Site Overlay

Bubble and squeak блюдо

1 bubble-and-squeak

2 bubble and squeak

Sally had big pans of steak and eggs sizzling on the stove and slapped the steak and eggs on hot plates with a dollop of fried potato and cabbage known as «bubble and squeak.» (K. S. Prichard, ‘Golden Miles’, ch. 8) — На плите на больших сковородках шипели куски мяса, залитые яйцом, и Салли проворно шлепала их на горячие тарелки, добавляя немного тушеной картошки с капустой.

Rank and title! Bubble and squeak! (E. Bulwer-Lytton, ‘My Novel’, ch. VIII) — Ранги и титулы! Все суета!

And there in the dusk of it he was sitting when they came, full of bubble and squeak. (J. Galsworthy, ‘Swan Song’, part II, ch. III) — Сомс сидел там в полумраке, когда они явились, громко болтая о всяких пустяках.

3 bubble and squeak

As a child I detested Mondays, because we always had to eat up the leftovers from the weekend as bubble and squeak. — В детстве я ненавидел понедельники, потому что мы всегда доедали остатки воскресной еды, поджаренные на сковородке.

4 bubble-and-squeak

5 bubble-and-squeak

6 bubble-and-squeak

7 bubble and squeak

8 bubble-and-squeak

9 bubble-and-squeak

10 bubble and squeak

11 bubble-and-squeak

12 bubble-and-squeak

13 bubble and squeak

14 bubble and squeak

15 bubble-and-squeak

См. также в других словарях:

Bubble And Squeak — Pour les articles homonymes, voir Bubble and squeak (homonymie). Le Bubble and squeak (parfois juste appele Bubble) est un mets traditionnel anglais fait avec restes de legumes frits d un plat de roti du dimanche. Les ingredients principaux sont… … Wikipedia en Francais

Bubble and squeak — (sometimes just called bubble) is a traditional English dish made with the shallow fried leftover vegetables from a roast dinner. The chief ingredients are potato and cabbage, but carrots, peas, brussels sprouts, and other vegetables can be added … Wikipedia

Bubble and squeak — Saltar a navegacion, busqueda Una pequena porcion de bubble and squeak (izquierda) adornado con un full English breakfast . (Noviembre de 2005). El Bubble and squeak (a veces denominado mas brevemente como bubble) es un plato tradicional de la… … Wikipedia Espanol

Bubble and Squeak — (links) als Teil eines Englischen Fruhstucks Bubble and Squeak ist ein in England sehr verbreitetes Gericht, das traditionell aus Resten vorausgegangener Mahlzeiten, heutzutage jedoch auch frisch zubereitet wird. Es besteht traditionell aus… … Deutsch Wikipedia

Bubble and squeak — ist ein in England sehr verbreitetes Gericht, das meistens aus Resten vorausgegangener Mahlzeiten zubereitet wird. Es besteht traditionell aus Kartoffelbrei und zerstampftem grunem Gemuse, meistens Kohl oder Rosenkohl, wobei beide Massen… … Deutsch Wikipedia

bubble and squeak — n [U] a British dish of potatoes and ^cabbage mixed together and cooked in fat … Dictionary of contemporary English

bubble and squeak — n. Brit. a dish consisting of cabbage and potatoes, and sometimes meat, fried together … English World dictionary

bubble and squeak — > NOUN Brit. ? a dish of cooked cabbage fried with cooked potatoes … English terms dictionary

Bubble and squeak — Pour les articles homonymes, voir Bubble and squeak (homonymie). Bubble and squeak surmonte d un ?uf poche. Le bubble and squeak (parfois juste appele bubble … Wikipedia en Francais

bubble and squeak — noun leftover cabbage fried with cooked potatoes and sometimes meat • Regions: ^United Kingdom, ^UK, ^U.K., ^Britain, ^United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland, ^Great Britain • Hypernyms: ^ … Useful english dictionary

bubble and squeak — I Australian Slang a leak; to urinate II Cockney Rhyming Slang 1. Greek E s not a bad bloke for a bubble. Bubble and squeak is a uniquely British dish of fried mashed potatoes and something green (usually cabbage, but left over brussel sprouts… … English dialects glossary

translate.academic.ru

Bubble and Squeak

Recipe by Queen Dragon Mom

Want more from Genius Kitchen?

Watch on your Apple TV, Roku, or Fire TV and your iOS, Fire, or Android device.

Top Review by

Bubble and Squeak

Ingredients Nutrition

  • 1 lb cold potato
  • 2 ounces drippings or 2 ounces lard
  • 1 onion (finely chopped)
  • 8 ounces cooked cabbage (chopped) or 8 ounces mixed sprouts (chopped)
  • salt
  • black pepper (freshly ground)
  • Directions

    1. Finely chop the potatoes and crush slightly.
    2. In a frying pan melt half the fat and lightly fry the onion.
    3. Mix in the potato and greens and season well.
    4. Add more dripping or lard.
    5. Press the bubble into the hot fat and fry over a moderate heat until browned underneath.
    6. Turn the bubble over, add the last of the fat and fry until the other side is browned.

    Watch on your iPhone, iPad, Apple TV, Android, Roku, or Fire TV.

    get the genius kitchen app.

    Watch more

    Join the Conversation

    • all
    • reviews
    • tweaks
    • q & a
    • Would you like to attach a photo to your submission?

    • Browse
    • Cancel
    • Attach Photo

      The image has been attached to your submission.

      Report this post?

      Are you sure you want to report this post for review?

    • Yes, report it.
    • Oops! Cancel!
    • You must be logged in to interact with the activity feed.

    • Log in now

    Please enter a rating or review before submitting.

    Missing Input

    Please enter a reply before submitting.

    Please enter your before submitting.

    Your reply has been submitted for moderation.

    There was an error processing your submission. Please refresh and try again!

    Nutrition Info

    Serving Size: 1 (794 g)

    Servings Per Recipe: 1

    Amt. Per Serving % Daily Value Calories 450.2 Calories from Fat 6 2% Total Fat 0.8 g 1% Saturated Fat 0.2 g 0% Cholesterol 0 mg 0% Sodium 71.4 mg 2% Total Carbohydrate 103.1 g 34% Dietary Fiber 16.7 g 66% Sugars 16.4 g 65% Protein 13.4 g 26%

    www.geniuskitchen.com

    Блог о жизни в Англии

    Что едят в Англии

    Как вы думаете, какое блюдо пользуется наибольшей популярностью в Великобритании в наши дни? Овсянка? Нет. Фиш энд чипс? Снова мимо. Как это ни парадоксально, но самое популярное блюдо в Англии сегодня – это…

    индийское карри. Да-да, недавний опрос, проведенных среди жителей Великобритании, показал, что именно карри британцы выбирают чаще всего.

    Устремившиеся в Великобританию мощным потоком эмигранты из стран южной Азии перетащили за собой не только многочисленных членов своих семейств, но и элементы своей традиционной культуры и быта. Помимо карри современные англичане не брезгуют также перекусить заморскими блюдами из риса и пасты.

    Особенности национальной английской кухни

    Но какая же еда считается традиционно английской? В принципе, английская кухня базируется на блюдах из говядины, баранины, свинины, курицы и рыбы, с добавлением муки, масла и яиц. В качестве гарниров к основным блюдам обычно подаются картофель и овощи. Нельзя сказать, что традиционная английская кухня отличается особой изысканностью – как правило, английские блюда просты и незатейливы. В отличие от соседней Франции еда в Великобритании не призвана доставлять вкусовое и эстетическое наслаждение, а скорее выполняет чисто утилитарную функцию — насыщать желудок.

    Наиболее типичными блюдами британской кухни считаются:

    — всевозможные виды сэндвичей (как правило, это бутерброды из двух треугольных ломтиков хлеба с зажатой между ними начинкой, щедро сдобренной майонезом);

    — знаменитые на весь мир «фиш энд чипс» (филе рыбы в панировке с гарниром из картофеля-фри, заправленное солодовым уксусом);

    — различные виды пирогов с начинкой, такие как корнуэльский пирог (cornish pasty) — слоёный пирог с начинкой из кусочков мяса, картошкой и морковью;

    — запеченное в духовке мясо (roast dinners);

    йоркширский пудинг;

    — из английских десертов можно выделить трайфл – выложенное слоями бисквитное тесто с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками.

    Традиционные блюда английской кухни

    Bubble and squeak

    Некоторые традиционно английские блюда носят довольно странные названия, например, «Bubble and squeak«, что в переводе означает «бульканье и писк». Это блюдо являет собой квинэссенцию английской бережливости: оно готовится из остатков традиционного воскресного обеда (Sunday roast). На воскресный обед в английских домах традиционно подается «роуст» — запеченный в духовке большой кусок мяса (см.далее). Обед дополняют запеченные кусочки картофеля и вареные овощи (капуста, морковь, брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек), а также йоркширский пудинг и традиционная густая подлива к мясу, известная как «грейви«. Все, что осталось от воскресного обеда, рачительные англичане не выбрасывают, а рубят в понедельник на мелкие кусочки, заливают яйцом и поджаривают на сковородке — именно по такому нехитрому рецепту и создается традиционное английское блюдо bubble and squeak.

    Откуда же появилось такое необычное название? Существуют 2 версии его появления: первая говорит о том, что своим названием bubble and squeak обязано неизбежным бульканию и писку, сопровождающим процесс жарки на сковородке. Но есть и другая, куда более оригинальная версия: дело в том, что обязательным ингредиентом bubble and squeak является капуста, в результате чего в процессе переваривания в животе неизбежно сначала булькает, а затем образуются газы, вызывающие звуки, похожие на писк. Так что, будьте готовы «булькать и пищать», если решитесь отведать это блюдо 🙂

    Toad in the hole

    А как вам такое интригующее название как «Жаба в дырке» (Toad in the hole)? О происхождении такого названия до сих пор ходят споры, но большинство англофилов полагает, что свое название данное блюдо получило благодаря своему необычному внешнему виду, напоминающему жабу, высовывающую голову из дырки. Аналогично bubble and squeak ранее это блюдо делалось из остатков запеченного мяса, но позднее его стали готовить из колбасок, запеченных в масле. В качестве гарнира к toad in the hole обычно подаются все тот же соус грейви (часто с добавлением лука), различные овощи и мятый картофель.

    Воскресный роуст (Sunday roast)

    Днем в воскресенье английские семьи собираются на традиционный воскресный обед (Sunday Roast). Обычно он состоит из мяса (говядины, баранины, свинины или курицы), запекаемого в духовке не менее двух часов , и дополняется двумя видами овощей и картофелем, а также йоркширским пудингом (подробнее про пудинг читайте далее).

    К говядине подается острый хрен, к свинине – сладкий яблочный соус, а к баранине – мятный. Сверху мясо поливается коричневой подливой грейви. Грейви готовится из мясного сока из-под жареного мяса, но не всегда: в наши дни англичане зачастую упрощают себе жизнь и готовят грейви из пакетированной смеси.

    Йоркширский пудинг

    В отличие от сладких пудингов, относящихся к десертам, йоркширский пудинг считается закуской или даже основным блюдом. Он готовится из муки, яиц и молока и, как правило, представляет собой большую и плоскую лепешку из теста, запеченную в духовке и наполненную соусом грейви с овощами.

    Хотя йоркширский пудинг подается обычно в качестве закуски, несъеденные пудинги могут быть поданы в конце трапезы вместе с джемом или мороженым в качестве десерта (еще одно подтверждение рачительности англичан).

    Из английских пирогов хотелось бы особо отметить знаменитые «Пастуший пирог» (Shepherds’ Pie) и «Коттеджный пирог» (Cottage Pie), которые по сути представляют собой запеканки из мяса, овощей и картофельного пюре, единственное отличие которых друг от друга состоит в том, что Shepherds’ Pie готовится из бараньего фарша, а Cottage Pie – из говяжьего.

    Любимая детская английская еда

    Больше всего английские дети любят кушать fish fingers (маленькие кусочки рыбного филе в панировке), пиццу, картофель-фри и запеченную фасоль на тосте.

    Завтрак, обед и ужин в Великобритании

    Как и большинство людей на планете, англичане питаются три раза в сутки:

    Завтрак (Breakfast) у англичан бывает обычно с 7 до 9 часов утра, после чего следует

    Обед (Lunch) – как правило, с 12 и до 1.30 дня и

    Ужин (Dinner, или реже — Supper) – основной прием пищи. Традиционное время ужина – в промежутке между 6.30 и 8 часами вечера.

    Однако некоторые англичане называют второй прием пищи «dinner», а не «lunch”, а ужин – «Tea”. Поэтому если англичанин пригласил вас на «tea», имейте в виду, что речь может идти о полноценном ужине, а вовсе не о чае, как можно было бы подумать. В последнем случае ужин обычно подается в промежутке между 5.30 и 6.30 вечера.

    Что же обычно едят англичане на завтрак, обед и ужин?

    Английский завтрак

    Большинство людей полагает, что традиционный английский завтрак состоит из яиц, бекона, сосисок, жареного хлеба, грибов, запеченных бобов и чашки чая. Однако сегодня ситуация в корне изменилась: современный англичанин скорее всего съест на завтрак тарелку хлопьев или поджаренные тосты, запивая их апельсиновым соком или чашкой кофе. Хлопья особенно любят английские дети, которые ждут на завтрак привычную cereal bowl – тарелку хлопьев из кукурузной, пшеничной или овсяной муки с молоком.

    Хорошо знакомую нашему слуху по рассказам Конан Дойля «овсянку» (porridge) англичане едят, как правило, лишь в холодное время года.

    А традиционный английский завтрак, состоящий из яичницы, бекона, сосисок, запеченной фасоли и грибов, англичане сейчас готовят редко, однако его до сих пор сервируют в большинстве гостиниц и гест-хаузов Великобритании, идя навстречу пожеланиям туристов.

    Английский ланч

    Собираясь на учебу или работу, большинство детей и взрослых в Англии берут с собой упакованный ланч. Среднестатистический ланч англичанина состоит из сэндвича, пакетика картофельных чипсов (crisps), какого-либо фрукта и напитка. Обычно ланч пакуется в пластиковый контейнер или сумку-термос.

    В некоторых частях Великобритании сэндвич может также называться ‘butty’ или ‘sarnie’. Как правило, начинка сэндвичей щедро заправляется майонезом. В качестве начинки могут выступать консервированный тунец, ветчина, курица, креветки, маринованные огурцы, помидоры, листья салата, лук и прочие ингредиенты.

    Английский ужин

    Традиционный английский ужин будет включать кусок мяса и два вида овощей, либо овощи с картошкой, политые коричневым соусом грейви. Однако, как уже отмечалось в начале статьи, все чаще традиционный английский ужин уступает место кухне других народов мира.

    Тем не менее, англичане по-прежнему едят много овощей и корнеплодов, особенно выращиваемых в самой Великобритании, таких как картофель, морковь, зеленый горошек, капуста и лук.

    Еда на вынос в Великобритании

    В последнее время в Великобритании набирает все большую популярность еда на вынос (take away food). Многие индийские, итальянские, китайские и греческие рестораны в Великобритании предлагают готовые блюда take away, не говоря уже о Максдональдсе, Бургер-Кинге, Сабвее и прочих заведениях фаст-фуда.

    На вынос можно взять даже традиционное английское блюдо фиш энд чипс. Иногда, помимо обязательной рыбы и картофеля фри, в данное блюдо добавляют пюре из зеленого горошка. Из рыбы обычно берется филе трески, пикши, налима или камбалы. Исторически фиш энд чипс посыпались солью, заправлялись уксусом и заворачивались в газету. Предполагалось, что человек будет брать кусочки из газетной упаковки прямо руками. Сейчас, дабы не шокировать иностранцев, фиш энд чипс стали заворачивать в более гигиеничную бумагу и снабжать аккуратной деревянной вилочкой.

    www.ru-uk.net

    2-4 depending how much you have leftover

    Ingredients

    An onion, peeled and thinly sliced

    Leftover corned beef or salt beef, shredded

    A few slices chorizo, optional

    Leftover potatoes, boiled, roast or mashed (mashed is good, it joins everything together)

    Cooked cabbage, sprouts or broccoli, roughly chopped.

    Leftover gravy, optional

    2-4 eggs, poached or fried

    Sauce of your choice*

    Cooking Method

    Bubble and squeak can be almost anything you want it to be in the way of leftovers from a roast, apart from the gravy (and even that’s not a bad idea, heated up and drizzled over the pan at the end), thrown into a frying pan with a little oil or butter, bubbling and squeaking away to tempt you to breakfast, lunch or supper. Supplemented by an egg on top and a dash of something tangy, e.g. *Chilli oil, Shriracha sauce, Worcestershire sauce or tomato ketchup etc., what could be nicer?

    to make the bubble and squeak

    Put a frying pan over a medium heat with the oil and a knob of unsalted butter and cook the onion gently with a pinch of salt to soften and begin to brown, 4-6 minutes. Add the meat and chorizo, if using, and turn up the heat a little, toss the meat and onion together while it tinges brown. Next add the potato, if its mash, add the greens at the same time, it its firmer shapes let it brown a little before adding the greens.

    Add some black pepper, stir a little then pat roughly together or shake the pan in a circular motion so that the bubble and squeak assumes a roundish cake shape. Flip the contents over onto the other side, the safe way to do it is to tip it onto a baking sheet then invert top-side-down back into the pan for the last 8-10 minutes. Heat up the gravy and drizzle a little over the pan.

    In a separate pan fry or poach the eggs to your liking.

    Serving suggestions

    Serve a wedge of bubble and squeak on each warmed plate, top with an egg and a dash of sauce and maybe a big mug of tea!

    www.scotchkitchen.com

    Bubble & squeak

    Nutrition and extra info

    Nutrition:

    Ingredients

    Rich and full of flavour, duck meat is extremely nutritious, with high levels of protein, B…

    Bacon is pork that has been cured one of two ways: dry or wet. It can be bought as both rashers…

    Onions are endlessly versatile and an essential ingredient in countless recipes. Native to Asia…

    Brussels sprouts

    The quintessential Christmas dinner veg, Brussels sprouts are throught to have been cultivated…

    The world’s favourite root vegetable, the potato comes in innumerable varieties. A member of…

    Melt the fat in a non-stick pan, allow it to get nice and hot, then add the bacon. As it begins to brown, add the onion and garlic. Next, add the sliced sprouts or cabbage and let it colour slightly. All this will take 5-6 mins.

    Next, add the potato. Work everything together in the pan and push it down so that the mixture covers the base of the pan – allow the mixture to catch slightly on the base of the pan before turning it over and doing the same again. It’s the bits of potato that catch in the pan that define the term ‘bubble and squeak’, so be brave and let the mixture colour. Cut into wedges and serve.

    www.bbcgoodfood.com