должны быть примерно одинаковой температуры.

    Совет: при летней жаре обязательно проверяйте на молоке срок годности. Лучше, если он больше недели. Не забывайте, соус простоит у вас в холодильнике еще некоторое время.

    Достаем высокий стакан. Хорошо подойдет емкость от блендера. Наливаем сначала молоко, затем подсолнечное масло.

    Совет: можно заменить подсолнечное масло на 100мл оливкового и 100 мл подсолнечного.

    Взбиваем миксером или в блендере. Водим венчик вверх-вниз. Должна образоваться однородная белая смесь.

    Всыпаем остальные ингредиенты: соль, сахар, горчицу.

    Вы можете положить уже готовую горчицу или сделать ее самостоятельно из сухого порошка.

    Рецепт приготовления горчицы

    Для горчицы понадобится:

  • 3 ст.л. сухой горчицы;
  • 150-200мл воды;
  • 1/2ч.л. сахара;
  • ? ч.л. соли;
  • 1,5-2ч.л. растительного масла.
  • Рецепт приготовления горчицы

    Перемешиваем горчицу с водой. Оставляем на 10ч в темном месте. По истечении времени открываем банку. Сливаем лишнюю жидкость, которая образовалась на поверхности. Добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем.

    После 30с-1мин у вас получится однородная смесь плотного майонеза. По внешнему виду он ничем не будет отличаться от покупного.

    Домашний майонез без яиц готов. Вы можете использовать его для заправки в салат, в качестве смазывания закуски, для запекания мяса или картофеля.

    Готовьте вместе с нами:

    Абсолютно постный майонез без яиц

    Такой рецепт подойдет для вегетарианцев или в период Поста.

    Ингредиенты для приготовления майонеза без молока и яиц:

  • 200г муки;
  • 3ст.воды;
  • 50-100мл подсолнечного масла;
  • 2-3 ст.л. горчицы (готовой);
  • 2ч.л. соли;
  • 2чт.л. сахарного песка.
  • Рецепт приготовления майонеза без яиц

    Достаем кастрюлю с высокими бортиками. Просеиваем 200г муки. Просеивание муки обязательно. Это гарантирует вам однородность соуса. Воду вливаем небольшими порциями, постоянно помешивая. Когда вы все влили, ставим кастрюлю на огонь. Доводим на медленном огне до кипения. Чтобы избежать загустения, необходимо постоянно помешивать соус.

    Совет: для сокращения времени поместите кастрюлю в микроволновку на 4-5 мин (в зависимости от мощности вашей техники). Заранее убедитесь, что вашу кастрюлю можно помещать в микроволновку.

    Когда масса закипит, снимаем с огня. Даем остыть до комнатной температуры. Пока смесь остывает, переходим к другим ингредиентам.

    В высокий стакан наливаем подсолнечное масло, выдавливаем лимон, горчицу, соль и сахарный песок. Включаем блендер и взбиваем в течение 3 минут. Начинаем постепенно добавлять остывшую мучную смесь. У вас получится однородная белая масса. По вкусовым и внешним качествам не отличающаяся от покупного майонеза. Существенно лишь одно: он постный и полностью состоит из натуральных ингредиентов.

    Ореховый майонез

    Такой вид соуса также подойдет для вегетарианцев или желающих найти постный соус.

    Ингредиенты для приготовления майонеза:

  • 1ст.грецких орехов;
  • 100-150 мл подсолнечного масла;
  • соль на кончике ножа;
  • 2ч.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. готовой горчицы;
  • 3 ст.л. лимонного сока;
  • 100-130мл воды;
  • 1 зуб. чеснока.
  • Рецепт приготовления

    Вместо яиц в майонез можно добавить грецкие орехи. Предварительно их нужно измельчить. Для этого подойдет блендер с чашей с ножами или электрическая мясорубка.

    К измельченным орехам добавляем готовую горчицы, сахарный песок и солим. Перемешиваем. Постепенно добавляем подсолнечное масло. Через 1-2 минуты получится однородная смесь.

    Очищаем чеснок. Мелко шинкуем его или используем спец.давилку. Добавляем его в смесь. Перемешиваем. Выдавливаем лимон.

    Совет: лимон выдавите в отдельную чашку. При попадании зерен, вы легко сможете их извлечь. Взбиваем. Постепенно вливаем воду. Взбиваем. В результате у вас получается смесь белого цвета.

    Испанский майонез

    Знойная страна славится остротой блюд. Даже в майонез испанцы добавляют большое количество чеснока. Давайте его приготовим. Уверена, он многим придется по вкусу.

    Ингредиенты для испанского майонеза без яиц:

  • 200мл подсолнечного масла;
  • 2 зуб. чеснока;
  • соль на кончике ножа.
  • Рецепт приготовления соуса из Испании

    Чеснок следует очистить. Нарезаем максимально мелко. Достаем большой стакан от блендера. Складываем порезанный чеснок, подсолнечное масло и солим. Включаем погружной блендер. Перемешиваем смесь, поднимая-опуская блендер. Как результат: густой белый майонез.

    Яблочный майонез без яиц

    В Пост большим спросом пользуются яблоки. Их добавляют в выпечку, как отдельную сладость и даже в майонез. Удивлены? Читайте дальше.

    Ингредиенты для приготовления яблочного майонеза:

  • 1-2 шт. кислых яблок;
  • 100г натурального яблочного сока;
  • 1ст.л. яблочного или обычного уксуса;
  • сахар на кончике ножа;
  • 70-100г подсолнечного масла;
  • 0,5ст.л. крахмала (картофельного);
  • специи: смесь молотого перца;
  • 1ч.л. соли.
  • Рецепт приготовления яблочного майонеза

    Тщательно промываем яблоки. Снимаем с них кожуру. Разделяем на 4 части, удаляем сердцевину. Мелко шинкуем. В одну кастрюлю складываем яблоки, 50г яблочного сока, уксус, соль и сахарный песок. Перемешиваем.

    Совет: если вы не смогли найти в магазине натуральный яблочный сок, сделайте его самостоятельно.

    Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. 2-3 раза помешивая, оставляем тушиться на 10 минут. По истечении времени снимаем крышку, перемешиваем. Когда жидкость полностью выкипит, выключаем огонь. Добавляем готовую горчицу и специи. Перемешиваем в однородную смесь с помощью блендера.

    Отдельно соединяем крахмал и 50г яблочного сока. Перемешиваем. Добавляем в смесь. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь. Майонез должен загустеть.

    Внимание: при варке смесь увеличится в размерах.

    Когда масса загустеет, снимаем с огня. Охлаждаем до комнатной температуры. Снова взбиваем блендером, постепенно добавляя подсолнечное масло.

    Внимание: нельзя влить полностью подсолнечное масло, иначе смесь расслоится и соус не получится.

    Продолжаем взбивать до образования однородной массы. Майонез готов.

    edabez.ru

    Вкусные рецепты

    Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (31)
  • Вторые блюда (301)
  • Выпечка (380)
  • Гарниры (67)
  • Грибные блюда (46)
  • Десерты (144)
  • Закуски (297)
    • Горячие закуски (105)
    • Холодные закуски (71)
    • Мясные блюда (299)
    • На заметку (56)
    • Напитки (22)
    • Национальные кухни (11)
    • Овощные блюда (141)
    • Первые блюда (112)
    • Праздники (122)
      • Новый год (82)
      • Пасха (14)
      • Рождество (5)
      • Хэллоуин (20)
      • Рыбные блюда (80)
      • Салаты (143)
      • Соусы (25)
      • Тесто для (50)

      Домашний майонез на молоке, без яиц — рецепт вкусный, постный, вегетарианский, сырой. Приготовление в блендере, видео, фото

      Знание и умение как приготовить вкусный постный майонез в домашних условиях пригодится любой хозяйке. Ведь когда нужен действительно постный майонез, без яиц, но из молока и масла, то единственная возможность знать, что ты имеешь именно тот продукт, что хочешь – это сделать его своими руками. Поэтому, этот рецепт, по сути, ответ на вопрос чем заменить майонез классический.

      Предлагаем попробовать приготовить домашний майонез по этому простому рецепту, и вы сможете накормить свою семью или гостей действительно вкусным, сырым, постным майонезом. Заметим, что приготовленный по этому рецепту майонез можно смело назвать – вегетарианский.

      И так приступаем. Приготовление майонеза начинаем с того, что приготовим такие продукты:

    • молока -150 мл,
    • растительного масла – 300 мл,
    • лимонногой сока – 2-3 чайных ложки,
    • горчицы -2-3 чайных ложки,
    • соли – 1 чайная ложка (без верха),
    • махара – 1 чайная ложка,
    • черного молотого перца – 1/3 чайной ложки,
    • куркумы – 1/3 чайной ложки.
    • Само приготовление майонеза и правда проще простого. Соединяем все компоненты в высокой чаше для блендера и взбиваем погружной насадкой.

      Пару минут, и вкусный, постный, вегетарианский, сырой домашний майонез сделанный на молоке, без яиц – готов.

      Теперь смело можем приступать к приготовлению салатов, закусок и других вкусных блюд с майонезом.

      Заметим, что если добавить в при взбивании майонеза различные природные красители (куркуму, сок свеклы, моркови, зелень), то получим разноцветный соус, что тоже может пригодиться хозяйкам при приготовлении и оформлении праздничных закусок и салатов.

      Немного иначе объясняет как приготовить постный майонез в домашних условиях автор видео рецепта Лила Ярошенко. Смотрите ее рецепт.

      Оставьте комментарий Отменить ответ

      Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

      eda-offline.com

      Как приготовить вкусный и полезный майонез блендером в домашних условиях — 4 пошаговых рецепта

      Привет, мои дорогие кулинары! Не ошибусь, если скажу, что майонез – это такой продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Одни хозяюшки используют его, когда готовят бутерброды, другие – для салатов. Но есть и такие любители, которые просто едят его с хлебом. Знаю, по крайней мере, несколько таких человек. И один из них это мой муж ?? Но магазинные соусы – не лучший вариант, поэтому предлагаю сделать майонез в домашних условиях блендером.

      Почему домашний соус лучше?

      Магазинный майонез – это, честно говоря, сомнительное удовольствие. Красивая упаковка, на которой изображены золотистые желточки и сочные оливы. Это лишь хорошо продуманная приманка. И она, скажу вам, действительно работает. А иначе никто не стал бы такими объемами производить майонез и продавать его всюду.

      Когда в очередной раз будете что-то приобретать в супермаркете, присмотритеськ упаковке. На ней расписан состав заводского продукта. В нем столько интересных ингредиентов: консерванты, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы и прочие «ешки». По таким табличкам хорошо учить химию. Так что, просвещайтесь ??

      Наличие дополнительных компонентов увеличивает срок хранения продукта, но никак не делает майонез полезным кушаньем

      А вот соус домашнего изготовления, сделанный с теплом и любовью, — это прекрасная замена магазинному. Ему присущи, по меньшей мере, три неоспоримых достоинства:

    • он натуральный и безопасный, так как в нем нет «ешек»;
    • обходится дешевле, чем продукт фабричного приготовления сопоставимого качества;
    • обладает уникальным вкусом. Вы можете добавлять в него любые ингредиенты, какие вам только нравятся.
    • Да и для создания домашнего соуса понадобится буквально 5 минут. По времени это намного меньше, чем собраться и пойти в близлежащий магазин.Но выводы делайте сами ??

      Друзья мои, я хочу вам раскрыть секреты приготовления как сделать домашний майонез блендером. Вам, конечно же, понадобится кухонный помощник — блендер. У меня доживает свой век самый простой. Но после того, как написала статью «рейтинг погружных блендеров 2015 года», я окончательно решила в ближайшее время прикупить новенький ??

      Не надо будет покупать мясорубку, тащить старый миксер от родителей для замеса теста и приготовления пюрешек. Кухня у меня небольшая, а ставить везде технику, выполняющую всего одну функцию мне бессмысленно. Потихоньку намекаю мужу, что хочу обновку на кухню. Соблазняя его яствами, которые я ему смогу приготовить ??

      Что-то я замечталась. Ничего, скоро у меня будет новый блендер и я вам покажу его во всей красе. А сегодня давайте покажу простые пошаговые рецепты как приготовить домашний майонез в блендере. По мне, вкус домашнего соуса отличается от магазинного своей нежностью и легкостью. У покупного из-за загустителей и добавляемого крахмала консистенция более густая, тягучая и тяжеловатая.

      «Классический»

      Пришло время поразить всех этим аппетитным соусом! Необходимый состав продуктов:

      • яйцо куриное;
      • ? ч.л. горчицы (можно классической или со специями);
      • полный стакан подсолнечного либо кукурузного масла;
      • ? ч.л. сахара;
      • 1 ст.л. лимонного свежевыжатого сока.
      • Тщательно промойте яйцо теплым мыльным раствором. Витерите его насухо. Далее разбейте яйцо в чашу блендера, добавьте к нему соль, сахар и горчицу.

        Поместите погружной аппарат в стакан блендера. И начинайте взбивать смесь на малой скорости. Как увидите, что все компоненты соединились, начинайте потихоньку вливать масло. На дне чаши начнет образовываться белая нежная пена. А это будет знаком того, что яйца начали смешиваться с маслом.

        Понемногу приподнимайте блендер вверх. Продолжайте взбивать все ингредиенты крема до образования однородной массы. Вы сами увидите, как красиво будет образовываться белоснежная пенка.

        А вот теперь наступило время для добавления лимонного сока. После того, как в состав введете этот ингредиент, все снова хорошенечко перемешайте. При добавлении кислоты, соус светлеет, становясь белоснежным.

        На заметку — чтобы продукт получился более жидким, добавьте в смесь 2-3 ложечки горячей кипяченой воды. Готовый соус переложите в удобную чистую банку с крышкой и охладите. Вуаля, всего готово!

        С перепелиными яйцами

        Домашний майонез, приготовленный с перепелиными яйцами, получается очень нежным. А полезный он какой! Столько всего ценного содержится в яйцах перепелок. По содержанию жизненно важных компонентов такой соус намного опережает классический крем из куриных яиц.

        Необходимый состав продуктов:

      • 6 штучек перепелиных яиц;
      • 150-170 мл растительного масла;
      • ? ч.л. горчицы;
      • щепотка молотого черного перца;
      • чуть зелени.
      • Смешайте в чаше сахар, яйца, перец, соль и горчицу. Затем эту массу взбивайте блендером на малой скорости 1-2 минуты. После начните в смесь понемногу вводить растительное масло. Во время таких добавлений не нужно прекращать работу устройства: оно должно продолжать взбивать.

        На завершающем этапе обогатить крем лимонным соком и измельченной зеленью. Готовый продукт поместите ненадолго в холодильник. На холоде он быстрее загустеет.

        Побалуйте ваших родных этим вкусным и полезным продуктом. А после напишите ваш отзыв в комментариях. Очень хочу узнать ваше мнение об этом лакомстве.

        Соус без яиц

        Это действительно очень легкий крем. Подготовьте следующие продукты:

      • 150 мл коровьего молока;
      • 300 мл масла растительного;
      • 2-3 ч.л. горчицы;
      • 1 ст.л. лимонного свежевыжатого сока;
      • соль и сахар по вкусу.
      • Для этого соуса берите молоко пожирнее. Влейте в чашу блендера молоко (оно должно быть комнатной температуры) и масло. Взбивайте эти компоненты до тех пор, пока в чаше образуется густая эмульсия. После добавьте горчицу, соль, сахар и сок лимонный. И продолжайте взбивать еще около минуты.

        Поверьте, этот крем, приготовленный без яиц, ни в чем не уступает классическому соусу. Он нежный и вкусный. Кстати, по такому же рецепту можно сделать постный майонез. Только вместо коровьего молока нужно взять соевое.

        Без горчицы

        Этот вариант получается с ноткой кислинки за счет добавления лимонного сока. В салате очень вкусно гармонирует с овощами.

        Необходимый список продуктов:

      • стакан масла растительного;
      • ? ч.л. лимонного свежевыжатого сока;
      • 2 отваренных куриных желтка;
      • щепотка соли;
      • 25-30 мл охлажденной кипяченой воды;
      • 2 сырых куриных желтка.
      • На дно чаши блендера поместите отваренные желтки (они должны быть еще теплыми). Разомните их и смешайте с сырыми желтками. Опосля добавьте соль и сахар. Всю эту массу хорошенько взбейте.

        Теперь переключите устройство на большую скорость и буквально по несколько капелек добавляйте масло и взбивайте. И так нужно влить весь стакан масла. Далее переключите блендер на малую скорость и введите в смесь лимонный сок. Потом добавьте воду и продолжайте взбивать еще около минуты. Крем готов: охладите его и подавайте к столу.

        В качестве основного компонента домашнего соуса лучше используйте растительное масло. Оливковое брать не советую. Оно имеет специфический привкус и сильно горчит.

        А вот лимонный сок можете заменить любым уксусом. Взять можно столовый, яблочный, винный или любой другой уксус. Ориентируйтесь следующим образом: на 1 яйцо нужно взять от ? до 1 ч.л. уксуса. Кстати, в рецепте от Юлии Высоцкой используется яблочный уксус.

        4 важных правила перед приготовлением:

        1. сначала мойте яйца мыльным раствором;
        2. все добавляемые в крем продукты должны быть комнатной температуры. Но ни в коем случае не холодными;
        3. сначала хорошенько взбивайте яйца со специями и горчицей;
        4. густота во многом зависит от количества введенного масла (т.е. чем больше, тем гуще). Но вы должны знать, что калорийность из-за этого увеличивается.
        5. Теперь вы знаете, почему не густеет соус – просто мало добавили масла ?? При желании яйцо можете заменить половинкой натурального йогурта. Остальные продукты остаются без изменения (как в классическом варианте). Да и технология его изготовления сохраняется.

          А вот посмотрите видео, как легко приготовить домашний соус из куриных желтков.

          Экспериментируйте и вы удивитесь, каким вкусным и неповторимым может получиться домашний соус.Для этого в нем заменить нужно всего лишь какой-то один продукт. А как откроете для себя новый шедевр, обязательно поделитесь с нами своим рецептом в комментариях ??

          Да, и еще, не делайте домашний соус большими порциями. Он не предназначен для длительного хранения. Максимум в холодильнике может храниться 3-5 дней. Потом он начинает темнеть.

          Уверена, что у вас есть свои секреты изготовления вкусного самодельного майонеза. Поделитесь ими ?? Ну а я прощаюсь с вами. А в следующий раз непременно поделюсь с вами новыми рецептами кулинарных шедевров. Так что подписывайтесь на обновления. Пока-пока!

          takioki.ru