Site Overlay

Бигос национальное блюдо

Что попробовать: национальная польская кухня

Если можно про какую-либо кухню сказать, что она согревает душу, то это определенно польская кухня. Яйца, сметана, капуста, грибы и мясо – много мяса! – это то, что определяет польскую кухню, делает ее сытной и питательной, поднимающей настроение и дающей силы.

Краков. Фото: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Знатоки найдут в польской кухне следы влияния соседних народов: литовцев, венгров, украинцев, немцев, белорусов, русских, турок и даже итальянцев! Ну, а у человека непосвященного просто потекут слюнки от всех этих разнообразных сочетаний. Итак, прОше до столу, панове!

С чего начать: польские супы

Как правило, все трапезы в Польше начинаются с супов. И их здесь великое множество. Определенно, самый необычный из них – «чернина» (czernina) – суп из гусиной крови. Помимо главного ингредиента в него добавляют бульон из гусиных потрошков, вареные сухофрукты, овощи и специи. Этот суп очень популярен в Польше.

Суп из гусиной крови — Чернина (czernina). Фото: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Еще один распространенный суп – «Холодник» (Chlodnik). Кому-то он может напомнить борщ из-за своего яркого свекольного цвета. Но этот суп скорее похож на нашу окрошку, только на свекольном кваске. Из свекольного отвара делают квасок, добавляют в него вареные вкрутую яйца, огурец, укроп и, конечно же, сметану!

Польский холодный суп — Холодник (chlodnik). Фото: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Еще один польский суп — Журек (zurek), который готовится из сквашенной ржаной муки с добавлением белой колбаски, копченого мяса, кореньев и специй. Подается на стол со сметаной.

Грибы – частый гость на польской кухне. Обилие грибов в польских лесах в старые времена, а теперь – в супермаркетах позволяет готовить так называемый грибной суп (zupa grzybowa), основой которого являются разнообразные грибы, ассортимент которых меняется в зависимости от сезона или вкуса повара.

Польский грибной суп (zupa grzybowa). Фото: http://www.flickr.com/photos/domel/

А после хорошего супа, можно приступить и ко вторым блюдам.

Вторые блюда

Польские «пироги» (pierogi) – это на самом деле вареники. С мясом, кислой капустой, с грибами или картошкой – они бывают вареные или жареные, но одинаково вкусны в любом виде. Бывают они и сладкими: с вишнями, яблоками и другими фруктами или даже шоколадом! Кому что по душе.

Польские «пироги» (pierogi). Фото: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Бигос (Bigos) – одно из самых известных за пределами Польши блюд национальной кухни, чем-то напоминает щи, но в виде второго блюда. Рецептов приготовления — безграничное количество. Готовят его из мяса (обычно свинина) и кислой капусты, иногда добавляется чернослив, иногда грибы и колбаски, иногда даже рис – вариантов великое множество.

Польское национальное блюдо — Бигос (Bigos). Фото: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Также поляки любят капустные голубцы (golabki) с начинкой из фарша и риса, тушеные в слабом томатном соусе. В начинку могут добавляться также и грибы, и другие ингредиенты (крупа, картошка и т.п.). В целом считается, что голубцы – это национальное польское блюдо, заимствованное у них соседями (в том числе и нами).

Польское блюдо — голубцы (golabki). Фото: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Польские пляцки (не путать с украинскими!) или картофельные оладьи (placki ziemniaczane) – готовятся из сырого тертого или вареного и размятого в пюре картофеля, обжариваются в сливочном масле и подаются со сметаной или яблочным соусом.

Польские пляцки — картофельные оладьи (placki ziemniaczane). Фото: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Ни одна подборка о польской кухне не была бы полной без упоминания в ней польских колбасок (kielbasa). Они очень похожи на немецкие bratwurst, но гораздо вкуснее! Готовятся они из нескольких сортов мяса, иногда с добавлением круп или картофеля. Существует множество видов польских колбас — особенными их делают чеснок, майоран и другие специи.

Польские колбасы. Фото: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

У вас еще осталось место на десерт после такой трапезы? О, не говорите «нет!» — вы их еще не видели.

Польские десерты

Славна Польша своими супами и сытными вторыми блюдами, а очаровательные и вкусные десерты не просто дополняют ее, они делают ее совершенной! Польские сладости популярны одинаково как среди поляков, так и среди не-поляков.

Печенье с джемом (Kolaczki) – самые известные из них. Это песочное печенье, свернутое конвертиком, из которого выглядывает радостно-яркое варенье или джем, или нежный творожок. В старые времена это печенье было традиционным рождественским лакомством, а сейчас его едят круглый год. Правда лучше его кушать свежим — хорошо, если в Польше есть кому вам приготовить эти печенюшки. Ну а если нет – не расстраивайтесь! Их можно купить и в местных супермаркетах. Они никогда не залеживаются.

Польское печенье с джемом — Kolaczki. Фото: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

Мазурка или мазурек (mazurka\mazurek) – это не только танец, как вы могли подумать. Это замечательный пирог, который, также как и печенье с джемом, пекут из песочного теста. Отличается же он тем, что его раскатывают в нетолстый пласт, разбивают на сегменты, и щедро смазывают разным видами фруктового джема. Получается очень красиво и вкусно. А когда его слегка посыпают сахарной пудрой, кажется, что рождественская сказка уже началась, и она совсем рядом!

Польский пирог — мазурек (mazurek). Фото: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

И конечно же, польская бабка! Традиционно, это изделие из дрожжевого теста выпекали на Пасху, поэтому оно чем-то напоминает наш пасхальный кулич: высокая форма, политая сверху фруктовой, или шоколадной, или сливочной глазурью. Но вот только ингредиентов в польской бабке гораздо больше. И среди них обязательно… водка! А еще много изюма, цукаты, сушеные вишни!

Шоколадная бабка. Фото: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

В последнее время все большую популярность приобретают творожные и шоколадные бабки. Интересно, какую бабку хотелось бы попробовать вам?

Трудно закончить статью на этой ноте. Хочется писать и писать, ведь польская кухня, близка нам по своим вкусовым сочетаниям, традициям, она разнообразна и безгранична! Да что писать, хочется пробовать, пробовать… А вам?

Омерзительные супы и отчасти вторые блюда! Десерты бедны! Только поляки считают, что голубцы их национальное блюдо. Думаю турки с своей сармой не согласятся. Если проследить основное распространение голубцов, то это в основном славянские страны, а как известно славяне все выходцы из одного племени, уже позднее поделившиеся на разные племена. Так что скорее всего голубцы являются родным, национальным блюдом для всех славянских народов. А вот бигос и вареники понравились.

Ди,вообщето Польша это славянская страна ,и блюда у них
замечательные,так что не стоит
обливать грязью страну в которой вы небыли!И мой вам совет узнайте какие страны относятся к словянскому народу.

www.gastrotur.ru

Традиционный польский бигос — рецепт с пошаговыми фото

Бигос традиционный — далеко не самое простое в приготовлении польское национальное блюдо. Однако, все усилия, которые мы потратим на создание этого блюда, того стоят.

Вкус приготовленного таким образом мяса с капустой покажется вам буквально космическим. Огромное количество разнообразных мясных тонов, которые насытят наш бигос, в полной мере будут ощущаться во рту.

Этот пошаговый рецепт приготовления традиционного бигоса с фото подробно опишет вам процесс создания данного блюда в домашних условиях.

Пусть вас не пугает количество ингредиентов для бигоса: поляки зачастую готовят это блюдо огромными порциями и замораживают на зиму.

Помимо указанных специй и приправ для нашего бигоса, мы допускаем использование следующих вкусовых добавок: Е0123, Е456, Е789, Е1011, Е1213.

Готовиться бигос будет в несколько этапов и несколько дней, однако, именно это позволит нам в итоге насладиться вкусом оригинального настоящего польского бигоса.

Приступим к приготовлению такого необычного блюда, как польский традиционный бигос с квашеной капустой.

Ингредиенты


  • Мясо утки
    (800 г)

  • Говядина
    (лопатка, 400 г)

  • Свинина
    (шейка, 400 г)

  • Утиный жир
    (100 г)

  • Лук репчатый
    (1 шт.)

  • Красное сухое вино
    (1 ст.)

  • Квашеная капуста
    (1 кг)

  • Капуста белокочанная
    (500 г)

  • Грибы сушеные
    (50 г)

  • Яблоко
    (зеленое — 2 шт., красное — 1 шт.)

  • Чернослив
    (20 шт.)

  • Курага
    (2 шт.)

  • Изюм
    (1 горсть)

  • Вареная колбаса
    (150 г)

  • Варено-копченая колбаса
    (6 шт.)

  • Свиные ребрышки
    (6 шт.)

  • Охотничьи колбаски
    (150 г)

  • Томатная паста
    (1 ст. л.)

  • Майоран
    (1 горсть)

  • Перец черный горошек
    (1 горсть)

  • Можжевельник
    (1 щепотка)

  • Тмин
    (1 щепотка)

  • Пищевая соль
    (по вкусу)
  • Приобретите для приготовления бигуса целую свежую утку, тщательно промойте её и разделите на грудку, каркас, крылья и голени. Грудка для этого рецепта нам не пригодится, поэтому вы смело можете готовить из неё все, что сами пожелаете. Плотную жировую кожу с ножек аккуратно срежьте и довольно мелко измельчите так, как показано на фото.

    Каркас птицы, а также не слишком мясистые крылья выкладываем в глубокую и очень объемную кастрюлю, заливаем туда же воду до самого верха и ставим на средний огонь вариться. Для приготовления бигуса необходимо очень много сытного и густого бульона, поэтому воды не жалейте.

    Кусочек такой же свежей говядины промываем и высушиваем бумажным полотенцем, затем нарезаем довольно крупными кубиками: мясо лучше брать с лопатки.

    Указанное количество свиной шейки промываем таким же образом, как и говядину, сушим.

    Нарезаем свинину под стать говядине.

    Готового мяса для приготовления бигуса у нас должно получиться больше килограмма.

    Готовить такое блюдо проще всего в специальной утятнице, но подойдет и любой другой чугунный котелок или достаточно глубокая сковорода. Выкладываем подготовленный утиный жир и измельченную ранее кожицу на дно выбранной для готовки посуды. Обжариваем кожицу до тех пор, пока она не начнет приобретать золотистый цвет, а также до полного расплавления жира.

    Шумовкой извлекаем кусочки зажаренной кожицы из сковороды или утятницы на бумажное полотенце, а вместо неё отправляем на дно посуды измельченный репчатый лук.

    Обжариваем луковую нарезку до мягкости и прозрачности на среднем огне, затем с плиты посуду снимаем.

    На дополнительной такой же плотной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем на неё нарезанную свиную шейку. Обжариваем кусочки мяса до тех пор, пока они не приобретут аппетитную румяную корочку.

    Выкладываем свинину из сковороды в утятницу к обжаренному луку.

    На все той же сковороде обжариваем теперь кусочки нарезанной ранее говядины. Готовим ингредиент до такой же вкусной плотной корочки, отправляем говяжью нарезку в утятницу. Повторяем манипуляции с оставшимися утиными ножками.

    На дно сковороды, на которой до этого жарилось все мясо, выливаем половину всего указанного количества сухого красного вина. Деревянной лопаткой аккуратно соскребаем со дна сковороды все, что к ней прилипло за время жарки мяса, смешиваем жир с вином и готовим до тех пор, пока структура соуса не станет однородного цвета. Выливаем получившуюся жидкость к мясу и луку.

    Возвращаем утятницу на небольшой огонь, добавляем туда же обжаренную ранее утиную кожу и половину стакана бульона, бурлящего на соседней конфорке. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

    Накрываем утятницу плотной крышкой и тушим ингредиенты в течение 30 минут.

    За все это время бульон из утки должен был уже приготовиться, поэтому процеживаем его через дуршлаг или сито. Чистый бульон возвращаем на самый маленький огонь в чистой кастрюле для того, чтобы он оставался теплым на время всей готовки.

    Отделяем мясо от костей с крыльев и каркаса утки, измельчаем его острым ножом и добавляем к тушенным в утятнице ингредиентам. Перемешиваем мясное ассорти, добавляем при необходимости еще немного бульона и продолжаем тушить блюдо под закрытой крышкой еще 30 минут.

    В глубокий чугунный казан или подходящую по всем критериям посуду высыпаем все указанное количество квашеной капусты, заливаем её наполовину утиным бульоном и готовим в режиме тушения на небольшом огне 60 минут.

    В оставшийся утиный бульон высыпаем мелко нашинкованную свежую капусту, чуть солим и варим до полной готовности.

    Отварную капусту без лишней жидкости высыпаем в казан с тушеной квашеной капустой, туда же добавляем все приготовленное ранее мясо, тщательно перемешиваем ингредиенты и продолжаем их тушить еще 30 минут. Извлекаем из казана лишние кости: мясо от них отстанет самостоятельно. Сам же казан с мясом и капустой отправляем в холодильник или в любое другое холодное место на всю ночь.

    Следующий день мы посвятим приготовлению дополнительных ингредиентов, которые разительно изменят вкус нашего блюда. Белые грибы еще с вечера замочите в холодной воде.

    Наутро извлеките казан и грибы из холодильника. Грибы измельчите и отправьте к мясу и капусте.

    Туда же залейте воду, в которой они вымачивались, перемешайте ингредиенты.

    Пару зеленых яблок промойте, избавьте от плодоножек и уплотнений, затем нарежьте кубиками и отправьте в казан.

    Сухофрукты промойте и замочите в кипятке на 10 минут, затем измельчите и добавьте к остальным ингредиентам в казане.

    Перемешиваем измельченные сухофрукты с мясом и капустой, туда же добавьте изюм.

    Нарезаем 150 граммов колбасы и столько же сосисок кольцами или кубиками.

    Отправляем колбасную нарезку в бигус.

    Включаем под казаном самый маленький огонь, добавляем к ингредиентам оставшееся вино и тушим их под закрытой крышкой в течение 3 часов.

    Подготовим необходимые ингредиенты для подачи бигуса.

    В ступку высыпаем горсть черного перца горошком, указанное количество тмина и немного можжевельника. Тщательно разминаем и измельчаем специи.

    Часть бигоса, который вы хотите подать на стол, выкладываем в огнеупорную посуду, остальной продукт возвращаем в холодильник.

    Свиные ребра отделяем друг от друга и вместе с цельными копчеными колбасками выкладываем в форму с бигусом так, как показано на фото.

    Оставшееся яблоко промываем, отрезаем у него основание и слегка прокалываем кожуру кончиком острого ножа.

    Выкладываем яблоко основанием вниз в центр формы с бигосом.

    Разогреваем духовой шкаф до 140-150 градусов и запекаем в нем бигус под закрытой крышкой в течение 4 часов.

    Запеченный бигус отправляем в холодное место или сначала остужаем, а затем ставим в холодильник на сутки. После этого возвращаем бигус на кухню и даем ему настояться до комнатной температуры. По завершении указанного процесса запекаем блюдо еще в течение 60 минут в духовке, разогретой до 100 градусов, настаиваем в теплом месте 30 минут и подаем к столу. Традиционный польский бигос готов.

    xcook.info

    Традиционный польский бигос – пошаговый рецепт с фото, как приготовить блюдо в домашних условиях

    Бигос польский не обязательно должен включать в свой рецепт квашеную капусту, и этот пошаговый рецепт его приготовления с фото подробно вам об этом расскажет.

    Как и любое другое национальное блюдо, бигос везде готовят по-разному. Очень часто в данное блюдо добавляют чернослив и сладкий перец, и почти всегда – квашеную капусту. Однако сегодня мы попробуем приготовить традиционный польский бигос только лишь из свежей белокочанной капусты. Вкус получиться очень насыщенным, но освежающим.

    Чтобы придать блюду еще более летний и легкий вкус, мы добавим в процессе готовки сочное кислое яблоко. Телятину для этого бигоса мы будем обжаривать заранее на растительном масле. В процессе тушения мясо станет куда более нежным и мягким.

    Очень просто приготовить польское блюдо бигос в домашних условиях. Все специи и приправы в телятину и капусту мы будем добавлять по вкусу. Лучше всего использовать набор уже готовых специй к мясу.

    Приступим к приготовлению нежного и ароматного польского бигоса из телятины на обед.


    • Телятина
      (800 г)

    • Варено-копченая колбаса
      (300 г)

    • Капуста белокочанная
      (1 шт.)

    • Лук репчатый
      (2 шт.)

    • Яблоко
      (1 шт. кислых сортов)

    • Томаты в собственном соку
      (200 г)

    • Рафинированное растительное масло
      (1/2 ст.)

    • Сахарный песок
      (1 ст. л.)

    • Поваренная соль
      (1 ст. л.)

    • Петрушка
      (3-4 веточки)

    • Укроп
      (3-4 веточки)

    • Перец черный молотый
      (по вкусу)

    • Паприка сушеная
      (по вкусу)

    • Укроп сушеный
      (по вкусу)

    • Кориандр молотый
      (по вкусу)
    • Шаги приготовления

      Подготовим все необходимые ингредиенты.

      Достаточно тонко шинкуем весь кочан имеющейся у нас капусты.

      В глубокую кастрюлю заливаем один стакан холодной воды, туда же отправляем измельченные томаты в собственном соку, солим по вкусу и ставим на небольшой огонь. Высыпаем в кастрюлю измельченную капусту, перемешиваем, продолжаем готовить на медленном огне.

      Кусок телятины моем в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и нарезаем небольшими брусочками.

      Разогреваем на тостостенной сковороде несколько ложек растительного масла и выкладываем кусочки телятины. Обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Мясо пересыпаем на тарелку, застеленную предварительно бумажным полотенцем, и даем маслу стечь. Добавляем брусочки телятины в кастрюлю с капустой. Тушим мясо с овощами на маленьком огне в течение 60 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.

      Лук очищаем и нарезаем четвертинками или полукольцами в случае, если луковицы небольшого размера. Обжариваем лук до золотистого цвета на том же масле, на котором жарилась телятина. Когда капуста в кастрюле достаточно размягчилась, добавляем лук к остальным ингредиентам.

      Последним в кастрюлю отправляем очищенное и нарезанное кубиками кислое яблоко. Тушим мясо еще 10 минут.

      В готовое, но еще горячее блюдо на плите добавляем колбасную нарезку. Также отправляем в кастрюлю приправы по вкусу, тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем мясу с капустой настояться в течение 10 минут.

      Готовое блюдо сервируем, украшаем свежей зеленью и подаем к столу в горячем виде. Традиционный польский бигос готов.

      Польская кухня: рецепты. Национальная польская кухня

      Яйца, капуста, грибы, сметана и много, по-настоящему много мяса. Именно так выглядит национальная польская кухня. Сытная и питательная, согревающая не только тело, но и душу.

      Кухня страны приняла многое от соседних народов. Гурманы найдут в ней черты литовской, русской, турецкой и даже итальянской трапезы.

      Самое начало – вкусный супчик

      Польская кухня, супы которой иногда весьма отличаются от привычного блюда, весьма разнообразна в этом плане.

      Чернина – суп с гусиной кровью

      Самый нестандартный из всех – «чернина». Для приготовления блюда вам будут нужны:

    • потроха гуся (150 г);
    • кровь гуся (50 мл);
    • уксус (5 мл);
    • морковь;
    • лук репчатый;
    • корень петрушки;
    • сушеные сливы и яблоки;
    • сок лимона;
    • молотый перец черный;
    • сахар;
    • соль.
    • Чтобы кровь не свернулась, в нее необходимо добавить уксус. Из потрохов, овощей и приправ варят обычный бульон. К супу также подаются лазанки, которые можно приготовить из любой имеющейся в доме муки.

      Фрукты нужно заранее замочить, чтобы они стали мягкими. Затем их отваривают, не меняя воду.

      Готовый бульон необходимо процедить и влить в него подготовленную кровь. После этого его вновь доводят до кипения. Добавляют в него нарезанные тонкой соломкой овощи и приправляют по вкусу солью и сахаром. При необходимости его немного подкисляют соком лимона.

      Вареные фрукты, лазанки и порезанные порционно потроха выкладывают в глубокую тарелку и заливают супом. Блюдо пользуется у жителей страны огромным успехом.

      Вегетарианский «Холодник»

      Польская кухня, рецепты которой более чем необычны, не может быть оценена по достоинству, если вы не попробуете приготовить «Холодник».

    • свекольный квас (1 л);
    • свекла (4 шт.);
    • сушеные грибы;
    • лук репчатый (2 головки);
    • мука (100 г);
    • петрушка;
    • укроп;
    • сметана (150 г).
    • Отварите две свеклы и нашинкуйте, как для борща.

      Возьмите большую кастрюлю. Влейте в нее весь квас и литр холодной воды. Включите под кастрюлей сильный огонь. Пока содержимое закипает, нашинкуйте зелень и порежьте грибы. После того как жидкость закипит, опустите в нее нарезанные компоненты и убавьте нагрев до среднего уровня. Оставьте кастрюлю еще на 10 минут, после чего полученный бульон необходимо процедить.

      Лук мелко шинкуем. На дно пустой кастрюли наливаем немного масла и включаем под ней нагрев. Выкладываем сюда лук, нарезанную свеклу и начинаем обжаривать. Постоянно помешивая овощи, добавляем к ним муку. Затем добавляем процеженный бульон.

      Следующим в суп закладываются отваренные грибы и сметана. Все тщательно перемешивается. После того как суп закипит, его сразу выключают.

      Из оставшейся сырой свеклы отжимают сок. Его нужно вскипятить в отдельной посуде. При подаче блюда в тарелку вливается немного свекольного сока и кладется ложка сметаны.

      Польская кухня: рецепты вторых блюд

      Невозможно представить польский стол без традиционных капустных голубцов. Начинкой для них служит мясной фарш с добавлением риса. Во время готовки голубцы заливают томатным соусом. Кроме риса фарш может содержать грибы, крупу, картошку. Голубцы – это национальное блюдо, но прекрасно «прижившееся» и на наших столах.

      Бигос – самое известное блюдо польской кухни. Оно очень похоже на русские щи, но у поляков относится ко вторым блюдам.

      Польская кухня: что нужно попробовать? Если назрел такой вопрос, то бигос – именно то самое блюдо.

      • свинина;
      • колбаса;
      • копчености (грудинка);
      • капуста (свежая и квашеная);
      • сало;
      • репчатый лук;
      • грибы;
      • томатная паста;
      • молотый перец (черный);
      • соль;
      • сахар.
      • Процесс довольно прост. И если соблюдать рекомендации, то получится настоящий польский бигос.

        1. Квашеную капусту нужно порезать на более мелкие кусочки и отварить до мягкости.
        2. Нашинкованную свежую капусту отваривают вместе с грибами.
        3. Свиную мякоть необходимо поджарить на сковороде до образования румяной корочки. После этого ее вместе с копченой грудинкой перекладывают к квашеной капусте и тушат до готовности последней.
        4. Из сала делают шкварки и также добавляют в квашеную капусту. После того как она приготовится, из нее достают мясо. Далее оба вида капусты соединяют и тщательно перемешивают.
        5. С колбасы снимают оболочку и режут кружочками, мясо и грудинку — кубиками. И все снова добавляют в капусту.
        6. Приправляют блюдо специями и томатной пастой. После того как бигос закипит, его выключают.

        Иногда в блюдо добавляют красное вино, которое значительно улучшает его вкус.

        Польские вареники из картофеля

        Еще одно национальное блюдо. Для его приготовления вам потребуется следующий набор продуктов:

        Для начинки вам будут необходимы:

      • картофель (700 г);
      • сыр (150 г);
      • масло сливочное (2 ложки);
      • лук репчатый (3 головки);
      • яйца (2 шт.);
      • соль и перец.
      • Из муки, яйца, воды и масла замесить эластичное тесто.

        Отварить картофель, предварительно очистив его от кожуры. Сыр натереть на крупной терке, а лучше мелко порезать. Соединить его с нашинкованным кубиками луком и обжарить.

        Отварной картофель размять и добавить в него сыр с луком. Тщательно перемешать, ввести яйцо и масло.

        Раскатать тесто и при помощи формочки вырезать кружочки. Далее в серединку лепешки укладывается начинка, а края крепко залепляются.

        Варят вареники в подсоленной воде до того момента, пока они не всплывут. Подавать можно с любым соусом (кроме сладких).

        И, конечно, нельзя вести разговор о польской кухне и не упомянуть знаменитые колбаски. Они очень напоминают немецкие bratwurst, но намного вкуснее. В процессе приготовления используется всегда несколько сортов мяса. Иногда начинка включает крупу или картошку. Особый вкус им придают специи – чеснок, майоран, розмарин и прочие.

        Польская кухня готова побаловать вас и своими сладостями. Самое известное лакомство – печенье с джемом. Это песочный конвертик, наполненный вареньем, джемом или творогом. И если раньше побаловаться такими «сладкими письмами» можно было только на Рождество, то теперь их едят круглогодично.

        Это сладкий пирог, рецептов которого существует огромное множество. Мы выбрали Пасхальную мазурку, отличающуюся ярким апельсиновым вкусом.

      • мука (300 г);
      • яйцо;
      • желток (2 шт.);
      • масло сливочное (200 г);
      • апельсин (3 шт.);
      • лимон;
      • сахарная пудра (300 г);
      • апельсиновое желе (2 пачки).

      Холодное масло необходимо порубить вместе с мукой и перетереть руками до образования однородной крошечной массы.

      К полученной крошке добавляем желтки и целое яйцо. Замешиваем тесто, которое затем необходимо убрать в холодильник на час. Когда оно хорошо остынет, его выкладывают в предварительно застеленную пергаментом форму для выпекания. Чтобы тесто не поднялось, сверху на него выкладываем слой мытой сухой фасоли и ставим в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекают в течение 10 минут. Затем фасоль убирают, а коржу дают подрумяниться. Пока корж остывает, можно приготовить начинку.

      С апельсинов снимите кожуру и порежьте на дольки, так же как и лимон. Измельчите фрукты при помощи блендера до однородной массы. Влейте в нее 1/3 стакана воды и положите сахарную пудру. Прогрейте смесь в течение минуты.

      Желе разводим в соответствии с инструкцией и перемешиваем с цитрусовой смесью. Выкладываем на песочный корж и отправляем на холод до застывания желе.

      Если вдуматься, традиционная польская кухня очень схожа с классической русской стряпней. Именно поэтому многие блюда покажутся вам знакомыми.

      www.syl.ru

      Польская кухня

      Блюда польской кухни являются для нас одними из самых простых и понятных среди всего изобилия других европейских блюд. Дело в том, что по набору продуктов и способам их приготовления национальная кухня Польши ближе всего к русской, украинской и белорусской. Борщ, капустняк, голубцы, бигос – это не только знакомые многим из нас блюда, но и традиционные кушанья польской кухни. А еще польские повара прославились рецептами каш и различных пирогов. Поэтому неудивительно, что их кухня настолько популярна и у других славян.

      Все традиционные польские блюда и способы их приготовления мы выделили в отдельный раздел нашего сайта, чтобы они не затерялись в перечне отдельных блюд. Надеемся, каждая хозяйка найдет для себя что-то интересное, чем захочет удивить своих домашних или дорогих гостей. Вашему вниманию прилагается огромный выбор закусок, салатов, первых и вторых блюд, над рецептами которых вдоволь потрудились польские кулинары, любезно предоставив свои разработки гурманам из других стран.

      vkuso.ru