Site Overlay

Буреки турецкие рецепт фото

Буреки турецкие

Бурек — выпечка родом из Турции. Готовится из слоеного теста с разнообразными начинками. В данном случае буреки готовятся с начинкой из брынзы, твердого сыра и яйца. Вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тесто слоеное бездрожжевое 500 Грамм
  • Брынза 250 Грамм
  • Творог 100 Грамм
  • Сыр твердый 100 Грамм
  • Яйца 1 Штука
  • Соль По вкусу
  • Кунжут По вкусу

Слоеное тесто размораживаем и раскатываем.

Разрежьте пласт теста на четыре ровных полоски.

На терке натрите твердый сыр и брынзу. Смешайте сыры и творог с яйцом и солью. Выложите начинку в центр каждой полоски.

Плотно защипните края. Сверните тесто улиткой.

Разложите буреки на противень застеленный бумагой для выпечки. Смажьте булочки яйцом и присыпьте кунжутом. Запекайте в духовке 40 минут, температура 200 градусов.

m.povar.ru

Турецкий Бурек или Бёрек

В национальной кухне Турции не так много блюд, которые были бы для нас чем-то необычным. Мы попробуем рассказать о некоторых из них.

Бёрек, хотя чаще его называют бюрек — это не одно блюдо, а целое семейство блюд турецкой кухни. Кухня современной Турции унаследовала это блюдо из традиционной кухни Османской империи, если путаетесь в истории Турции, читайте об этом материал. Османская империя разнесла это блюдо по всем народам, которые покорила. Аналоги этого блюда популярны в северной Африке, например в Тунисе и Алжире очень популярен “брик”, в Балканских странах он имеет похожее название, ну и, конечно, всем нам известный чебурек, название схожее, переводится, как “вкусный бюрек”. Блюдо чебурек татарское.

Наиболее популярным вариантом бюрека является его слоеный вариант.

Тесто тонко раскатывается и варится, чтобы предать небольшую твердость тесту и не давать слоям будущего бюрека слипаться.

Между слоями теста помещается начинка, обычно сыр с зеленью. Вся конструкция, предварительно обмазанная маслом, укладывается в печь и запекается.

Очень вкусное блюдо, которое не снискало сильной популярности в качестве фаст-фуда. Причиной тому более сложная, чем у других вариантов бюрека, технология приготовления.

Это блюдо подают в любом кафе или ресторане. Единственным минусом этого блюда для европейцев может быть сыр “фета”, который традиционно используется в бюреках. Это брынза, и многим европейцам, привыкшим к твердым сырам, она кажется необычной. Этот вид бюрека, который называется су-бюрек , имеет больше общего с итальянской лазаньей, чем с нашим чебуреком. Мы не утверждаем что он похож на лазанью, мы на JJ-tours.ru стараемся оперировать фактами, а не догадками, просто есть сходство в технологии приготовления.

Вторым очень вкусным и необычным вариантом является спиралевидный бюрек. Его называют кол-бюрек, очень забавное название.

Технология достаточно простая. Тесто раскатывается в длинные полоски, внутрь кладется начинка из сыра, мяса или овощей, формируется длинная “колбаса” из теста с начинкой внутри.

Все получившееся укладывается спиралькой, сверху посыпается кунжутом, который является традиционным почти в любом бюреке. Очень важно, чтобы тесто склеилось, и получился цельный пирог.

Кол-бюрек тоже не “прижился” с качестве блюда фаст-фуда. Причиной тому является неудобство его употребления. После приготовления его режут как пирог, и получившийся кусок не очень удобен для быстрого употребления, начинка постоянно вываливается.

Для употребления в кафе или ресторан этот вид бюрека очень хорош. Он очень вкусный, рекомендуем заказывать целый кол-бюрек на несколько человек. Обычно диаметр спирали около 30 сантиметров, и съесть такой бюрек одному проблематично. На улицах продают уменьшенную версию этого бюрека под названием “гуль”, это совсем маленькие пирожки, но тоже спиралевидные, внешне они походят на раковину улитки. Именно гуль больше прижился в качестве блюда для быстрого перекуса.

Очень популярны в Турции сигарные бюреки, вот они то и получили звание “фаст-фуда” среди бюреков. Они очень удобны для быстрого употребления “на ходу”.

Рецепт их прост, тесто раскатывается тонким слоем, и в тесто заворачивается начинка из мяса или сыра. Получившиеся бюреки запекают или жарят в масле.

Очень вкусный вид бюрека, но только когда он только что приготовлен. Если такой бюрек остывает, то корка становится твердой и большая часть удовольствия от употребления теряется.

Покупая такой бюрек, убедитесь, что он недавно приготовлен, иначе будет не вкусно. Некоторое время назад в России, в Москве такое блюдо пытались продавать в уличных палатках, но, как вспоминает один из сотрудников JJ-tours.ru оно не снискало популярности.

Такие бюреки часто готовят в отелях. Если встретите повара, готовящего такой бюрек на ваших глазах за обедом в отеле, обязательно попробуйте. Турция немного отличается от других стран именно тем, что в отелях редко готовят блюда национальной кухни, кроме, конечно, восточных сладостей. Лукум и пахлава всегда есть в отелях в ассортименте «шведского стола».

И, конечно, в Турции встречается привычный нам чебурек, хотя гораздо реже, чем у нас. Приготовление мучных блюд в масле (часто такой способ называют фритюр) в Турции не очень популярен. Традиционным для кухни Турции является запекание в печи.

Общие особенности всех бюреков в Турции – это, во-первых, активное применение зелени в начинке, во-вторых, использование брынзы вместо привычного нам сыра и, в-третьих, традиционное использование кунжута.

Мы надеемся, что бюреки в Турции вам понравятся, несмотря на все их отличия от наших вариантов этого блюда.

О других блюдах национальной кухни Турции читайте в статьях этого цикла (ссылки ниже).

jj-tours.ru

Бурек по-сербски

Буреки – вкусные пироги из тонкого теста с мясной, овощной или сырной начинкой. Для тех, кто не может купить тесто-филло, можно использовать бездрожжевое слоеное тесто. Будем готовить буреки с мясной начинкой.

Бурек – блюдо, которое происходит из Турции и популярно в странах, входящих раньше в состав Османской империи. В Греции и на Кипре, в Болгарии и Черногории бурек готовят почти одинаково из особого слоеного теста-филло и начиняют рубленым мясом, овощами или сыром, в частности фетой.

Фило или филло — пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek. Отсюда и название пирогов из этого теста – бурек.

Как приготовить бурек по-сербски:
Очистим овощи. Разморозим тесто, положив пластины отдельно.

Картофель потрем на крупную терку, лук мелко порежем и смешаем с фаршем. Посолим и поперчим.

Если есть тесто-фило, то берем 2-3 листочка теста, кладем немного фарша, и закручиваем тесто сначала в трубочку,

а потом в виде круга.
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Можно складывать «трубочки» прямо на противень, без закручивания в круги. Или скрутить большую спираль из трубочек.

Выпекаем буреки при температуре 250 градусов 20-25 минут. Даем остыть несколько минут, накрыв форму полотенцем.

Вот здесь я с вами попрощалась бы, пожелав приятного аппетита, если бы у меня было тесто-фило. Эти чудесные буреки готовили моя сестра и ее знакомая из Сербии.
А мне еще предстоит раскатать как можно тоньше пластины слоеного теста.

Стараемся раскатывать тесто в одну сторону.В итоге получим тонкий длинный «шарф», который смазываем маслом.

Выкладываем на него фарш и скручиваем рулетом в тонкую трубочку.

www.russianfood.com

Вкусная кухня

Как приготовить бурек по-турецки с мясом: пошаговое руководство

Друзья, турецкий бурек представляет собой несладкий пирог, который спирально формируется в виде большой закрученной улитки. В данной статье Вкусная кухня расскажет, как приготовить бурек по-турецки с мясным фаршем к чаю. В качестве основы я использовала настоящее тесто фило, кому интересно, рецепт его приготовления вы можете найти здесь. На такое чаепитие вы можете позвать не только семью, но и гостей, ведь турецкий пирог можно сделать любой величины!

Буреки турецкие

Рецепт нежной и вкусной турецкой выпечки под названием бурек имеет массу вариаций. И сегодня этот пирог в Турции является настоящей национальной традицией. Блюдо вообще можно считать «покорителем и завоевателем» многих народов.

Традиционно турецкий бурек готовится из тоненького, прозрачного, как папиросная бумага теста фило, сделать которое весьма трудоемко. Поэтому многие турецкие хозяйки упрощают себе работу и основу для пирогов покупают в магазинах. К слову говоря, в наших крупных супермаркетах этот вид теста теперь имеется в продаже. Кроме того, современные женщины вообще облегчили себе работу до минимума и используют пресное слоеное тесто или тонкий армянский лаваш.
Начинка для турецкого пирога может быть самой разной: это и овощное ассорти, и сыр с зеленью, и мясо с луком и многое другое. Мы сегодня остановимся на последнем варианте и приготовим вкусный и сытный турецкий бурек с мясом.

Мясо для пирога лучше брать с жировыми прослойками. Если оно сухое, то в фарш для большей сочности рекомендуют класть сливочное масло. А теперь давайте приступим к рассмотрению, как приготовить турецкий бурек, рецепт для вашего удобства представлен в пошаговых фотографиях.

Ингредиенты

Тесто фило – 300 г
Свинина – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйца – 1 шт.
Соль – по вкусу
Молотый перец – по вкусу
Любые приправы к мясу – по вкусу

Как приготовить турецкий бурек, рецепт с фото

1. Мясо зачистим от пленки, ополоснем и просушим бумажной салфеткой. Луковицу очистим и помоем. Продукты перекрутим через среднюю решетку мясорубки. В фарш добавим очищенные зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Посолим, поперчим и положим пряности. Хорошо перемешаем начинку. Удобнее это делать руками.

Совет: если мясо постное, то добавьте сливочное или оливковое масло, — так пирог будет сочнее.

2. Тесто фило очень тонко раскатаем, а потом вытянем руками, чтобы лист был прозрачным. Расстелем его на столешнице и по одному краю выложим фарш в виде длинной колбаски диаметром 2,5-3 см как это видно на фото.

3. Аккуратно свернем тесто рулетом.

4. Далее руками будем формировать бурек. Рулет спирально закрутим и уложим на противень для запекания, который предварительно смажем тонким слоем оливкового масла.

Совет: если на противень вы положите силиконовый коврик, то тогда противень не нужно будет смазывать — пирог к нему не прилипнет.

5. Будем и дальше сворачивать в рулеты мясную начинку, наслаивая их в виде улитки. Пирог может быть любого размера, главное, чтобы он поместился на противень =) .

6. Яйцо вобьем в небольшую пиалочку и силиконовой кистью его размешаем.

7. Обильно смажем пирог яйцом. Если оно останется, то просто вылейте сверху. Также пирог заливают сливками, они тоже придадут красивую румяную корочку.

Совет: для пикантности можете изделие присыпать семенами кунжута. Кстати в турецком оригинале кунжут для этого рецепта применяется. Поэтому лишним он не будет.

8. Духовку нагреем до 180 градусов и отправим запекаться изделие на 30-40 минут. Готовность смотрите по его цвету. Когда пирог приобретет красивый золотистый оттенок, его можно извлекать из духовки.

9. Турецкий бурек готов, подавайте его горячим в только что испеченном виде. Таким пирогом вы сможете сытно накормить на ужин всю семью!

Всем приятного чаепития!

Видео-рецепт приготовления турецкого бурека

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Попробуйте приготовить с Вкусной кухней и другие блюда:

Рецепт пирога из слоеного готового теста с мясным фаршем. Как правильно работать со слоеным тестом

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом: быстрый рецепт, который порадует любую хозяйку

vkysnayakyxnya.ru

Буреки турецкие рецепт с мясом фото

Популярные рецепты

Вам потребуется: Филе курицы — 3 шт Морковь — 1 кгРис — 0.5 кгПриправа (для плова) — 1 ст. л.Соль (по вкусу)Чеснок — 5 зуб. Как готовить: 1. В кастрюле разогреть оливковое масло, всыпать.

Ингредиенты: 2 больших куриных грудки ? стакана (65 гр) муки2 яйца1.25 стакана (125 гр) панировочных сухарей60 мл растительного масласоль и перец Приготовление: Для начала сполосните куриные грудки под холодной водой, а затем вытрите их.

1. Салат овощной с сыром и ветчиной Ингредиенты Салатные листья 1пучок.Морковь 1шт.Сыр 100гр.Ветчина 100гр.Чеснок по вкусу. Для заправки: Майонез и кефир в желаемых пропорциях, можно заменить сметаной.Соль, перец по вкусу. Как приготовить 1. Салатные.

Ингредиенты:— 300 гр куриной грудинки (2 шт)— 250 гр грибов (у меня шампиньоны) — 3-4 средних картофелины— 1 луковица— 1 ст. ложка муки— 250 мл молока— 150 гр сливок (у меня 15%)— 100 гр.

Ингредиенты: — 250 мл кефира — 150 г муки— 2 яйца— 200 г сыра— 200 г сосисок (или колбасы)— 1 чайная ложка разрыхлителя— соль Приготовление: 1) Сыр натереть на крупной терке. Сосиски порезать тонкими.

lgcook.ru